Kjo përzierje erëz është e ngjashme me pluhur kerri. Megjithatë, pluhuri Colombo përmban një përbërës të pazakontë: oriz i pjekur i papjekur. Kjo teknikë i jep pluhur një shije të shijshme dhe e bën më të lehtë orizin të bluaj. Oriz gjithashtu vepron si një thickener natyrore kur gatim, e cila e bën atë të madhe për supave dhe stews.
Pluhuri Colombo konsumohet kryesisht në Inditë Perëndimore Franceze (Guadeloupe, Martinique , Shën Martin dhe Shën Bartolomi (Shën Barts) dhe ishujt më të vegjël të Les Saintes, Marie-Galante dhe La Désirade). Megjithatë, që nga origjina e tij janë indiane, është gjithashtu një përbërës në recetat Jamaican dhe Trinidadian. Përzierësi erëz është quajtur edhe poudre de Colombo ose West Indian kerri pluhur. Ju mund të përdorni pluhur Colombo në çdo recetë që ju do të përdorni pluhur curry. Ndaj mish, shpezë ose perime.
Kjo recetë kërkon kryesisht pjesa më e madhe, të gjitha erëza sepse unë dua t'i përdor ato dhe personalisht bluaj ato vetë. Ja pse: Melmesat përmbajnë vajra esenciale, të cilat zhduken më shpejt kur të jenë tokë. Prandaj, erëza të gjithë kanë një jetë më të gjatë dhe më të fortë thelbi. Gjithashtu, disa nga të njëjtat erëza përdoren në Curry Powder dhe Garam Masala, kështu që ju mund të bëni edhe disa prej tyre. Megjithatë, mund të përdorni erëza para-tokë, ose të blini një markë tregtare të pluhurit Colombo. Zgjedhja është e jotja.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan oriz (i papjekur, i bardhë)
- 1/4 filxhan fara qimnon
- 1/4 filxhan farat e koriandrit
- 1 lugë gjelle fara e sinapit të zi (të verdhë ose kafe)
- 1 lugë gjelle peppercorns zi
- 1 lugë gjelle fenugreek fara
- 1 lugë çaji karafilë të tërë
- 1/4 filxhan shafran i Indisë
Si ta Bëni
- Toast oriz mbi ngrohjes mesme në një tigan të thatë deri sa të lehtë të artë. Shkundni panin shpesh për të parandaluar djegien. Kjo do të zgjasë rreth 5 minuta. Transferoni orizin në një pjatë ose pjatë të freskët.
- Vendosni erërat e mbetura, përveç shafranit, në tigan dhe kuzhinierini mbi nxehtësi të mesme deri sa të aromatizoni dhe të thekur. Shkundni panin shpesh për të parandaluar djegien. Kjo do të marrë rreth 3 minuta. Transferoni përzierjen në një pjatë ose pjatë të freskët.
- Vendosni orizin e ftohur dhe erëzat në një mullinj, blender ose përpunues të ushqimit. Grind në një pluhur gjobë. Vendoseni pluhurin në një tas dhe tërësisht ndezni në shafran i Indisë.
- Tani keni pluhur Colombo. Ruani erëza në një kavanoz, enë, ose baggie të mbyllur. Sigurohuni që ta etiketoni atë dhe të shënoni datën që keni bërë. Pluhurja do të mbajë për disa muaj.
Tradicionalisht, pluhuri Colombo përmban fara të zeza të mustardës, të cilat janë më të nxehta sesa farat e verdha ose të kokës mustardë. Por, mund të përdorni atë që është në dispozicion për ju. Nuk është e madhe për dallim.
Shiko për erëra të plota në tregjet lokale etnike, dyqane gustatorësh, dyqane ushqimore natyrore dhe në internet.
Ju mund të përdorni pluhur Colombo në vend të pluhur kerri dhe garam masala.