Me disa përbërës të kualitetit të lartë dhe me pak durim, mund të bëni në shtëpi shakatë klasike të tharë.
Mish viçi i vërtetë mund dhe duhet të jetë një gustator shijshme që nuk trajtojnë prodhimet e përpunuara të mishit të prodhuara në pikat e karburantit dhe linjat e arkës së dyqaneve ushqimore si të tharë.
Kur vjen puna për të bërë siklet shtëpiak, ka dy faktorë kryesorë që ndikojnë në strukturën e tharë: fibra e mishit dhe përmbajtja e lagështirës.
Në këtë recetë të hidhur, brining jo vetëm tenderizes, por edhe shton shije të viçi tharë. Me pak durim dhe kohë, është e lehtë të rregullohet jarka e mishit tuaj duke e bërë atë në shtëpi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 ujë quart
- 1/2 filxhan kripë pickling
- 1/4 melasë filxhan
- 4 karafil hudher (shtypur)
- 2 lugë salcë Worcestershire
- 2 lugë piper i zi
- 1 viçi të rrumbullakët biftek (rreth 5 £ prerë 2 inç i trashë, i shkurtohet yndyrë)
- 1 recetë aromë erëz e zgjedhjes (shih Shënimet përbërëse më poshtë)
Si ta Bëni
- Vendoseni ujë, kripë , melasë , hudhër , salcë Worcestershire dhe piper i zi në një qese të madhe ziptop të gallon-size. Sigurohuni dhe zhdukni përmbajtjen deri sa të kombinohen tërësisht.
- Vendoseni viçin në shëllirë, shtrydhni ajrin dhe vulosni. Ftoheni për 12 orë ose gjatë natës.
- Pas marinimit, hiqeni biftekun dhe prekni thatën. Hidhni shëllirë.
- Vendi biftek në një tabaka dhe ngrijë për 30 deri në 45 minuta derisa kristalet e akullt vetëm fillojnë të formohen. Mishi duhet të jetë i fortë, por jo i ngrirë.
- Fetë në shirita 1/4-inch thick. Sezoni me fshin tuaj të preferuar erëz.
- Ndiqni udhëzimet e prodhuesit të dehidratorit për të thatë derisa të ngurtë, por ende të qëndrueshme (shih Shënimin më poshtë rreth tharjes së furrës).
- Kur të përfundojë, i tharë duhet të jetë i thatë në prekje. Shitore në një enë hermetike në frigorifer.
Shënim: Nëse nuk zotëron ose preferon të mos përdorë dehidratatorin, kjo lëkundje e mishit të brinjëve gjithashtu mund të thahen në raftet mbi tabaka në furrë në vendosjen më të ulët të mundshme me derën e furrës pak të hapur.
Shënimet e Përbërësve
- Çfarë është e mirë në lidhje me këtë recetë është se ajo është shumë e përshtatshëm, dhe ju mund të përdorni vetëm për ndonjë rubër erëz e zgjedhjes suaj.
- Por nëse jeni i ri për të bërë thjerrëzat ose thjesht nuk dini se ku të filloni, gjithmonë mund të merrni një përzierje të përzierjes së parfumit në dyqan ushqimor. Nëse veproni, vetëm kini kujdes për përmbajtjen e natriumit, pasi shëllirë në këtë recetë i jep mjaft mirë kripura.
- Nëse ju doni të shkoni në fshij erëz në tuaj, edhe piper i thjeshtë i plasaritur i vjetër është një zgjedhje e shijshme klasike.
Një histori e vogël e hidhur
Mish viçi ka qenë popullor në Amerikë që nga koha e Perandorisë Inca. Gjatë gjithë historisë, i thërrmuari lejoi njerëzit në një botë para elektricitetit dhe para ftohjes një mënyrë për të ruajtur ushqimet me proteina të larta për periudha të gjata kohore, duke mos lejuar asgjë për të humbur.
Në fakt, njerëzit kanë bërë të tharë nga të gjitha llojet e mishit dhe lojës nga buffalo amerikan indiferent për të bërë pionierë kolonizatorë duke e tharë nga lojëra të vogla, të egra dhe madje edhe të egër dhe të gomarit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 92 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 36 mg |
| sodium | 1.211 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 13 g |