Ushqimi dhe Gatimi i Skocisë

Shprehja e famshme skoceze "S mairg a ni tarcuis air biadh" ("Ai që ka përbuzje për ushqim është budalla") përshkruan saktësisht qëndrimin ndaj ushqimit dhe gatimit të Skocisë. Nga pjatat kombëtare të Haggis (zorrët e deleve të gatuara në stomakun e deleve) deri te uiski më i mirë në botë, dhe çfarë do të ishte mëngjesi pa qull kudo.

Skotët kanë mësuar gjatë viteve që të përdorin më mirë natyrën e ofertave që u janë dhënë atyre në Skoci, nga malet e thyer, liqenet, lumenjtë e detit dhe lumenjtë, deri në luginat dhe moorlands pjellore.

Klima e Skocisë është relativisht e butë në pjesët jugore dhe qendrore, por malësitë dhe ishujt i nënshtrohen dimrave veçanërisht të ashpra.

histori

Dëshmitë tregojnë se gjahtarët-mbledhësit erdhën për herë të parë në Skoci nga Evropa rreth 7000 BC. Ata peshkuan në lumenj dhe përrenj të shumtë, të gjuajtur në male dhe në bregdet. Vendbanimet e hershme tregojnë se kafshët, delet dhe derrat janë mbajtur së bashku me kulturat bazë të kënaqur dhe elb. Rreth 2500 emigrantë të Europës Veriore dhe Qendrore u shfaqën dhe nga 700BC, ata që tani e dimë se si Celti u vendosën këtu nga Irlanda e tyre e detyruar për shkak të mungesës së ushqimeve të rënda.

Ushqimi skocez u ndikua shumë nga ardhja e vikingëve në shekullin e 9-të. Me ta ata sollën metoda të ndryshme gatimi, të tilla si pirja e duhanit, dhe ajo që tani njihet si brezi i kudondodhur i kafshëve Aberdeen Angus.

Në Skoci ka patur ndikime edhe nga francezët, të cilët për shumë shekuj kishin një aleancë të ngushtë me Skoci veçanërisht gjatë shekullit të 16-të, kur Marie de Guise Lorraine u martua me mbretin e Skoci, James V.

dhe solli kuzhina franceze dhe kuzhina e tyre në Gjykatën Skoceze.

Bajëz dhe elbi mbetën prodhimet kryesore për ushqimin e njerëzve që punonin në Skoci dhe qullja, e bërë me kënaqësi skoceze, u bë jo vetëm një ushqim i lirë, por edhe një gjë që ishte e bollshme.

gatim për të varfërit dhe punëtorët e fermave ishte një kazan mbi një zjarr të hapur dhe përfshinte qull, stews, broths dhe supave.

Gruri ishte shumë i vështirë të rritet në Skoci me klimën e vështirë dhe tokën e varfër dhe të pasurit u identifikuan lehtë, pasi dieta e tyre do të përfshinte bukë dhe pastë dhe përdorimin e pjekjes së pështymës për mish, një pjatë e paarritshme për të varfërit.

Kuzhina Skoceze Sot

Ashtu si Anglia, ushqimi në Skoci sot është një përzierje eklektike e shumë kulturave - angleze, italiane, indiane dhe kineze. Në Skoci, skocat mbajnë fort trashëgiminë e tyre kuzhinale ende duke përdorur ushqim lokal, sezonal. Oats janë ende të hahet gjerësisht, siç është peshk, lojë, dhe natyrisht viçi. Fruta të buta skoceze - raspberries, luleshtrydhe, janë të njohur në të gjithë Mbretërinë e Bashkuar. Djathrave skocez, fruta dhe perime po ashtu.

Në Skoci, kuzhinën skoceze është një bollëk supë dhe supë, duke përfshirë Cock-a-Leekie - supë me pulë dhe me prenë, supë me spërkatje - supë e pasur me elb, Cullen Skink - një supë / supë nga Culleni në brigjet e Moray Firth me Finnan Haddock dhe Brose - Një supë e thjeshtë zakonisht Kale, me një grusht bollgur.

Peshku është një element kryesor i Skocisë që vjen nga liqenet, lumenjtë, lumenjtë dhe bregdeti madhështor. Peshqit dhe prodhimet e detit janë të bollshme dhe salmon skocez (i tymosur dhe i freskët) është i njohur botërisht si janë Arbroath Smokies (tyl i tymosur).

Tryeza skoceze do të ketë mish shumë. Mish, lojë - sidomos zogjtë e gjahut, pjata kombëtare e Haggis - një stomak dele mbushur me zorrë dele dhe bollgur - e cila ishte mjaft e famshme për poetin famëkeq të Shkupit Robbie Burns për stilolaps dhe ode. Dhe mos harruar Forfar Bridies, një pastë jo ndryshe nga një pastë Cornish .

Skoci është festuar për pjekjen dhe pudingun. Një Cumshot Clootie, përsëri jo ndryshe nga një puding anglisht gjumë me një rast të pastër gjumë mbushur me fruta të thata. Skuqja e bukës skoceze është legjendare, siç janë buka e ëmbëlsirave dhe pancakes. Asnjë listë nuk do të ishte e plotë pa Crannachan ku përfshihen disa prej përbërësve më të famshëm të Skocisë - mjedra, tërshëra dhe uiski - ose Tabletë konfeksioni i shijshëm i përbërë nga sheqer, krem, qumësht i kondensuar dhe gjalpë.

uiski

Distiluesit skocezë kanë dhënë një kontribut të madh në famën e Skocisë me prodhimin e tyre të uiskit. Uiski uiski konsiderohet si 'uiski'. Është i çmuar në mesin e njohësve me aromën dhe flavors e saj të ndryshme.

Skotët dhe irlandezët ende argumentojnë sot se kush e ka shpikur lëvizjen (e) y. Drejtshkrimi skocez nuk e njeh 'e'. Argumenti fluturon në Irlandë me prova nga rreth 432 dhe St Patrick.