Recipes Russian Christmas Eve - Sochevnik / Sochelnik

Deri në Revolucionin Rus të vitit 1917, Rusia ishte një vend i krishterë ortodoks i vendosur. Kur sovjetikët hynë në fuqi, ateizmi ishte rendi i ditës dhe Panairi i Vitit të Ri dhe Dita e Vitit të Ri u bënë festat sekulare kombëtare të festave me entuziazëm. Lexoni më shumë për Festivalet Dimërore të Rusisë këtu.

Që nga viti 1992, megjithatë, traditat dhe zakonet fetare të nderuara me kohë janë edhe një herë të vëzhguar haptazi dhe me kënaqësi. Krishtlindjet Ortodokse Ruse ( Rozhdestvo ) festohet në datën e kalendarit Julian të 7 Janarit çdo vit. Vera e Krishtlindjeve ruse është vakt i fundit pa mish i Adventit siç është në Ukrainë, Poloni dhe vende të tjera sllave. Në Rusi, kjo Darkë e Shenjtë njihet si sochevnik (edhe sochelnik ) ose Rozhdestvenskyi sochelnik .

Fjala sochevnik / sochlenik rrjedh nga fjala sochivo , një pjatë e njohur edhe si kutya e përbërë nga gruri i zier ëmbël me mjaltë. Vakt fillon vetëm pasi ylli i parë është i ndotur në qiellin e natës, në përkujtim të Yllit të Betlehemit, i cili paralajmëroi lindjen e afërt të Fëmijës së Krishtit.

Tabela është vendosur

Hay është përhapur në dysheme dhe tavolina për të përfaqësuar grazhin e Krishtit të Fëmijës, dhe si një mënyrë për të kërkuar kultura të mira ushqyese të kalit për vitin e ardhshëm, në të njëjtën mënyrë janë bërë zhurma për të siguruar që pula të vendosë një furnizim të bollshëm të vezëve .

Një mbulesë e bardhë, simbolike e rrobave të rrobave të Krishtit, mbulon tryezën dhe një qiri i bardhë është vendosur në qendër që simbolizon Krishtin si drita e botës. Në disa familje që hanë bukë këtë natë, një kavanoz i madh i rrumbullakët i bukës së kreshmeve, pagak , është vendosur pranë qiriut.

Ushqimi pa mish

Ardhja është një periudhë agjërimi dhe kështu darka e Krishtlindjeve është pa mish dhe zakonisht përbëhet nga 12 kurse për nder të apostujve të Krishtit. Në familjet ortodokse shumë të rrepta, nuk lejohet peshku, vaji vegjetal dhe alkooli, por në familje të tjera ato lejohen, por vetëm verë e kuqe, jo pije e vështirë.

Vakt fillon me lutjen e Zotit, të udhëhequr nga babai i familjes. Thuhet një lutje falënderimi për të gjitha bekimet e vitit të kaluar dhe pastaj ofrohen lutje për gjërat e mira në vitin e ardhshëm.

Nëna e familjes bekon çdo njeri të pranishëm me mjaltë në formën e një kryq në çdo ballë, duke thënë, "Në emrin e Atit, të Birit dhe të Shpirtit të Shenjtë, a mund të keni ëmbëlsi dhe shumë gjëra të mira në jetë dhe në vitin e ri. "

Pas kësaj, nëse buka është konsumuar, ajo është e zhytur së pari në mjaltë dhe pastaj në hudhër të copëtuar. Honey simbolizon ëmbëlsinë e jetës, ndërsa hudhra simbolizon hidhërimin e jetës.

Pas darkës, enët mbeten të palara dhe paraqiten dhuratat e Krishtlindjeve. Pastaj familja shkon në kishë, duke ardhur në shtëpi ndërmjet orës 2 dhe 3:00. Dita e Krishtlindjeve shpenzohet me familjen dhe miqtë, duke ngrënë në një gicë të pjekur, duke pirë, duke kënduar dhe duke bërë përgjithmonë gëzimin.

• 01 nga 09

  Kutya / Sochivo

  Kutia ose sochivo njihet si kutia , koljivo, colivă, kolona, dhe më shumë në varësi të vendit në të cilin ndodheni .

  Kjo puding e parë në prag të Krishtlindjeve është bërë me grurë, ose kokrra të tjera ose bishtajore si oriz, elb apo fasule, të cilat janë të ëmbëlsuara me mjaltë dhe ndonjëherë të shtuara me fara lulekuqe , fruta të thata dhe arra.

  Kutia është ngrënë nga një pjatë e zakonshme për të simbolizuar unitetin dhe, në disa familje, një lugë pule është hedhur deri në tavan. Nëse shkon, mund të pritet një vjelje e madhe e mjaltit.

• 02 nga 09

  supë

  Në vendet sllave ku gjuetia e kërpudhave dhe ruajtja e tyre me tharje është një lojë kalimtare kombëtare, ka kuptim që supë e kërpudhave do të ishte një lëndë e Krishtlindjeve. Në përputhje me rregullat e agjërimit të rreptë, ajo bëhet me vaj në vend të gjalpit.

  Disa familje preferojnë supë lakuriq ose vegjetarian vegjetarian ose solyanka vegjetarian shërbyer me një version mini të pelmeni mbushur vetëm me lakër, patate apo kërpudha në vend të mishit. Brumë për këto dumplings është bërë edhe me vetëm një barrë të naftës, por nuk ka gjalpë.

