Në këtë pjatë të lehtë, pule është e pjekur me oriz të verdhë , e cila merr ngjyrën e saj (dhe aromë) nga disa gozhdë bujare të fijeve të shafranit. Shafran është stigma e luleve të krokodit, dhe është një përbërës i zakonshëm në enët indiane dhe spanjolle, si dhe risot italiane. Është gjithashtu një përbërës i gjetur në kafen e vërtetë arab dhe bukën suedeze të shafranit. Shafrani është zgjedhur me dorë, duke e bërë atë një nga erërat më të shtrenjta në botë sipas peshës. (Në disa kuzhina, shafran i vogël më i shtrenjtë është zëvendësuar.)
Kombinimi i pulave, perimeve dhe orizit, kjo pjatë është një vakt i plotë. Ndjehen të lirë për të shtuar karrota ose zëvendësojnë fasule të gjelbra të ngrira për bizele.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gozhda bujare të fijeve të shafranit
- 1 lugë gjelle ujë të nxehtë
- 1 piper zile jeshil (me feta)
- 1 qepë e mesme (copëtuar)
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 kavanoz i vogël (2 ounces) pimiento (drenazhuar dhe copëtuar)
- 2 1/2 filxhan oriz me kokrri të gjatë
- 1 hudhër karafil (i grirë)
- 1 paketë (10 ounces) bizele të ngrira jeshile
- 5 gota uji ose pula me natriumi të ulët ose stok perimesh
- 2 pula tiganisje (prerë), ose rreth 6 £ pjesë pule
- 2 lugë çaji kosher kripë
Si ta Bëni
- Nxeheni furrën në 400 F (200 C). Thith shufrat e shafranit në 1 lugë gjelle ujë të nxehtë për 10 minuta.
- Në një tigan të madh, saute piper bell gjelbër dhe qepë në vaj ulliri deri tenderit.
- Transferoni perimet e sautizuara në një pjatë të madhe të pjekjes së pjekur ose pjekjeje; shtoni të gjithë përbërësit e mbetur përveç pulës dhe kripës dhe përzieni së bashku tërësisht.
- Sasi e vogël e pjesëve të pulave me kripë kosher dhe vendoseni në majë të përzierjes së orizit, me anë të lëkurës.
- Mbulo gjellën e pjekjes ose tiganin me një kapak ose mbulo fort me fletë metalike. Piqni në furrën e nxehur për 1 orë e gjysmë, ose derisa orizi të jetë i butë dhe pule arrin 165 F (74 C). Hiqeni mbulesën dhe gatuaj për një shtesë prej 5 deri në 10 minuta për të ngjyrosur pulën.
- Shërbeni pulën dhe orizin me një sallatë të hedhur, sallatë Caesar, ose domate të freskëta dhe trangujve.
Këshilla dhe ndryshime
- Në vend të pulave të prera, përdorni të gjitha këmbët e pulës ose kofshët ose këmbët e tëra, ose përdorni gjinjtë e ndarë të pulave.
- Shto speca me shumëngjyrje dhe 1 kuti me domate të dredhëzuara.
- Nëse doni një metodë edhe më të lehtë, ju mund të "mashtroni" dhe përdorni një paketë 1-kile të orizit të verdhë me shafran.
- Sipas USDA, temperatura minimale e sigurt për pulat dhe lloje të tjera të shpendëve është 165 F (74 C). Përdorni një termometër të besueshëm për të kontrolluar pulën. Vendoseni termometrin në pjesën më të trashë të pjesëve më të mëdha, pa prekur kockat.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1044 |
| Fat i shëndoshë | 50 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 21 g |
| kolesteroli | 285 mg |
| sodium | 1,306 mg |
| karbohidratet | 45 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 98 g |