Restorantet kineze zakonisht nxjerrin një vëllim të lartë të enëve në një kohë të dukshme të shkurtër. Sekreti është trazim i tiganisjes, një metodë e gatimit të shpejtë që hedh copa të mishit dhe perimeve në një vaj wok ose tigan. Ju mund të përdorni të njëjtën teknikë në shtëpi për të replikuar largimet kineze ose për të marrë një darkë pune-natë në tryezë me nxitim.
Salcë e përgatitur për gocë deti, e disponueshme në shumicën e dyqaneve ushqimore, shton thelbin e oysters në këtë pjatë. Por aroma e përfunduar e një gjellë të shërbyer me salcë gocë deti - një përmbledhje e përbërësve duke përfshirë salcat e përgatitura për gocë deti - bëhet më e shijshme sesa peshku.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pulë paund (gjoksa pa kocka ose kofshë, copëtuar në copa të kafshimit)
- Për Marinadën:
- 2 lugë salcë soje
- 1 lugë gjelle verë oriz
- 1 lugë çaji vaj susam
- 1 lugë gjelle miell misri
- Për salcë:
- 1 1/2 lugë miell misri
- 1/3 filxhan uji
- 1 lugë gjelle
- salcë soje e errët
- 2 lugë salcë gocë deti
- 1 lugë gjelle sherry (e thatë)
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 lugë çaji vaj susam
- Për Stir-Fry:
- 2 lugë gjelle vaj vaji (i ndarë)
- 1 karafil hudhër (i grirë)
- 1 lugë çaji xhenxhefil (grirë)
- 2 qepë të gjelbra (të prera në diagonale në copa prej 1 inç)
- 3 deri 4 kërpudha të thata kineze (të zbutura në ujë të ngrohtë dhe me feta)
- 1 mund të bien bambu (ose 1 mund të foshnjes misri, drenazhuar)
Si ta Bëni
- Kombinoje tre përbërësit e parë të marinadës në një tas të madh. Shto pulën dhe hedhje në pallto; sasi e vogël e misrit në mënyrë të barabartë nëpër mish dhe hedh përsëri. Marinojeni pulën në frigorifer për 10 deri në 15 minuta.
- Ndërsa pule marinoj, shpërndajë miellin e misrit në ujë, pastaj përzierje atë me të gjithë përbërësit e tjerë të salcës në një tas të pastër.
- Nxehje një wok ose tigan të thellë të rëndë në të lartë dhe shtoni 1 lugë gjelle vaj kafe. Kur vaj shimmers, shtoni hudhër, xhenxhefil dhe qepë të gjelbër, dhe llokoçis-skuqura për rreth 1 minutë ose deri aromatik dhe vetëm duke filluar të kafe. Hiqni aromatizimet me një lugë me slotted. Shto pulën dhe llokoçis-skuq, nxitje shpesh, derisa pule ndryshon ngjyrën, rreth 3 deri në 4 minuta. Hiqni pulën nga wok dhe hidhni marinadën e papërdorur.
- Shtoni vajin e mbetur, kthejeni hudhërin, xhenxhefilin dhe qepën e gjelbër në wok, dhe nxisni skuqujen e kërpudhave dhe fidaneve të bambu ose miellit për 1 minutë. Kthejeni pulën në wok. Bëni një pus në mes dhe shtoni salc, duke i dhënë asaj një ri-trazim të shpejtë para se të kombinuar atë me pulë dhe perime. Silleni me skuqje për një shtesë 1 deri në 2 minuta, ose derisa salcë të ngjitet dhe vesh të gjithë përbërësit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 309 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 63 mg |
| sodium | 867 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 24 g |