Lecso hungarez ( LEH -choh) është një perime e perimeve që kombinon tri përbërës të preferuar të Hungarisë - speca, domate dhe paprika.
Lecso mund të shërbehet në mënyrë të ndryshme si një pjatë anash, meze ose vetë vakt kryesor (shih variacionet më poshtë). Shumë gatuan ruajnë lecso duke e përpunuar atë në një banjë me ujë të nxehtë që do të përdoret në muajt e dimrit. Është e ngjashme me djuvecin serb , letçin rus dhe ratatouille francez.
Preferohen speca hungareze, speca banane ose speca jeshile italiane (zgjatur), por specat e gjelbër do të punojnë në një majë.
Shkurtorja: Përdorni kanaçe 2 (14 1/2-ons) drenazhuar domate diced në vend të freskëta.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë yndyre proshutash ose vaj
- 1 qepë të mesme, të prera hollë
- Dylli hungarez 1 kile, banane, speca zile ose italiane, të prera në shirita 1/4-inç
- 3 domate të mëdha shumë të pjekura, të skuqura dhe të prera ose të përdorura Shkurtesa (lart)
- 1 1/2 teaspoons sheqer
- 1 1/2 teaspoons kripë (më pak në qoftë se duke përdorur sallam)
- 1 lugë gjelle paprike të ëmbël hungareze
Si ta Bëni
- Në një tigan të madh, sauté qepë në yndyrë proshutë ose vaj mbi ngrohjes ulët për 5 minuta.
- Shto shirita piper dhe kuzhinier për 15 minuta.
- Shtoni domate, sheqer, kripë dhe paprikë dhe gatuajini për një tjetër 25 deri në 30 minuta, duke nxitur herë pas here, ose derisa përzierja të ngjitet me salcë domate të zymtë.
variacionet
- Shto 1/4 filxhan oriz të gatuar në gjellë të gatuar dhe të ngrohtë përmes.
- Për një aperitiv, shtoni sallam të hollë hungarez Debreceni 1/4 paund në gjellë të përfunduar.
- Në fund të kohës së gatimit, shtoni 4 vezë të rrahura dhe përziheni.
- Për një vakt kryesor, shtoni 1 1/2 £ tymosur ose salcice hungareze të freskëta.
- Për një drekë, shërbej në një tas të kryesuar me një vezë të skuqur.
Recipes Ngjashëm me hungarez Lecso
- Receta franceze Ratatouille : Kjo perime tradicionale e perimeve filloi si gjellë e një njeriu të varfër në Nisë, Francë. Këto ditë, merak është i njohur dhe i dashur në mbarë botën dhe shpesh konsiderohet fare gjobë.
- Serbian Ajvar Recipe : Kjo përzierje patëllxhan-i ëmbël-piper i pjekur nganjëherë quhet si havjar vegjetarian. Mund të mishërohet ose të mbahet i zymtë, në varësi të shijes personale, dhe shërbeu si një shijim, perime ose përhapje në bukën e bardhë të vendit, si pogacha si një meze. Shije e saj e tymosur është një ndeshje e shkëlqyer për mish të pjekur në skarë ose të pjekur, sidomos qengji.
- Receta Basque Piperade : Ky është një salcë domatesh me aromë me shumë përbërës të njëjtë si lecso. Ajo mund të përdoret si një përbërës marramendës ose braising ose një garniturë në një pjatë të përfunduar. Një majë e sheqerit thith nga tang mprehtë dhe aciditetin e domate dhe speca.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 55 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 3 mg |
| sodium | 630 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 2 g |