Ky recetë klasike për supë me qepë franceze është një version pa glutenë i "Gratinéed Onion Soup" nga Rebecca Franklin.
Kjo supë ka të gjithë pasurinë dhe aromën e klasikut origjinal, por pa gluten.
Përdorni supë viçi shtëpi dhe bukë shtëpi pa gluten për shije. Përndryshe, ju mund të përdorni stoqet e gatshme të gatshme gluten-free dhe croutons sallatë gluten-free për lehtësi të madhe.
Redaktuar nga Stephanie Kirkos, gusht 2016
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 qepë (shumëllojshmëri e hollë e ëmbël e hollë si Walla Walla)
- 4 lugë gjelle gjalpë (i pakripur)
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 1/2 lugë çaji sheqer (grimcuar)
- 1 lugë çaji kripë
- Për shije: piper i freskët
- 1 lugë gjelle miell patate (jo niseshte)
- 2 kuart gluten-free stock mish (shtëpi apo komerciale - shih shënime)
- 1 1/2 gota verë të bardhë (të thatë si Chardonnay)
- 1/2 filxhan sherry (e thatë, me cilësi të mirë)
- 12 raunde bukë pa gluten (kam përdorur 1 recetë për
- Gluten-Free Honey Buckwheat Honey Muffins anglisht , përgjysmuar çdo kifle dhe përdorur një prestar të rrumbullakët biskotë për të bërë croutons gluten-free në supë të lartë, ose përdorni të gatshme
- gluten-free sallatë croutons për lehtësi)
- 1 pound Gruyere djathë (copëtuar)
- 1 hudhër të madhe karafil (përgjysmuar)
- 2 lugë vaj ulliri
- 6 copëza me supë me furra
- Mish viçi shtëpi
Si ta Bëni
- Gjalpë të nxehtë dhe vaj ulliri në një stockpot të madhe mbi ngrohjes mesme.
- Shtoni qepë me feta, sheqer, kripë dhe piper në tenxhere. Cook qepë për 30-35 minuta, nxitje herë pas here deri në qepë janë caramelized dhe kafe e artë. Sasi e miellit mbi qepë gatuar, llokoçis dhe gatuaj për rreth 90 sekonda.
- Rritja e ngrohjes në mes të lartë dhe shtoni aksioneve të mishit, verës dhe qershisë në qepë. Kur supë fillon të vlim, menjëherë të reduktuar ngrohjes në të ulët, aksioneve të mbuluar, dhe ziej për 30 minuta.
- Për të bërë croutons, përdorni një prestar të rrumbullakët për të prerë bukën gluten-free. Derdhni feta të bukës në të ulët për rreth 3 minuta në secilën anë. Shikoni nga afër për të shmangur djegien e croutons. Ata duhet të jenë të thata dhe të thahen lehtë. Fërkoni çdo supë në të dyja anët me anën e prerë të karafilit të hudrës së papërpunuar dhe furçë me vaj ulliri. Kthejeni bukën në broiler dhe dolli për 2 minuta në çdo anë, vetëm deri në ngjyrë kafe të artë.
- Ngrohni furrën në 450 F / 232 C. Vendi supë me furçë në një fletë për pjekje për sigurinë dhe trajtimin e lehtë. Supë e copëtuar në çerdhe dhe vendosni 2 raunde bukë pa glutenë ose 1/8 filxhan çajra të lirë të glutenit në majë të supës në secilën tas.
- Njëkohësisht sillni djathë në majë të croutons. vendosni plotësisht fletët e pjekjes me supë në furrë të nxehur për 12-15 minuta ose derisa të keni një ngjyrë kafe të artë me flluska. Shërbejeni menjëherë.
Kujtesë: Gjithmonë sigurohuni që sipërfaqet e punës, enët, pansat dhe veglat tuaja të jenë të lira nga gluten. Gjithmonë lexoni etiketat e produktit. Prodhuesit mund të ndryshojnë formulimet e produktit pa paralajmërim. Kur jeni në dyshim, mos e blini ose mos përdorni një produkt para se të kontaktoni prodhuesin për verifikimin se produkti është i lirë nga gluten.