• 03 nga 09

  Ushqime të zier dhe antipasti

  Appetizers njohur si zakuski ndjekin kursin supë. Këto zakuski variojnë nga salatet e bëra me vaj vegjetal ose, mundësisht, vaj luledielli, në vend të majonezit për shkak të sasive të shpejta dhe të mëdha të peshkut, karkalecave dhe perimeve si skuqje, kërpudha apo domate.

  Lakër turshi apo lakër turshi është yll në tryezën e Krishtlindjeve të Krishtlindjeve dhe shfaqet në shumë pjata, duke përfshirë mbushjen për pirozhki dhe dumplings të tjera. Ndonjëherë, ajo shërbehet si një sallatë me kastravec, qimnon, karrota të copëtuara, unaza qepësh dhe një spërkatje me vaj luledielli. " Havjaret " e perimeve si ikra (të ngjashëm me ajvarin serb) janë gjithashtu të njohura.

• 04 nga 09

  Peshku (nëse është i lejuar)

  Jo të gjithë të krishterët ortodoksë hanë peshk dhe vezë gjatë kohëve të agjërimit, kështu që jo të gjitha familjet i shërbejnë për Darkën e Shenjtë të Krishtlindjeve. Për ata që bëjnë, pike-perch, cod, karp, eel, whiting, dhe salmon të marrë qendër të fazë. Një qarkullim i salmonit si kulebyaka (identike me kulebiak polak) e bërë me vezë, kopër dhe oriz do të ishte e shijshme për këtë vakt.

• 05 nga 09

  Fasule / Bishtajore / Perimet

  Fasule të veshkave (të ngadaltë gatuar gjatë gjithë ditës) të kalitur me patate të copëtuara, shumë hudhër, kripë dhe piper për shije, ose rrënjë me perime të njohur si Ragu iz Ovoshej janë zgjedhje të mira për Darkën e Krishtlindjeve.

  Fasulet dhe bishtajoret duken të dukshme, sepse ato tregojnë pasuri dhe prosperitet në vitin e ardhshëm.

• 06 nga 09

  Drithëra / Kokrra / Dumplings

  Drithërat, drithërat dhe dumplings shfaqen në forma të ndryshme në tryezën e Darkës së Shenjtë. Buckwheat me kërpudha dhe qepë, pirozhki mbushur me lakër dhe vezë (nëse kjo e fundit është e lejuar) dhe mbushje të tjera të shijshme, pelmeni pa mish , enët e orizit, kasha me fruta të thata dhe petë me shumë hije tabelën dhe ndryshojnë nga familja në familje.

• 07 nga 09

  Buka - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  Ekziston një debat i madh nëse buka paraqitet fare në tryezën e Darkës së Shenjtë Ruse. Disa thonë se definitivisht jo, të tjerë thonë se rusët pranë kufijve ukrainas dhe sllovakë shpesh kanë bobal'ki ose loksa . Bobal'ki është ose një pjatë e ëmbël e shërbyer me mjaltë dhe fara lulekuqe ose të ngjyrosur me lakër turshi.

  Pagaku , i mbushur me patate ose mbushje me lakër, është një tjetër send bukë me origjinë të dyshimtë. Nëse shërbehet, shoqërohet me një tas me mjaltë dhe hudhër të integruar për zhytje.

• 08 nga 09

  Vzvar dhe Desserts tjera

  Ëmbëlsirë në prag të Krishtlindjes në familjet më strikte ortodokse ruse është vetëm fruta të thata dhe arra ose një komposto frutash e njohur si vzvar , që do të thotë "vlim" dhe është pothuajse identik me polonisht Kompot . Kjo ngjyrues i ëmbël i bërë me fruta të thata, si mollë, dardha, qershi të thartë, kumbulla, ribuxha, raspberries, gooseberries dhe rrush të thatë, është përzier me mjaltë dhe ndonjëherë erëza dhe të zier në ujë. Është gjysma e pijeve, gjysmë fruta e zier.

  Vzvar është një pije rituale që shërben për të festuar të sapoardhurit, kështu që simbolizon lindjen e Jezusit Foshnjë në botë. Disa familje i shërbejnë desserts më të përpunuar si pryaniki (cookies kek me xhenxhefil), kozuli kingerdime në formë shtazore ose kolyadki . Kolyadki është biskota ruse e Krishtlindjeve e bërë, zakonisht, me miell thekre dhe të mbushur me djathë gjizë. Ata u janë dhënë tradicionalisht shëtitësve të karolinave të Krishtlindjeve të veshur si kafshë për grazhd që shkojnë nga dera në derë në fshatrat rurale duke kënduar kolyadki .

• 09 nga 09

  pije

  Për disa rusë ortodoksë, pijet e vetme të lejuara në prag të Krishtlindjeve janë joalkoolike si çaji rus i spiced dhe sbiten , një pije tradicionale ruse e dimrit e bërë me bllokime të frutave, mjaltë, kanellë dhe shije të zgjedhjes. Zakonisht shërbehet duke nxitur nxehtë nga një samovar. Mund të bëhet alkoolike duke zëvendësuar verën e kuqe për ujin kur të bëhet një lloj i verës së grirë .

  Një tjetër pije alkoolike e preferuar për festat është një nalivka (një ngrohtësi e ngjashme me nalewka polake ) e bërë me fiq, hurma, arra, kanellë, vanilje, kardamom, lëvozhgë limoni dhe sheqer të zhytur në konjak. Kjo pije është bërë së paku tre javë para festave dhe shpesh jepet si dhurata.