Serbisht Koljivo (i njohur gjithashtu si zhito) është një pjatë e ëmbël e zier e përdorur në mënyrë liturgjike në traditën e krishterë ortodokse. Krahasoni koljivo me kutia polake, dhe kutya ruse dhe dogane ukrainase. Ndoshta, ndoshta, është se polakët hanë pudingin e tyre të grurit pothuajse ekskluzivisht në prag të Krishtlindjeve dhe të krishterët ortodoksë hanë në ditën e Krishtlindjeve dhe pas një funerali, të premten e parë të Kreshmës së Madhe dhe në slavas. Nga të gjithë të krishterët ortodoksë, vetëm serbët kanë një skllavë - zakonin për të festuar festën e shenjtorit të një familjeje.
Recipes ndryshojnë shumë nga familja në familje, por buding zakonisht përbëhet nga manaferrat e grurit të ziera me mjaltë ose sheqer, arra dhe ndonjëherë fruta të thata, kanellë dhe krem.
- Shënim: Manaferrat e grurit janë në dispozicion në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm dhe në internet, por kamutet ose orizit mund të zëvendësohen me efekt të mirë (koha e gatimit duhet të përshtatet sipas llojit të grurit të përdorur).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile gruri manaferrat (picked mbi dhe larë plotësisht)
- 1 lugë çaji kripë
- 1 pound arra (terren, nuk copëtuar)
- Sheqer 1 sheqer pounders
- 1 lugë çaji vanilje, rum ose aromë bajame
- 1 lugë çaji kanellë
Si ta Bëni
- Vendi 1 kile kapur mbi manaferrat e grurit në një tenxhere të madhe ose furrë holandeze dhe të mbuluar me disa inç të ujit të nxehtë dhe le të qëndrojë për 1 orë. Drain dhe lani atë mirë në ujë të vakët 2 herë.
- Në një tenxhere të madhe ose furrë holandeze, sillni lara dhe drenazhuar manaferrat e grurit, 4 ujë quarts dhe 1 lugë çaji në një vlim. Ulja e ngrohjes dhe zierje deri në tender. Mos e mbingarkoni. Kur të bëhet gruri (diku nga 90 minuta deri në 2 orë), pije në ujë të vakët dhe tendosje dy herë. Le manaferrat e grurit të gatuar të qëndrojnë në sitë mbi një tas për të kapur drips brenda natës.
- Të nesërmen, përzierni manaferrat e grurit të gatuar me 1 kile arra të imëta, sheqer 1 sheqer, vanilje, rum ose aromë bajame dhe 1 kanellë kanelle. Transferimi në një tas të madh qelqi dhe dekoroj.
- Për të shërbyer për një funeral, grumbullon koljivo në një formë që i ngjan një varr. Ndonjëherë të gjithë sipërfaqen është pluhur me sheqer konfeksione 'dhe inicialet e vdekur janë përshkruar në krye me rrush të thatë, ose një kryq është bërë me rrush të thatë ose kube sheqeri. Një qiri shpesh është vendosur në qendër të koljivo dhe ndezur në fillim të shërbimit përkujtimor dhe shuhet në fund të saj. Pas ceremonisë, ata që ndjekin funeralin hanë koljivo duke shprehur urime të mira për të larguarit.