Ky është një kurs i parë elegant dhe i ndaluar. Sigurisht që mund të bëni makarona të freskëta për këtë recetë, por përdorimi i mbështjellësve wonton është një alternativë më e lehtë. Për shkak se ka një sërë hapash në bërjen e raviolit, zakonisht bëj një grumbull të madh dhe pastaj ngrij ato për përdorim të mëvonshëm.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kungull butternut mesatar
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë gjelle gjalpi i pakripur
- 3 lugë shallots (grirë)
- 3 lugë krem të rëndë
- 4 lugë parmezane (i integruar)
- 1 shkop arrëmyshk
- kripë për shije
- piper i zi për shije
- 1 paketim wonton wrappers
- 1 vezë të madhe (rrahur me 1 lugë çaji me ujë)
- Miell (për pluhur)
- 1/2 filxhan lajthi
- 4 lugë gjalpë të pakripur (të ftohtë)
- 1 lugë gjelle gjalpi i pakripur (zbutur)
- 1/2 gota verë e bardhë (e thatë)
- 1/2 filxhan krem të rëndë
- 1/2 filxhan supë pule
- 1 lugë gjelle lëng limoni (i freskët)
- 2 lugë urtë (të freskëta, të grirë)
Si ta Bëni
- Ngrohni furrën në 375 ° F. Lëreni lajthitë në një fletë pjekjeje dhe hajmo në furrë për 15 minuta. Transferoni lajthitë në një peshqir kuzhine dhe fshij me forcë për të hequr lëkurat. Lëreni mprehtën dhe vendosni mënjanë.
- Split butternut kungull në gjysmë dhe fshij 1 lugë gjelle vaj ulliri në mish dhe vë prerë anë poshtë në një fletë pjekje. Piquni 30-35 minuta derisa një pirun të shpojë mishin me lehtësi. Lejo që kungulli të ftohtë, pastaj nxjerr mish dhe pure në një përpunues të ushqimit ose blender, duke shtuar një ujë të vogël, nëse është e nevojshme.
- Shkrihet 1 lugë gjelle gjalpë në një tigan të madh dhe kur shkrihet subsides, shtoni 3 lugë shegë dhe shaj 1 minutë. Shtoni pure të squash dhe kuzhinier në ngrohjes mesme, nxitje të shpeshta, për 2 minuta, derisa squash është disi i thatë. Sezoni me ¼ lugë çaji kripë dhe ¼ lugë çaji piper i zi. Llokoçis në 3 lugë krem të rëndë dhe kuzhinier për një tjetër 2 minuta. Hiqni nga nxehtësia dhe shtoni 4 lugë gruri parmesan dhe majën e arrëmyshk dhe llokoçis deri në përzier. Lejo kohë që ajo të ftohet.
- Vendosni një fletë pjekjeje me letër dylli dhe pluhur lehtë me miell. Vendosni 12 mbështjellës wonton në një sipërfaqe të pastër. Vendi 1 lugë çaji për të mbushur në qendër të çdo wonton. Furçë të thekur 4 wontons me vezë rrahur. (Brushing vetëm 4 në një kohë parandalon vezë rrahur nga tharje.) Vendos një wonton wrapper në krye të secilit dhe shtypni butësisht nga rreth qendrës së mbushjes deri në skajet, duke shtypur çdo flluska ajri. Transferoni raviolet në fletën e pjekjes me letër të veshur me dylli dhe përsëritni me 8 wontons mbetur, brushing 4 në një kohë. Vendosni një fletë tjetër prej letre me dylli në krye të raviolit dhe me pluhur të lehtë me miell. Bëni 12 raviole më shumë dhe vendosni ato në krye të fletës së dytë të letrës me dylli. (Ravioli mund të ngrihet në këtë pikë.)
- Për kripën e bardhë të verës: Shkrihet 1 lugë gjalpi gjalpë në një tigan të vogël dhe kur shkumë të ftohtë, shtoni shallots dhe sauté 2 minuta deri zbutur. Shto verën e bardhë, krem, supë pule dhe lëng limoni dhe ziej për 10 minuta deri sa të reduktohet me gjysmën. Vërshëllen në gjalpë të ftohtë 1 lugë gjelle në një kohë. Llokoçis në urtë të freskët të grirë.
- Sillni një tenxhere të madhe me ujë në një çiban të ulët dhe shtoni ravioli. Llokoçis butësisht ravioli për të parandaluar ato nga fërkimi së bashku dhe zierje 4 minuta. Duke përdorur një lugë slotted, drenazhoni dhe transferoni 4 raviole në çdo pjatë. Thupni me salcën e kremit të bardhë të verës dhe spërkatni lajthitë e thekur në krye.