"Kuchen," shpjegon Giora Shimoni, "do të thotë tortë në gjermanisht, dhe i referohet një shumëllojshmëri të ëmbëlsirave". Ky shembull nga Anna Ballin, i cili ndan recetën e gjyshes së saj, është një tortë e kafesë me shurup dhe sheqer të sheqerit të kanellës. Ballin thotë: "Nëna ime tradicionalisht e pjekur këtë tortë për festën e Shavuot, por familja ime dhe miqtë e pëlqejnë atë aq shumë sa ta bëj gjatë tërë vitit. Nëse po kërkoni një kulaç të shkëlqyer të kafesë dhe nuk kërkoni të numëroni kalorive, atëherë kjo është tortë për të pjekur! "
Shënime dhe këshillat e testimit të recetës:
Kur u testua së pari, ky recetë nuk funksiononte mjaft - udhëzimet origjinale kërkoheshin për pjekje në një tigan të madh për 30 minuta, gjë që krijonte një tortë të tejmbushur dhe të nënvleftësuar. Mbështetja ishte gjithashtu problematike; ai bëri thirrje për 1 1/3 gota sheqeri, 2 lugë kanelle dhe 5 lugë gjelle gjalpë , sasi që ndanin tortën në shtresa në vend të pjekjes në të. A kishte humbur diçka në përkthim nga metrikë në masat perandorake, apo ishte një gabim ose dy probleme që shkaktuan probleme? Pra, ne kemi tweaked recetë pak, ndërsa duke u përpjekur për të qëndruar e vërtetë në origjinal. Nëse dëshironi të provoni sasitë origjinale për përzierjen e sheqernës së kanellës, provoni ta alternoni atë me 3 shtresa të aktit të tortës në vend të dy , dhe patjetër përdorni një pan të madh të tubave .
Miell cake është specifikuar në recetë origjinale, dhe kjo është një domosdoshmëri. Kur testuar me miell gjithë qëllimit, e cila përmban më shumë gluten se miell tortë, kuchen kishte një cilësi të papëlqyeshme të trashë, gummy. Nëse nuk keni miell deti, mund të përdorni 3 1/4 gota me miell me qëllim, dhe 1/4 filxhan plus 1 lugë gjelle niseshte misri në vend .
Një tigan i madh me një fund të lëvizshëm do të lejojë hapësirën e mjaftueshme për të ngritur pa tejmbushur. Për shkak të sasisë së madhe të gjalpë në recetë, është një ide e mirë për të përfunduar pjesën e poshtme të tiganit me fletë metalike, ose për të vendosur panin mbi një fletë të pjekur të pjekur për të kapur ndonjë drips burimore që mund të shpëtojnë përmes fund.
Redaktuar nga Miri Rotkovitz
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për sheqerin kanellë kanellë:
- 1/3 filxhan (65 g) sheqer
- 2 lugë kanelle kanellë (ose sipas shijes)
- 4 lugë (2 ounces / 60 gramë) gjalpë të pakripur, të shkrirë
- Për tortë tortë:
- 3 1/2 filxhan miell mielli ( OR 3 1/4 filxhan miell gjithandej, dhe 1/4 filxhan plus 1 lugë gjelle misërsh)
- 2 teaspoons pjekje pluhur
- 6 ounces (1 1/2 shkopinj / 170 gramë) gjalpë të pakripur, temperaturën e dhomës, prerë në copa të vogla
- 3/4 filxhan (6 ounces / 170 gramë) sheqer
- 2 vezë të mëdha
- 1/2 filxhan (120 ml) qumësht
- 8 ounces (250 gramë) krem kosi
Si ta Bëni
1. Ngrohni furrën në 375 ° Fahrenheit (190 ° Celsius). Grease dhe miell një pan të mëdha tub. Në një tas të vogël, kombinoni kanellën dhe sheqerin. Vendi gjalpi i shkrirë në një tas të vogël. Le menjane.
2. Në një tas të madh, përziejini së bashku miellin e miellit (ose të gjithë miellin e qëllimit dhe miellin e misrit) dhe pluhurin e pjekjes. Fshi gjalpë në miell derisa përzierja i ngjason crumbave të bukës. Shtoni sheqerin dhe llokoçisni për të kombinuar.
3. Bëni një pus në qendër të përzierjes. Vendosini vezët, qumështin dhe kremin e tharbetit në pus. Me një lugë druri, filloni ngadalë përzierjen e përbërësve të lagësht në përbërësit e thatë derisa kombinimi të jetë i kombinuar. (Përzierja do të jetë shumë e trashë).
4. Përhapeni gjysmën e qëllimit në pjesën e poshtme të pansionit të përgatitur. Hedhni në mënyrë të barabartë me gjysmën e gjalpit të shkrirë. Pastaj, spërkatni gjysmën e kanellës dhe përzierjen e sheqerit në krye të kësaj.
5. Përhapni pjesën tjetër të qëllimit në majë të kanellës dhe sheqerit. Ngroheni me gjalpë të shkrirë të shkrirë, e ndjekur nga pjesa tjetër e kanellës dhe përzierjes së sheqerit.
6. Piqni për 50 minuta deri në një orë, ose derisa një kontrollor i futur në qendër të dalë i pastër. Jini të kujdesshëm për të mos mbingarkuar, pasi kjo e bën tortën të thatë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 439 |
| Fat i shëndoshë | 26 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 128 mg |
| sodium | 656 mg |
| karbohidratet | 46 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 7 g |