Recaito është një pure e gjelbër aromatike e qepëve, lë culantro (recao) , hudhër, speca jeshile dhe ajies dulces (speca të ëmbla të vogla).
Në Porto Riko, recaito përdoret si erëza bazë e njohur si sofrito. Kur përgatitni cuisines portorikane, mund ta vëreni atë që quhet ose me emër.
Vini re mungesën e domateve. Në mënyrë tipike, Porto Ricans nuk shtoni domate në recaito e tyre. Recetave Sofrito që përfshijnë domate ose paste domate, salcë ose lëng në përgjithësi janë për Dominikane, kubane, spanjolle, italiane dhe cuisines të tjera mesdhetare. Ju mund të lexoni më shumë përse është kështu në artikullin tim " Çfarë është Sofrito? ".
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 zile mesatare e gjelbër ose speca Cubanelle, fara hequr
- 2 onions mesatare, peeled
- 1 kreu i hudhër, peeled
- 1 bunch
- lë culantro
- 6 ajies dulces (speca të ëmbla të vogla)
Si ta Bëni
1. Pres dhe përzierje të gjithë përbërësit në një procesor të ushqimit ose blender.
Shënime të Cook:
Përbërësit: Peppers Cubanelle janë quajtur edhe speca tigan italiane. Heqja e farës nga ajyllat është fakultative.
Si të përdoret: Recaito përdoret normalisht si bazë fillestare e supave, stews, fasule dhe enët e orizit. Së pari shuhet në vajin e anatimit ose në sallatë, dhe pastaj shtohen përbërësit e tjerë të recetave. Megjithatë, ka receta të tjera ku recaito mund të shtohet në fund të kohës së gatimit për të shtuar një kontakt përfundimtar në recetë.
Si ta ruani atë: Për shkak se është një përbërës i tillë thelbësor, nuk është e pazakontë që gattarët e shtëpisë të përgatisin grumbuj të mëdhenj të recaito / sofrito në mënyrë që të kenë mjaft në dorë për t'u përdorur gjatë gjithë javës dhe për të ngrirë pak për përdorim të mëvonshëm. Dyqani recaito / sofrito të freskëta në një enë qelqi në frigorifer për përdorim të menjëhershëm ose të lulëzoni në 1/4 deri 1/2 filxhan për përdorim në çdo kohë.
Përgjigja e udhëzuesit për shqyrtimet e përdoruesve
Për të lënë një rishikim të drejtë dhe të saktë, ju lutemi bëni recetë para se të postoni. Ka shumë ndryshime të sofrito në të gjithë botën. Nëse doni të bëni një version tjetër të sofrito ju lutem shikoni listën e recetave sofrito . Nëse doni të dini më shumë për historinë e sofrito dhe si erdhi në Karaibe, ju lutem lexoni artikullin tim të thelluar mbi sofrito . - Hector Rodriguez, Udhëzuesi juaj për Ushqimin Latin Karaibe
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 52 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 117 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 2 g |