Salcë soje e errët është një nga dy llojet e salcës soje të përdorur më shpesh në gatim kinez. (Tjetra është salcë e lehtë e sojeve). I pjekur për një periudhë më të gjatë kohore dhe me melasë ose karamel dhe pak shtim misri, salcë soje e errët është e trashë dhe e errët në ngjyrë sesa salcë soje e lehtë , me një aromë më të plotë të trupit. Është gjithashtu më pak i kripur.
Salcë e soje e errët shtohet shpesh në marinadat dhe salcat për të shtuar ngjyrë dhe shije në një pjatë; ajo është gjetur edhe në enët Shanghai të stilit të kuq gatuar.
Megjithëse salca e sojeve të errëta përdoret kryesisht në gatim, pasi ajo ka nevojë për ngrohje për të nxjerrë aromën e saj të plotë, ndonjëherë do ta gjeni edhe në receta të zhytjes së salcës .
Përfitimet shëndetësore: Studiuesit e Singaporit besojnë se salcë e soje e errët mund të përmbajë përfitime të rëndësishme shëndetësore. Në një studim të kryer në Universitetin Kombëtar të Singaporit, shkencëtarët zbuluan se salcë e soje e errët mund të përmbajë deri në 10 herë antioksiduesit që gjenden në verë të kuqe. Salcë e soje e errët gjithashtu përmirëson rrjedhën e gjakut, që do të thotë se mund të ndihmojë në ngadalësimin e shkallës së sëmundjeve të caktuara degjeneruese. (Sidoqoftë, është mirë të mbani në mend se salca e sojeve të errëta ka një përmbajtje të lartë natriumi, megjithëse jo aq e lartë sa salcë e lehtë e sojeve).
Prononcim: Lo ceo, lao chou
Gjithashtu i njohur si: salcë soje e trashë (kjo është pak e ndërlikuar, disa prodhues i etiketojnë salcat e tyre të sojeve si të hollë dhe të trashë në vend të dritës dhe të errët.Megjithatë ka edhe një piper të quajtur salcë soje e trashë që është në thelb salcë soje e errët e trashë sheqer shtuar).
Shembuj: Recipes duke përdorur salcë soje e errët
Enët e kuqe gatuar
Salcë Sojë e Errët e Shtuar në Salcë
Salcë e soje e errët në Marinades