Dan Bing është një nga pjatat shumë të njohura të Taiwanese. 99% e kafenesë, restorantit apo shitësit të mëngjesit në Tajvan shesin valle në dyqanin e tyre. Duhet të pranoj që kam dalë nga receta të ndryshme në internet. Ky bastion ishte një gjë e re për mua që të gatuaj. Unë hëngra dan bing ndoshta mijëra herë në jetën time, por unë kurrë nuk kam bërë dan bing në jetën time më parë. Isha e habitur për sa e lehtë dhe e shpejtë për të bërë bing dan.
Më poshtë janë disa nga këshilla gatimi për të ndarë për ju:
- Ju lutemi mos përdorni miell shtesë kur përpiqeni ta ndreqni brumin sepse mielli shtesë do ta bëjë shumë të vështirë pas gatimit.
- Ju mund të bëni mbrëmje brumë dan bing një natë më parë dhe dyqan atë në frigorifer. Roll it dhe rrafshoi atë në mëngjes. Kjo është krejtësisht mirë.
- Pashë që shumë kuzhinierë dhe blogerë e vendosën brumën e bardhë në një qese plastike ose e vendosën në mes dy shtresave të filmit të kapur dhe e rrafshuan. Unë po bëja të njëjtën mënyrë dhe pastaj kuptova se është kaq e vështirë për ta nxjerrë jashtë. Në fund, unë kam qenë në fund të mbeturinave çift topin e brumë dan bing.
Për shkak se nuk mund të përdorni ndonjë miell shtesë për të ndalur brumin që ngjitet në dyshemenë dhe duart tuaja. Kështu që unë pastroj disa vaj gatimi në tavan dhe në majë të brumit. Pastaj unë rrafshoi brumin dhe sepse vaji në worktop kështu që është shumë e lehtë për të ndarë brumë nga worktop. Kam zbuluar këtë tip kur më kujtohet kur isha i ri e pashë kuzhinier në kafenenë Taiwanese të mëngjesit të përdorur në të njëjtën mënyrë. Rezultati ishte i kënaqshëm. - Ju lutemi mos e vezhgoni sezonin. Për shkak se kjo bing zakonisht ha me salcë soje ose salcë soje të trashë.
- Mos e vendosni shumë qepë të pranverës në brumë të bardhë. Sepse shumë qepë e pranverës në brumë të bardhë mund të digjen lehtë, pasi ne duhet të gatuajmë së pari brumë të bardhë, pastaj gatuajmë me vezë dhe përbërës të tjerë pas. Pra, nëse doni të vendosni më shumë qepë në pranverë, unë do t'ju rekomandoj që ta vendosni në vezë.
- Ju mund të bëni kaq shumë shije të ndryshme të dan bing! Unë vetëm tregova 1 aromë themelore të bing dan dhe shije dhe djathë aromë. Por ju gjithashtu mund të vendosni misër të ëmbël, ton, proshutë, Frankfurter, domate ... etj
- Si ta ruani bingin? Ju rrafshuat bastin e parë para se të vendosni një fletë letre pergamene çdo në krye dhe në fund të bing-ut. Pastaj ju grumbulloni ato së bashku dhe kapeni filmin atë. Kur ju doni të gatuaj atë për mëngjes atëherë ju vetëm duhet për të marrë atë dhe pan fryrni ato me disa të naftës në mes të ulët të ngrohjes derisa të dyja palët janë kthyer në ngjyrë të bukur të artë. Ju nuk keni nevojë për të shkrirë bing dan para gatimit.
Kam zbuluar këto këshilla kur bëj vallë bing për herë të parë në jetën time dhe shpresoj që këto këshilla të bëjnë shumë më të lehtë për ju që të përpiqeni të bëni vetë bingin tuaj në shtëpi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 280 gram / 10 ounces miell
- 140 gram / 5 ounces miell bukë
- 11 1/4 ujë fluide ounces (149 F)
- 2 qepë të pranverës (copëtuar imët)
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji sheqer (demerara ose piperi)
- 12 vezë (1 vezë deri në 1 ditë bing)
- 2 deri 3 gota djathë çedërsh (copëtuar)
- 24 feta proshutë (unë përdor 2 feta proshutë në 1 dan bing, përdorni pak a shumë nëse dëshironi)
Si ta Bëni
procedurat:
- Përzihet mielli i thjeshtë, mielli i bukës, kripë dhe sheqer në një tas përzierës.
- Ngadalë derdhni ujë në 65 gradë C në hapin 1 dhe nxitni me një pirun ose shkopinj në të njëjtën kohë.
- Pas miellit dhe ujit të kombinuar krejtësisht së bashku. Përdorni të dyja dorën tuaj për të gatuajtur brumin për 3-5 minuta dhe për ta bërë atë në një top. Pastaj lini atë në tas përzierës dhe mbuloni disa fletë të filmave të kapur në krye. Lëreni për të paktën 30 minuta.
- Pas 30 minutash, ndani brumin në 70g topa të vegjël.
- Beat një vezë dhe lënë atë mënjanë.
- Ngrohni një shtresë të hollë të vajit në tigan me zjarr të ulët deri në mes.
- Brush një shtresë të hollë të naftës në worktop. Pastaj vendoseni topin tuaj të vogël të brumit në krye dhe lani një shtresë të hollë vaji në majë të brumit. Përdorni një kunj për të rrafshuar brumin për aq hollë sa të jetë e mundur.
- Fry hapin 7 në tigan dhe sigurohuni që të dyja anët janë ngjyrë të vogël të artë.
- Përdorni shpatullën për të lënë hapin 8 të çapiteni lart dhe derdhni vezën dhe vendosni krepin në krye.
- Nëse e bëni Dan Dancing themelore atëherë të gjithë ju duhet të bëni është rrokullisje bing përsëri, e cila është anën e vezës në krye dhe ju mund të përdorni vetëm shpatull për të rrokulliset atë, atëherë kjo është gati për të shërbyer. Sapo të qetësohet pak më pas të fitohet para se të shërbejë. Ju mund të shërbeni këtë bing dan me salcë soje ose salcë soje të trashë.
- Nëse dëshironi të bëni shijen e djathit dhe djathit të djathit, atëherë ju duhet ta rrokulloni atë dhe të bëheni anën e vezës në majë dhe të vendosni proshutën në mes dhe pastaj spërkatni djathin e integruar në majë të proshutës. Pastaj rrokulliset atë me shpatull. Pasi bingi i dan-it është i ftohtë pak më pas fetë para se të shërbejë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 434 |
| Fat i shëndoshë | 27 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 260 mg |
| sodium | 939 mg |
| karbohidratet | 25 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 22 g |