Këshilla për Marrjen e këtyre Recipes Shijoni Authentic
Disa vende të Amerikës së Jugut janë të njohur për bukën e tyre të bërë me djathë, vezë dhe miell manioci ( gjithashtu i njohur si miell i yuca, miell kasave ose koll nga tapioka ). Në Brazil, ka pão de quiejo famshme. Kolumbianët kanë pandebono dhe almojabanas . Paraguajët gëzojnë një bukë të ngjashme të quajtur chipa.
Përbërësit për këto receta të bukës së djathit janë shumë specifike dhe zëvendësimi i gabuar mund të ndryshojë shumë recetën.
Për fat të mirë, ju mund të gjeni të gjithë përbërësit online nëse ato nuk janë të disponueshme në zonën tuaj.
Përbërësi unifikues në këto bukë (me përjashtim të almojabanas) është kakaja e yuca (cassava, tapiokë), e cila u jep atyre cilësi të veçantë (dhe i bën ata gluten-free). Kam gjetur se mielli i tapiokës që mund të blej në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm në SHBA është mjaft i thartë, sepse është fermentuar. Disa nga ato aromë acide janë të mira në këto receta, por shumë mund të jenë tepër të mëdha. Më pëlqen të përdor gjysmën e qumështit Cassava, dhe gjysma e ëmbël ("dulce" ose "doce," e cila është e pafermentuar). Këtu mund të gjeni miellin e ëmbël të Cassava. Ose mund t'i bëni gjërat shumë të thjeshta dhe thjesht të porositni pio de queijo mix!
Chipa dhe pandebono kanë si majë tapiokë ashtu edhe miell misri (pão de queijo zakonisht nuk ka miell misri). Chipa janë bërë me një farë misri të imët. Përpunimi i miellit të stilit amerikan për disa sekonda në një procesor të ushqimit punon mirë dhe si zëvendësim.
Vakt misri i përdorur në pandebono kolumbiane quhet masarepa, e cila është një vakt misri i gatuar normalisht i përdorur për të bërë arepas . Është mjaft e lehtë për të gjetur masarepa në tregjet latine apo edhe në seksionin e ushqimeve latine të supermarketit tuaj.
Djathi është një tjetër përbërës specialiteti. Të tre këto bukë janë bërë me një version të kripur lokal të djathit të qumështit të lopëve të freskëta, të ngjashme me afishën e queso .
Në Brazil, pão de queijo është bërë me djathë queijo minas, nga rajoni Minas Gerais. Zëvendësimi i gjysmë feta dhe gjysma e prodhimeve të fermerëve në të tre këto receta. Sigurohuni që ta shijoni brumin për kripë - disa djathë të fermerëve janë më të salterë se të tjerët.
Megjithëse këto bukë duken të ngjashme me shijen e SHBA dhe kanë disa përbërës të përbashkët, secili prej tyre bëhet në mënyrë shumë specifike në vendin e tij. Por, kafshimi i parë i djathit të ngrohtë pao de queijo, pandebono, ose chipa do të bëjë punën e gjurmimit të përbërësve të veçantë me vlerë të gjitha telashe.