Ju nuk mund të rrahni një krehër kur kërkoni për një drekë të drejtpërdrejtë dhe të shijshme ose pjatë darkë. Ka diçka kaq ngushëlluese për të parë një në pjatë sidomos me një sallatë të freskët në anën. Ka shumë ndryshime në këtë trumzë, Onion dhe Gruyere Tart Recipe që në thelb është një djathë dhe qepë flan, me shtimin e trumzë që punon aq mirë me përbërësit e tjera të mbushjes.
Ky recetë është nga libri i famshëm i Simon Hopkinsonit, Opcioni vegjetarian.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për pastiun:
- 65g / 1 1/3 oz. gjalpë (të ftohtë, të prerë në kube)
- 100g./3 1/2 oz. miell (thjeshtë)
- 1 kripë majë
- 1 - 2 tbsp. uji (i ftohur)
- Për mbushjen:
- 55g./2 oz. gjalpë
- 750g./26 oz. qepë (të bardha, të nxitura dhe shumë të prera hollë)
- 1 vezë të madhe
- 2 yolks vezë të mëdha
- 200ml./3/4 filxhan krem të dyfishtë
- 2 lugë çaji mustardë (Dijon)
- 1 lugë çaji gjethe (trumzë)
- Kripë dhe piper i bardhë terren për shije
- 60g / 1 1/3 oz. Gruyere djathë (i integruar fllad)
- Arrë arrestohet freskët për shije
Si ta Bëni
- Për të bërë pastë, shkurtimisht përpunoni gjalpë, miell dhe kripë së bashku në një procesor ushqimor derisa përzierja i ngjan bukëpjekjeve të bukura. Tani vini në një tas të madh të gjerë dhe përzierje butësisht në ujë me duar të ftohta ose thikë të tryezës derisa të bashkohen mirë. Zgadhoni lehtë brumin, pastaj vendosni në një qese plastike dhe dridhuni në frigorifer për të paktën 1 orë përpara rrokullisjes.
- Për mbushjen, shkrijeni gjalpin në një enë të gjerë dhe të cekët. Këshillojini në qepë dhe djersiteni shumë lehtë mbi një nxehtësi të moderuar për të paktën 40 minuta, ose për aq kohë sa 1 orë, derisa të zbehtë të artë dhe plotësisht të butë. i ftohtë
- Ndërkohë, nxehni furrën në 180 ° C / shenja e gazit 4 dhe vendosni një fletë të sheshtë pjekje brenda për të ngrohur (kjo do të ndihmojë në bazën e kripës që të gatuhet tërësisht).
- Rrotulloni pasta në një sipërfaqe të lehtë të flururuar aq hollë sa guxoni, atëherë përdorni për të rreshtuar një kavanoz prej 20 cm, thellësi 3 cm. Prick bazën me një pirun. Lini rreshtin e pjekjes me petë dhe fasule të thata, rrëshqisni në fletën e nxehtë të pjekjes dhe piqni 'të verbër' për rreth 15-20 minuta. Hiqni petëzimin dhe fasulet dhe kthejeni rastin e pjekjes në furrë për 10 minuta ose më shumë, derisa të jetë e artë, e freskët dhe e gatuar mirë, veçanërisht në bazë.
- Mix vezën, yolks vezë, krem, mustardë dhe trumzë lë. Përzierje me kujdes në onions, sezonin dhe grumbull përzierje në rast pastë. Sasi e madhe Gruyere mbi sipërfaqe dhe bujarisht grate mbi disa arrëmyshk. Piqni në furrë për rreth 45 minuta, ose derisa mbushja është një ngjyrë e pasur e artë dhe vetëm e fortë në prekje. Lëreni të qëndroni për 10 minuta përpara se të hahet.