Pudingja e Rajsit është një recetë e thjeshtë dhe shumë e vjetër me origjinë të pasigurtë që filloi të ishte e zakonshme në shumë familje rreth fillimit të shekullit të 18-të dhe deri në shekullin e 20-të, ajo ishte e kudogjendur.
Disa vende kanë versionin e tyre - Spanja, Portugalia, Turqia dhe Shtetet e Bashkuara, ndër të tjera. Milchreis është versioni gjerman, i bërë nga gatim i orizit të shkurtër të grurit në stovetop në qumësht me sheqer dhe vanilje. Ndryshe nga SHBA, ku pudingu i orizit është një ëmbëlsirë e llojit ushqimor të rehatisë që gjendet shpesh në ushqim dhe shërbehet me krem të pjekur dhe një qershi në krye, milchreis gjerman zakonisht shërbehet si pjatë e ëmbël kryesore me fruta ose komposto ose thjesht me sheqer dhe kanellë në krye.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan oriz të bardhë (short-grain)
- 1/4 filxhan sheqer
- 1/8 lugë çaji kripë
- 4 filxhan qumësht (ose 3 gota qumësht plus 1 filxhan krem)
- Copë prej 2 inç të fasule vanilje (ndarë të hapur ose 1 lugë çaji
- ekstrakt vanilje )
- Kanellë për shije
- Sheqeri për shije
- Fakultativ: komposto frutash
Si ta Bëni
- Përzieni orizin, sheqerin dhe kripën në një tigan të madh.
- Llokoçis në qumësht dhe shtoni tërë copën e fasule vanilje ose ekstrakt vanilje.
- Vendosni përzierjen mbi nxehtësinë e mesme dhe nxirrni, nxitje shpesh.
- Ulja e nxehtësisë dhe zierje për 30 minuta ose derisa orizi është i butë dhe qumështi bëhet i trashë. Llokoçis shpesh.
- Gërvishteni farat e vaniljes dhe llokoçisni në puding ndërsa gaton dhe hidhni fasule.
- Shërbyer të ngrohtë me kanellë dhe sheqer ose fruta komposto ose të dyja.
majë
Gatimi në tenxhere me presion pothuajse eliminon çdo shans të pjekjes së pudingut në fund. Silleni buding në një çiban në një shtresë presioni (pa kapak) herën e parë, hiqeni nga nxehtësia, pastaj kapeni në kapak, por mos e mbyllni ndezjen. Le të ulet në sobë të ngrohtë për 30 minuta. Kontrolloni orizin dhe nëse nuk është mjaft i butë, silleni sërish dhe përsëriseni.
variacionet
Ndryshoni këtë recetë themelore duke përzier me argjend, kardamom, bllokim ose konserva, rrush të thatë, kajsi të thata, qershi të thata, kastrave të thata, mollë të thata, pjeshkura të thata, arra, pecans, bajame ose një përzierje e disa prej këtyre opsioneve.
Frutat e thata dhe arra prodhojnë një kombinim të shijshëm. Pudingu i orizit është aq i butë sa që mund ta ndryshoni shijen në mënyrë të konsiderueshme duke bërë shtesa.
Nëse jeni pjesërisht në kanellë, shkoni përpara dhe përzieni disa në puding, sipas dëshirës, si dhe spërkateni atë kur ju shërbeni buding. Ajo shkon veçanërisht mirë me rrush të thatë nëse keni zgjedhur për t'i shtuar ato.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1182 |
| Fat i shëndoshë | 86 g |
| Fat i ngopur | 55 g |
| Fat i pangopur | 22 g |
| kolesteroli | 269 mg |
| sodium | 71 mg |
| karbohidratet | 64 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 10 g |