Pjekja zbut aromën intensive të chiles, duke nxjerrë mirësinë e tyre prej dheu dhe të tymosur.
Pjekjen e chiles deri lëkurat janë blistered dhe e zezë gjithashtu bën tërhequr jashtë lëkurat e tyre si të lehtë si nxjerrje jashtë një copë fletë metalike kallaj.
Metoda këtu përdor një flakë të hapur nga një sobë me gaz ose një skarë. Ju gjithashtu mund të pjekin chiles dhe speca nën një broiler-shih Si të rosto Peppers nën një Broiler për specifikat.
Përdorni chiles të freskëta dhe të forta për pjekje. Zgjedhja e chiles me lëkurë të butë dhe të pariparuar do të bëjë edhe pjekje dhe lëkurë edhe më të lehtë.
Vini re se kjo metodë punon për çdo lloj piper, nga jalapeños në këmbanat-shih Llojet e Fresh Chiles për më shumë informacion.
02 nga 07
Vendi Chiles mbi Flaka
Chiles në Grill. Molly Watson
Organizoni chiles mbi elementet në një sobë me gaz, në një skarë, në një tigan të nxehtë, ose nën një broiler (shih Si të piqem speca nën një broiler për udhëzime specifike për pjekje broilesh).
03 nga 07
Turn Chiles në Blacken në mënyrë të barabartë
Pjekje Chiles. Molly Watson
Cook, duke u kthyer në rosto në mënyrë të barabartë, derisa lëkura është blistering dhe nxirë mbi sa më shumë chiles të jetë e mundur.
Nëse keni shumë chiles, kjo lehtë mund të bëhet në tufa.
04 nga 07
Pushimi dhe avulli Chiles
Chiles zjarri-pjekur. Molly Watson
Le chiles ulen të paktën 15 minuta ose derisa ata janë të ftohtë të mjaftueshme për të trajtuar. Kjo i lejon chiles të ftohtë kështu që ju nuk do të djeg veten peeling tyre, i jep mishit dhe lëkurës më shumë kohë për t'u përdorur për idenë e ndarjes, dhe i bën ata më të lehtë për të zhvishem.
Nëse doni t'i zbusni akoma edhe më shumë, transferoni në një tas të madh dhe mbuloni atë me një kapak të enës, fletë metalike prej alumini ose përfundojë plastike për këto 15 minuta.
Vini re se pjesa e pushimit është çelësi këtu. Ju nuk keni nevojë për të mbuluar dhe avull chiles, për aq kohë sa ju le chiles ulen dhe të ftohtë për rreth 15 minuta, ata do të jenë të lehtë për të zhvishem. Mbulesa dhe avullimi do të vazhdojnë të gatuajnë dhe të zbusin çezmat, megjithëse.
05 e 07
Peel Chiles
Zjarri-pjekur Kili Pelhuruar. Molly Watson Duke punuar me një çile në një kohë, hiqni dhe hidhni lëkurën e zezë. Lëkurat duhet të dalin shumë lehtë. Disa njerëz pëlqejnë të përdorin një peshqir letre për të fërkuar lëkurën në vend të duarve të zhveshura. Për të hequr lëkurën shumë shpejt dhe për të hequr qafe të gjitha copëtimet e nxirë, ju mund të fshijni lëkurën nën ujë të ftohtë.
06 nga 07
Hiq stem & farë
Gjelbër i pastruar Kili. Molly Watson
Përdorni gishtërinjtë tuaj për të hapur çihtën e pjekur, për të tërhequr dhe hedhur poshtë fundin e rrjedhin dhe fara.
Ju mund të shpëloni çihtin e mbuluar me ujë të freskët për të hequr çdo pjesë të zhvishem ose farërave.
07 i 07
Chiles pjekur
Chiles pjekur dhe peeled. Molly Watson
Çilejtë e pjekur dhe të skuqur tani janë gati të presin dhe të përdorin në receta. Disa të preferuarat përfshijnë:
Nëse keni më shumë se ju që mund t'i përdorni menjëherë, vendosni ato në çanta plastike të mbyllura dhe ngrini ato. Ata do të mbajnë për të paktën gjashtë muaj, ose deri në një vit nëse keni një frigorifer të vetmuar.