01 nga 07
Qepë e pjekur në vaj të nxehtë dhe vaj
Molly Watson Risotto është një pjatë oriz tradicionale italiane e bërë nga një varietet i shkurtër i orizit niseshte të quajtur oriz arborio . Teknika për ta bërë atë quhet metoda e riso , e cila përfshin nxitjen e sasive të vogla të aksioneve të nxehtë ose supë në oriz pak në një kohë, duke lejuar që lëngu të absorbohet ndërsa shkoni.
Ndërsa orizi gaton, lëshon kollën e saj, e cila është e domosdoshme për t'i dhënë riso një konsistencë të pasur dhe të butë. Më shumë niseshte në orizin tuaj, creamier risotto.
I ulët dhe i ngadalshëm
Kjo është arsyeja pse gatim orizi juaj ngadalë është thelbësor; gatim risot i ulët dhe i ngadalshëm jep super-niseshte arborio oriz koha që ajo ka nevojë për lirimin e niseshte dhe për të arritur creamness kërkuar.
Ashtu si makarona, risot është gatuar al dente , që do të thotë se ajo duhet të jetë pak e fortë për të kafshuar - një shkallë e doneness që mund të duket underdone në oriz të zakonshëm të bardhë. Ajo nuk duhet të jetë e brishtë pse.
Rice-to-Stock Raporti
Për çdo filxhan të orizit të papjekur, do t'ju nevojitet rreth 4 gota të aksioneve të pulës së nxehtë. Mbajeni stokun e nxehtë në një tigan të vogël në një zierje të ulët mbi një sobë të veçantë nga ajo që do të përdorni për të gatuar risot. Ju gjithashtu do të duhet një çezmë të vogël që mban 6 ounces ose më shumë për të shtuar aksioneve të nxehtë.
Këshillë: Përdorni një lugë druri për nxitje të risikletës - është më pak e mundshme se një lugë metalike për të thyer kokrrat e orizit.
Gjëja e parë e parë: Ngrohni 1 lugë gjelle gjalpë të pakripur dhe 1 lugë gjelle me perime ose vaj ulliri në një tigan të rëndë ose një tigan të drejtë, pastaj shtoni rreth gjysmë gotë qepë të copëtuar finely. Cook në mes të ulët deri në qepë është i tejdukshëm.
02 nga 07
Shto Rajs të Papjekur
Molly Watson Shto 1 filxhan të orizit arborio të papjekur dhe përziej me gjallëri, duke mbuluar kokrrat e orizit me gjalpë dhe vaj të nxehtë.
Hidhni orizin për një minutë ose dy, derisa të ketë një aromë pak të shijshme. Oriz nuk duhet të duken kafe apo të pjekura.
03 nga 07
Shtoni Verën dhe Cookin derisa të përvetësohet
Molly Watson Shtoni rreth 1/2 gota verë të thatë të bardhë në oriz, dhe llokoçis derisa të zhytet plotësisht. Merrni kohën tuaj; ajo duhet të absorbohet plotësisht. Verë liven deri flavors e risotto. Çdo verë e mirë e thatë e bardhë e thatë do të bëjë. Nëse keni disa vermut të thatë të bardhë, kjo do të ishte një zgjedhje e mirë.
04 nga 07
Nxjerr para-nga-luhare
Molly Watson Për orizin, shtoni një grumbull të aksioneve të mishit të nxehtë të pulës nga tava e stokut që mbani të nxehtë në stovetop; llokoçis derisa të lëngshme, edhe një herë, është zhytur. Kur orizi të duket pothuajse i thatë, shtoni një çengel tjetër të aksioneve dhe përsëritni nxitje.
Ndizet vazhdimisht për të parandaluar djegjen
Është e rëndësishme të përziejmë vazhdimisht, sidomos kur lëngu merr absorbuar. Kjo parandalon djegjen. Shtoni çengelën e dytë të aksioneve sa më shpejt që orizi të jetë pothuajse i thatë.
05 e 07
Shto më shumë aksione
Molly Watson Vazhdoni të shtoni më shumë stalla të nxehtë dhe nxitjen e orizit ndërsa lëngu merr absorbuar. Ju do të shihni risot tuaj të marrë një qëndrueshmëri butë si gatuan oriz dhe fillon të lëshojë starches saj të shumta natyrore. Kjo është magjia e orizit arborio.
Koha totale e gatimit do të jetë 20 deri në 30 minuta. Rishet është bërë kur është al dente, që do të thotë se kokrrat janë të butë, por ende të forta për të kafshuar, pa u crunchy.
Nëse Rice është akoma e pangopur, shtoni ujë të nxehtë
Mos harroni, një filxhan me oriz arborio të papjekur duhet të thithë 3-4 gota të aksioneve. Nëse për ndonjë arsye, ju keni shtuar 4 gota të aksioneve dhe risot ende nuk është bërë, ju mund të përfundojë gatimin duke përdorur ujë të ngrohtë në vend të aksioneve. Thjesht shtoni ujin siç keni bërë me stokun, një çikë në një kohë, duke nxitur ndërsa është zhytur. (Lagështia dhe lartësia mund të luajnë një rol në orizin tuaj që kërkon pak më shumë kohë.)
06 nga 07
Mbaro me Gjalpë dhe Parmesan
Molly Watson Llokoçis në një tjetër 2 lugë gjalpë të pakripur dhe rreth ¼ filxhan Parmesan freskuar integruar. Ju gjithashtu mund të ndizni në disa majdanoz të imët finely copëtuar. Rregulloni erëza me kripë kosher.
07 i 07
Shërbejeni menjëherë
Molly Watson Risotto kthehet ngjitës dhe ngjitës nëse mbahen shumë gjatë në tigan ose frigorifer, kështu që duhet të shërbehet menjëherë. Një pilaf me djathë siç duhet duhet të formojë një grumbull të butë dhe të butë në një pjatë darke.
Më shumë Recipes
Ju mund ta ktheni lehtësisht këtë recetë themelore në ndonjë nga variacionet e mëposhtme të shijshme që janë kënaqës me shije për të rriturit dhe fëmijët:
shpërblim
Rajs është Gluten-Free. Për këdo që duhet të shmangë glutenin, orizin dhe, kështu, pilafeti është pa gluten, përveç nëse nuk ka pasur kontakte të kryqëzuara me kokrra që përmbajnë gluten. Për shkak se orizi është pa gluten, ata me sëmundje celiac kanë tendencë për të ngrënë shumë. Por ekspertët paralajmërojnë se nuk do të shkojnë jashtë bordit sepse orizi përmban edhe arsenik natyral, i cili mund të jetë një problem. Ushqimi i enëve të orizit si risotto si pjesë e një diete të ekuilibruar me kokrra të tjera gluten-free dhe leximi më shumë rreth lidhjes oriz-arsenik janë qasje të mira.