Cili është dallimi midis Roti dhe Rotit Canai?

01 nga 07

Roti canai është përshtatja malajziane e paratha roti indiane

Roti i referohet një bukë pa maja të sheshtë të ngrënë në Indi , vende të tjera të Azisë Jugore dhe në disa pjesë të Karaibeve dhe Afrikës. Ka shumë lloje por, për qëllime të diferencimit të termave "roti" dhe "roti canai", ne fokusohemi në paratha roti të Indisë Veriore ( parotta në Indinë Jugore dhe Sri Lanka). Për të bërë paratha , brumi i bukës është i veshur me ghee (gjalpë sqaruar) , i mbështjellë shumë i hollë, i spërkatur me më shumë ghee, i palosur si një tifoz letre, mbështjellë në një spirale, mbështjellë hollë pastaj gatuar në një pjata të vajosur të quajtur tawa .

Emigrantët indianë sollën kuzhinën e tyre me ta dhe ndikuan në kuzhinat e vendeve të tyre të adoptuara. Në Indonezi, paratha roti u bë i njohur si kallam roti . Në Malajzi, ajo u bë. Në Singapor, quhet roti prata .

Dallimi kryesor midis paradatës origjinale dhe adaptimeve të saj në Azinë Juglindore është përgatitja e brumit. Në Azinë Jugore, brumë është mbështjellë. Në Azinë Juglindore, brumë është kthyer dhe tjerr në ajër, dhe hedhur kundër sipërfaqes së punuar me vaj deri në letër të hollë. Në Azinë Jugore, brumi i hollë i mbështjellë është palosur si një tifoz i letrës. Në Azinë Juglindore, brumi i hollë në letër është i palosur si një zarf. Pavarësisht nga përgatitja, buka e gatuar është e shtresuar, e brishtë në pjesën e jashtme dhe pak e përtypur brenda.

6 fotot e ardhshme ilustrojnë marrjen e roti canai bazë.

02 nga 07

Marrja e brumit të rots canai

Roti canai brumë është bërë me miell, qumësht, kripë, sheqer dhe ghee (ose vaj). Përbërësit janë të përziera derisa të formohet në një top, atëherë lejohet të pushoni. Brumë është përzier dhe lejohet të pushojë edhe një herë. Brumë pastaj është prerë në copa dhe mbështjellë në topa. Topat janë të veshura me më shumë ghee (ose vaj), të mbuluar me një peshqir të lagur dhe lejohet të pushoni për një të tretën herë.

Brumëza e ngulitur mbështetet në sipërfaqen e punës së shkrirë.

03 nga 07

Hedhja e brumit të rots canai deri në letër të hollë

Nëse e keni parë me habi se si pjekësit e pizzave hedhin brumin në ajër, tjerrin dhe përsërisin procesin derisa brumi të dyfishohet ose trefishohet me diametër, prisni derisa të shihni se çfarë është bërë me brumin e roti canai . Ashtu si brumi i pizzës , brumi i roti canai hidhet dhe piqet në ajër dhe goditet me sipërfaqen e punës së shkrirë. Ndryshe nga brumë pica, nuk është e mjaftueshme që brumi të jetë i hollë; brumë roti canai është hedhur, pjekur dhe shuplaka vazhdimisht deri pothuajse letër-hollë.

04 nga 07

Folding brumë si një zarf

Brumësia gati e hollë e letrës është hedhur e sheshtë dhe e spërkatur ose e krehur me ghee (ose vaj). Të dy palët janë të palosura në mënyrë që ato të përputhen pak. Pastaj, pjesa e sipërme dhe e poshtme janë palosur në të njëjtën mënyrë. Brumë e palosur ngrihet dhe hidhet butësisht në mënyrë që të bie natyrshëm në një rreth të përafërt. Disa gatues kalojnë hapin e fundit dhe gatuajnë brumin katror në mënyrë të drejtpërdrejtë.

05 e 07

Gatim roti canai në një pjata të vajosur

Pjata e nxehtë është e krehur me ghee (ose vaj) dhe roti canai është hedhur mbi të. Buka është gatuar në të dyja anët, derisa shfaqen pika të errëta dhe sipërfaqja është e freskët. Ghee (ose vaj) do të veçojë të mbajë shtresat e ndara gjatë gatimit për të krijuar një bukë të pjekur.

06 nga 07

Kungullimi i cani roti për të ndarë shtresat

Kur roti canai është gatuar, ai kthehet në sipërfaqen e punës për një procedurë të fundit. Me duart që mbahen pingul me bukën, roti canai është copëtuar lehtë për të ndarë shtresat që bëjnë bukën me gëzof. Kjo i jep trupit bukë pa maja të sheshtë dhe cilësi më shumë.

07 i 07

Roti canai shërbehet tradicionalisht me kerri me thjerrëza

Roti canai dhe kerri është një pjatë popullore mëngjes në Malajzi dhe Singapor, por ajo është shërbyer edhe si një meze të lehtë ose një drekë të shpejtë. Buka mund të shoqërohet me supë ose disa merak tjetër në vend të kerrieve tradicionale të thjerrëzave.