I thjeshtë, quesadillas themelore të marrë një aromë dhe përmirësimin e të ushqyerit në këtë version fshatar që përfshin kungull apo calabaza, qepë, kernelit misri dhe poblano chile speca . Përzierja e shijshme e kungujve mund të bëhet disa ditë përpara dhe vetëm nxeheni kur jeni duke grumbulluar quesadillat. Pasi të keni provuar këto, do të dëshironit që të keni bërë një grumbull të dyfishtë të kungujve dhe veggies përzierje në mënyrë që të keni disa mbeturina të shijshme për t'u përdorur më vonë gjatë javës, si një pjatë anësore ose përbërës në ushqime të tjera të frymëzuara nga meksikan (shih ide për përdorime të ndryshme nën recetë).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 lugë vaj vegjetal (ne rekomandojmë përdorimin e mishit të derrit me cilësi të mirë)
- 1 qepë të mesme (me feta të hollë)
- 2 vathë të vogël ose 1 të madhe të misrit të ëmbël të freskët
- 3 gota kungull të freskët (peeled dhe diced në cubes 1/2-inch) *
- 2 speca me qymyr të mesëm poblano (
- pjekur, peeled, seeded dhe prerë në shirita të hollë)
- 1/2 lugë çaji kripë
- 2 gota djathë (i copëtuar ose i prerë hollë, përdorni një djathë të mirë të pjekur si Monterey Jack ose
- manchego autentike meksikane, Oaxaca, ose djathë quesadilla )
- 10 tortilla me miell të mesëm (ose misër)
- Garniturë: Guacamole ose një djegëse
- Salcë në tryezë meksikane
Si ta Bëni
* Përdorni një kungull të vogël byrek portokalli, pjesë e një kungulli më të madh, ose një copë kungull autentik meksikan ( calabaza de Castilla ) ose karaibe. Llojet meksikane dhe të Karaibeve kanë tendencë të jenë shumë të mëdha dhe kanë një lëkurë shumë të fortë dhe të trashë që kërkon një machete ose të paktën një thikë shumë të guximshme për t'u prerë; ato shpesh mund të blihen në copa (në vend se të plotë) në tregjet latinoamerikane në Shtetet e Bashkuara.
Nxehtësia rreth gjysma e derrit derri ose vaj perimesh në një tigan të madh mbi ngrohje mesme-të ulët. Shtoni qepën e feta, dhe hudhni, nxitoni herë pas here për rreth 12 minuta, derisa qepët të jenë gatuar dhe vetëm duke filluar të ngjyrosen.
Ndërsa qepët po tiganisni, përdorni një thikë të mprehtë për të prerë me kujdes kokrrat e grurit jashtë kova (s). Shënim: Misri i ëmbël i freskët, i butë i jep një shije të mrekullueshme të freskët dhe cilësi për këtë përzierje. Nëse nuk është e freskët, ju mund të zëvendësoni 1 filxhan kernel të konservuar ose të ngrirë, por cilësi e tyre do të jenë gojore në produktin përfundimtar, në vend se të freskët.
Merrni qepën nga tigan dhe hidhni mënjanë. Lejoni gjysmën tjetër të lëngut ose vajit të nxehet në tigan, pastaj shtoni kernelët e misrit dhe kungullin e kuqërremë. Lëreni në mes të nxehtësisë së mesme, duke nxitur shpesh, për rreth 8 minuta, derisa të dy kube të kungujve dhe misri janë gatuar por ende të qëndrueshme. Kthejeni nxehtësinë dhe vazhdoni të hiqeni për ca minuta ose më shumë derisa të lëngët të jenë zhdukur
Hiqni përzierjen nga nxehtësia dhe shtoni shirita të qymyr poblano, qepë e rezervuar dhe kripë. Toss butësisht për përzierje. (Në këtë pikë, përzierja mund të jetë në frigorifer për përdorim deri në katër ditë më vonë.)
Për çdo quesadilla, vendosni një tortilla në një komal ose sharre dhe shpërndani pak djathë mbi të. Lugë një të pestën e përzierje kungull mbi djathë, pastaj spërkat me një shtresë të dytë të djathit. Vendos një tortilla në krye të çdo gjëje. Toast mbi ngrohjes ulët, duke u kthyer mbi një herë, derisa djathi është shkrirë dhe tortillas kanë browned në shkallën që ju dëshironi.
Hiqni quesadilën nga pjata dhe lejoni që të pushoni në temperaturën e dhomës në një bord të prerjes për rreth 4 minuta në mënyrë që të mund të vendosë pak. Pritini quesadilla në të katërtat ose wedges dhe shërbeni. Nëse dëshironi, ofroni guacamole ose një salcë të kuqe apo jeshile të tryezës meksikane në mënyrë që çdo person të mund të garnizojë quesadilla e tij ose të saj për shije.
Ndryshime në Quesadillas Pumpkin-Poblano
Përdorni patate të skuqura dhe të kubuara (çdo varietet, edhe pse ato portokalli japin ngjyrën më të shijshme) në vend të kungujve.
Sasi e vogël e një lugë çaji të thata epazote (barishte mishi meksikane) në perime për shije shtesë fshatar.
Shtoni pak proshutë të gatuar dhe të copëtuar në kungull dhe përzierjen e perimeve. Hiqni ose zvogëloni kripën shtesë të përdorur.
Bëni quesadillas tuaj edhe heartier duke shtuar pule gatuar, copëtuar si ju mblidhen ato.
Nëse preferoni pure tuaj të kungujve sesa në kube, lejo që kungulli (ose patatet e ëmbla) të gatuhet pak më shumë, derisa të jetë shumë e butë. I hidhni ato fuqishëm me shirita dhe qepë me qen, dhe kungulli do të bie. Kjo do të prodhojë një mbushje më të spikatura për quesadillat tuaj ose për përdorime të tjera të kësaj përzierje (shih më poshtë).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 536 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 50 mg |
| sodium | 940 mg |
| karbohidratet | 63 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 22 g |