Nëse jeni një tifoz i picerisë italiane, jeni të sigurtë se do ta doni kushërinjtë turq, 'pide' (PEE'-deh) dhe 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). 'Pide' është më e ngjashme me pizza, pasi ajo është në krye me djathë dhe toppings të tjera të zgjedhura.
'Lahmacun' konsiderohet një ushqim i rrugëve turke . Ajo ka shumë brumë më të hollë dhe nuk përdor djathë në kripë. 'Lahmacun' zakonisht mbështillet ose paloset përpara se të hahet.
'Lahmacun' është orginalisht nga pjesa juglindore e Turqisë, e njohur për shijet e tij me erëza dhe enët e tjera të mishit. Është një shembull i mirë i kuzhinës rajonale turke . Ju mund ta gjeni këtë shijshme, pikante trajtim në të gjithë vendin në restorante, kafene dhe restorante të shpejtë të zinxhirit ushqimor që specializohen në 'lahmacun'.
Shumë kuzhinier shtëpi gjithashtu përgatisin me sukses 'lahmacun' në shtëpi duke përdorur përzierjen e tyre të erërave turke dhe përbërës të freskët.
Këtu është një recetë e lehtë për 'lahmacun' shtëpiak. Nëse jeni i shkurtër në kohë, ju mund të kaloni duke e bërë vetë brumin duke e zëvendësuar atë me një paketë brumë të pjekur të freskët dhe të gatshëm. Pastaj, përdorni recetë duke filluar në hapin 4.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin:
- 2 gota miell
- 1 lugë çaji maja (çastit e thatë)
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 1 filxhan me ujë (të ngrohtë)
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- Për krye:
- 12 ounces / 350 gram viçi terren (70% i dobët)
- 1 qepë (e verdhë, e integruar)
- 3-4 karafil hudhër (i integruar)
- 1 filxhan majdanoz (varietet italiane, gjethe, copëtuar imët)
- 2 domate (pjekur, i integruar imtësisht)
- 1/2 piper zile (e gjelbër, e integruar)
- 1 lugë gjelle paste të kuqe piper
- 1 lugë paste domate
- 1 lugë çaji piper i kuq
- 1 lugë çaji i nxehtë piper i kuq thekon
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 teaspoon piper i zi
- 1 lugë çaji qimnon (pluhur)
- Garniturë: hudhra limoni, copa të majdanozit italian, qepë e kuqe e prerë e përzier me sumac, domate me feta
Si ta Bëni
- Vendoseni miellin në një tas të madh përzierës. Shto maja dhe kripë dhe kombinoni. Llokoçis vajin e ullirit së bashku me ujin e ngrohtë. Bëni një pishinë në mes të miellit me një lugë dhe derdhni përzierjen e ujit dhe vajit në të. Përzier miellin në lëng, duke i kthyer skajet e thatë në qendër.
- Mielloni sipërfaqen tuaj të punës dhe duart tuaja. Drejtojeni brumin dhe gatuani për rreth 15 minuta derisa brumi të jetë i butë dhe elastik.
- Hidhni pak vaj ulliri brenda tas përzierës dhe përhapeni atë me gishtërinjtë tuaj për të ngrënë brenda. Vendoseni përsëri brumin në tas dhe mbuloni atë me një pëlhurë ose peshqir. Lëreni në një vend të ngrohtë që të rritet për 30 deri në 45 minuta. Brumë duhet të rritet deri në rreth dyfishi i madhësisë.
- Ndërsa brumi ngrihet, përgatitni pjesën e parë. Mix të gjithë përbërësit së bashku në një tas të madh.
- Sapo të ngrihet brumi, bëjeni atë në një sipërfaqe të flourizuar dhe ndani atë në gjashtë copa. Rrokulloni secilën copë në një formë të hollë ose të hollë. Mundohuni ta merrni secilin si të hollë sa të jetë e mundur pa e prerë atë.
- Përhapni kripën e hollë dhe në mënyrë të barabartë mbi pjesën e sipërme të çdo raundi të brumit me gishta. Mos shtypni shumë e vështirë.
- Aktivizoni funksionin e broilerit të lartë të furrës tuaj në vendosjen maksimale të nxehtësisë. Vendosni një biskotë të madhe që nuk ngjit në furrë për ta ngrohur paraprakisht atë.
- Kur furrë dhe fleta e cookie-t janë shumë të nxehtë, hiqni menjëherë fletën e cookie-t dhe vendosni 'lahmacun' tuaj në të. Mos lejoni që të mbivendosen.
- Ju do të dini se ata janë të gatuar kur gatuani është cëcëritës dhe skajet merrni kafe. Gjithmonë kontrolloni 'lahmacun' si ata gatuaj për të parandaluar ata nga djegia.
- Shërbyer ato tuba të nxehtë me një pykë limoni për squeezing dhe një pjatë të onions feta përzier me sumac dhe sprigs e majdanoz italian.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 296 |
| Fat i shëndoshë | 12 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 50 mg |
| sodium | 310 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 21 g |