Kjo recetë e lehtë për orizin e shafranit përshkon nga jugu i Tajlandës, ku shpesh është ngrënë me pulë të pjekur . Oriz shafran bën darkë shtesë të veçantë dhe është pothuajse aq e lehtë për t'u bërë si oriz i rregullt. Ju nuk keni nevojë të posedoni një tenxhere me oriz për të bërë këtë recetë - orizi është zier në një tenxhere në sobë, por shijet shumë të ngjashme me orizin e avulluar. Dhe, ndryshe nga shumica e recetave të shafranit, kjo është pa dhjamë.
Saffron sjell jo vetëm aromën e saj të nënshkrimit në këtë pjatë, por edhe në ngjyrën e verdhë të nënshkrimit. Përderisa shafrani është aq i shtrenjtë, megjithatë, kjo recetë kërkon vetëm një sasi të vogël; ngjyra pastaj rritet duke shtuar shafran i Indisë - një erëz që gjithashtu ka përfitime të pabesueshme shëndetësore. (Në Tajlandë, shafran i Indisë njihet si "shafran i varfër i njeriut".)
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 1/2 gota me cilësi të mirë të aksioneve të pulave (ose perimeve)
- 1/2 tsp. shafran i Indisë
- 1/2 tsp. temat shafran
- 1/4 deri 1/2 tsp. djegës i tharë i grirë (opsionale)
- Shtrydh lëng limoni (ose gëlqere)
- 2 gota të bardha
- Oriz aromatik Thai (ose oriz i bardhë basmati, jo oriz ngjyrë kafe)
- 1 1/2 deri 2 tbsp.
- salcë peshku (ose 1/4 deri 1/2 tsp kripë nëse vegjetarian / vegan, për shije)
Si ta Bëni
- Derdhni stokun në një tenxhere të mesme me një kapak të shtrënguar. Vendosni tenxhere në sobë mbi nxehtësi të lartë.
- Ndërsa stoku po vjen në vlim, shtoni shafran i Indisë, shafranin, djegësin dhe një shtrydh lëng limoni ose limoni. Ndajeni mirë.
- Shto oriz, plus 1 1/2 lugë salcë peshku (ose 1/4 lugë çaji kripë) dhe llokoçis. Sillni një çiban, pastaj zvogloni nxehtësinë në të ulët dhe mbuloni fort me një kapak. Cook 12 deri 15 minuta, ose derisa lëngu është zhytur nga orizi. (Vendosni një pirun ose thikë poshtë në tenxhere dhe shtyni orizin. Nëse shihni lëng, ende ka nevojë për më shumë kohë për të gatuar.)
- Kur shumica e lëngjeve është zhdukur, fikni nxehtësinë dhe vendosni kapakun fort. Lejoni që tenxherja të mbetet në zjarr tjetër 5-10 minuta, ose derisa të jeni gati për të ngrënë. Ngrohja e mbetur brenda tenxhere do të përfundojë me avull orizin. Oriz do të qëndrojë i ngrohtë në këtë mënyrë për 1 orë ose më shumë (i madh nëse keni mysafirë!).
- Para se të shërbejmë, hiqni kapakun dhe orizin me shkopinj ose një pirun (disa nga shujta mund të jenë ngritur në sipërfaqe - vetëm llokoçiseni përsëri në oriz). Shijoni provën për kripë, duke shtuar 1/2 lugë gjelle më shumë salcë peshku ose pak më shumë kripë nëse është e nevojshme (sa do të varet nga kripësia e stokut tuaj). Nëse është shumë e kripur, shtoni një shtrydh lëng limoni.
Shënim: Së bashku me grimcat e djegës së kuqe, mund të vëreni një sasi të vogël të ngjyrave të kuqërremtë në të gjithë orizin tuaj - kjo është nga shafrani dhe është e dëshirueshme.