Kjo djegëse e gjelbër e derrit përdor shumë chiles të pjekur dhe të lëmuar (dhe relativisht të butë) dhe derri i shijshëm për të krijuar një merak të lehtë dhe të ngrohjes. Shërbyer me tortillë me misër të ngrohtë për efekt maksimal.
Ju mund ta bëni këtë salcë duke përdorur pak birrë dhe pastaj vetëm ujë të pastër - chiles dhe derri shtoni shumë aromë të gjitha të tyre - por për thellësi dhe savoriness shtuar, mos ngurroni të përdorni supë. Pulë, gjeldeti, viçi ose supë me perime të gjitha punojnë, ata vetëm shtojnë disa shënime të ndryshme të aromës në merak final.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 12 chiles gjelbër të mëdha të butë, të tilla si chiles Hatch
- 1 qepë të madhe
- 2 lugë llucë ose vaj perimesh
- 1 1/2 teaspoons kripë gjobë detit, plus më shumë për shije (nëse jeni duke përdorur supë komerciale, zvogëloni këtë shumë në rreth 1/2 lugë çaji)
- 2 paund prapanicë apo sup, shkurtohet me yndyrë të tepërt dhe prerë në copa të kafshimit-size
- 2 lugë miell miell
- 1 filxhan birrë ose supë ose ujë
- 2 gota supë ose ujë
Si ta Bëni
- Së pari, rosto dhe zhvishem ato chiles. Ju mund të pjekni chiles mbi një sobë me gaz ose nën një broiler. Pastaj vihet chiles në një tas dhe të mbuluar me një kapak tenxhere apo fletë metalike. Le të ulen dhe të avullojnë dhe të qetësohen pak për të paktën 15 minuta. Hequni jashtë dhe hiqni lëvozhgat, hiqni rrjedhjet, hiqni fara dhe mbytni. Vendosni pulat mënjanë.
- Pastaj zhvishem dhe thinly fetë qepë . Lëngun e nxehtësisë ose vajin në një tenxhere të madhe dhe të rëndë. Shtoni qepët, chiles dhe kripën dhe gatuajeni, nxitoni kur mendoni, derisa qepët janë të buta, rreth 3 minuta. Transferoni perimet në një tas, duke lënë sa më shumë yndyrë në tenxhere të jetë e mundur.
- Braun derri, duke punuar në grupe vetëm mjaft të mëdha për të qenë në tenxhere në një shtresë të vetme të copa që nuk prekin. Ky hap shton shije shtesë dhe ndihmon shkrirjen e disa prej dhjamit jashtë mishit.
- Pasi të keni thithur të gjithë derri dhe e keni transferuar atë nga tenxhere, spërkatni yndyrën / vajin e mbetur në tenxhere me miell. Cook, nxitje, derisa miell erë të gatuar, rreth 3 minuta. Shto 1 filxhan birrë, supë ose ujë dhe hall çdo copa kafe në fund të tenxhere. Përzierja duhet të trashësohet mjaft shpejt.
- Shtoni 2 gota me supë ose ujë dhe kthehuni perime dhe mish derri në tenxhere. Çdo gjë duhet të mbulohet me lëng, shtoni më shumë supë ose ujë për të mbuluar nëse është e nevojshme.
- Sillni përzierje në një çiban, pastaj zvogëloni të ziejnë dhe gatuajeni, mbuluar, derisa mishi i derrit është jashtëzakonisht i butë, rreth një orë. Përndryshe, mund ta vendosni tërë enën e mbuluar në një furrë 350 F dhe piqni për rreth një orë.
- Hiqeni kapakun dhe ziejeni për të zvogëluar dhe trashësuar lëngun, nëse dëshironi. Shtoni më shumë kripë në shije, nëse është e nevojshme.
- Ju mund të freskoni merakun dhe të hiqni yndyrën që do të ngjizet në krye, por paralajmërohuni se duke bërë kështu do të hiqni disa nga shijen e shijshme, të palodhshme që e bën këtë stew të thjeshtë për të veçantë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 449 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 131 mg |
| sodium | 1.179 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 44 g |