Shishamo i pjekur në skarë është një pjatë popullore japoneze ku peshku i tërë, nga koka deri te bishti, kockat e vogla dhe të gjitha, mund të shijohen si një meze, pjatë anësore ose pjatë.
Shishamo është një peshk i vogël me ujë të kripur që i përket familjes Osmeridae të peshkut të vogël. Është një peshk i zakonshëm i ngrënë në kuzhinë japoneze që është thjesht i pjekur në skarë dhe shpesh gjendet në menunë e restoranteve japoneze të izakaya (tapas).
Ndërsa termat japonezë shishamo dhe komochi shishamo përdoren në mënyrë të ndërsjellë në disa mensa restoranti, komochi shishamo në mënyrë specifike i referohet shishamit (shishamo) që mban shumë vezë (komochi). Goja e shishamit është tipikisht bardhësi - e verdhë në ngjyrë dhe është ajo që e bën komochi shishamo unike dhe të këndshme. Në fakt, peshku është aq i vogël saqë ka pak mish, dhe do të zbuloni se mishi i vërtetë i peshkut është pothuajse plotësisht i përbërë nga havari . Ndoshta është ky aspekt i shishamës që e bën këtë peshk aq unik.
Duke pasur parasysh shishamo është një peshk i tillë i vogël (ato të shitura në mesataren e tregut rreth shtatë inç në gjatësi), është kocka e hollë e butë dhe koka zakonisht konsumohet së bashku me havjar dhe pjesën tjetër të peshkut, duke përfshirë edhe bishtin! Kur peshku është i pjekur në skarë mirë, ju do të gjeni kokën dhe bishtin të bëhet crunchy dhe i freskët, dhe kjo është në të vërtetë mjaft të kënaqshme. Edhe pse të gjithë peshqit mund të konsumohen, ky peshk nuk mund të jetë për të gjithë, por siç thotë thënia, "mos e trokisni atë deri sa ta provoni!" Deri tani, shishamo është një nga peshqit e mi të preferuar për të gatuar dhe shijuar.
Shërbejmë shishamo me rrepkë daikon të integruar japoneze, salcë soje , oriz steamed, supë miso dhe një sallatë të lehtë spinaq ohitashi për një vakt elegante (dhe të lehtë) japoneze.
Shishamo është në dispozicion për shitje në tregjet japoneze dhe dyqanet e tjera ushqimore aziatike dhe mund të gjenden në seksionin e ngrirë apo të ngrirë të tregut.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 të freskëta ose të ngrira komochi shishamo (ndjej me goje)
- Llak me gatim
- Daikon i zierur (rrepkë japoneze)
- garniturë:
- s
- oy salcë , sezonin për shije
Si ta Bëni
- Shpëlaj shishamo butësisht me ujë. Pat thatë me një peshqir letre. Nëse është e ngrirë, shkrijeni peshkun e parë, para se të pjekni në tigan.
- Spërkateni vajin e pulave në një tigan.
- Mbi ngrohjes mesatare të lartë, peshqit butësisht peshk në çdo anë rreth 4 deri në 5 minuta deri browned. Nëse preferoni që lëkura e peshkut të jetë më shumë në anën e freskët, hidhni pak minuta për shije. Kur e ktheni peshkun, jini shumë të kujdesshëm pasi peshqit janë delikate dhe lehtë mund të shpërbëhen. Lëkura e peshkut është gjithashtu shumë e hollë dhe nëse ndodh që të hapet paksa hapur kur gatuhet, është e natyrshme dhe nuk ka nevojë të shqetësohet.
- Grate rrepkë Daikon japoneze dhe për të shërbyer këtë në anën, erëza rrepkë dhe peshk me salcë soje për shije.