Amber Shehan është pixie kreu në Pixiespocket.com, një vend i dedikuar për ushqimin, pjekjen dhe herbalizmin. Çdo gjë që hyn në shtëpinë e saj mund të jetë turshi, i konservuar, i thatë, i fermentuar ose eksperimentuar në kërkimin e gjërave të shijshme.
Hudhra është një nga erëza më të zakonshme të përdorura në mbarë botën, që konsiderohet një element kryesor i dietës në shumë vende dhe dihet gjithashtu si një ilaç i fuqishëm bimor. Hudhra është një ushqim që është i pasur me minerale. Është një burim i mirë i antioksidantëve, vitamina B-6, vitamina C, mangani dhe seleniumi. Ajo ka veti të mirë-dokumentuara antibakteriale dhe antivirale dhe gjithashtu ndihmon për të rritur sistemin imunitar.
Me të gjitha ato përfitime në libra, a do të besonit se hudhra mund të bëhet edhe më e shëndetshme?
Ju mund të blini hudhër në shumë forma - të freskëta, të thata, të futura në vaj, të grirë - por asnjë nga këto nuk kanë të njëjtën ndikim në qiellëz dhe në trupin e karafilëve të hudhër-fermentuar. Fermentimi i hudhrave i bën të gjitha këto minerale edhe më të arritshme për trupin gjatë tretjes dhe gjithashtu shton probiotikë fenomenalë në dietën tuaj.
Fermentimi i hudhrave mund të duket si alkimi, por me ndershmëri, është mjaft e lehtë! Udhëzimet e mëposhtme do të punojnë për çdo kavanoz të madhësisë që keni në dorë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Karafil të freskët të hudhrave, disa koka
- Uji i filtruar
- Kosher ose një tjetër kripë jodizuar
Si ta Bëni
- Hiqni sa më shumë karafil si duhet për të mbushur kavanozin me të cilin po punoni.
- Krijo një kripë shëllirë duke shpërndarë kripën në ujë. Përdorni ½ lugë çaji kripë deti për çdo filxhan të ujit të pa kloruar.
- Shtoni shëllirë në kavanoz për të mbuluar karafilët.
- Vendoseni kapakun në kavanoz dhe vendoseni në tavolinën tuaj të kuzhinës. Përndryshe, përdorni një nga këto metoda për të mbajtur hudhër të zhytur .
- Hapni barin një herë në ditë për të liruar presionin e krijuar nga fermentimi. Kur ta bëni këtë, kuzhinën tuaj do të erë shumë të fortë të hudhër, sidomos kur fermentimi të vërtetë do të shkojë!
- Mund të duhen disa ditë deri në një javë që fermentimi të fillojë. Ju mund të thoni kur shihni flluska të vogla në shëllirë. Pas pak, shëllirë do të marrë një ngjyrë të bukur të artë-kafe.
- Le hudhër të vazhdojë të fermentohet për të paktën një muaj për rezultatet më të mira, por disa nga flavors më të mira, më të zbutura që kam marrë kanë qenë karafil që kishte fermentuar për të paktën dy muaj.
- Kur vendosni se është bërë, vidhni kapakun në mënyrë të vendosur dhe vendoseni në frigorifer për të ruajtur.
Çfarë duhet të bësh me hudhër fermentuar?
- Ju mund ta përdorni atë kudo që do të përdorni hudhër të freskët. Pas fermentimit, një karafil pothuajse punon si edhe dy!
- Kur ju jeni jashtë karafil hudhër, të shpëtuar shëllirë. Shëllirë hudhër është e mahnitshme! Shtoni një pikë ose dy kokteje të këndshme si Bloody Marys, spërkate në salcë ose marinate, ose përzierje me gjalpë të shkrirë për një gjalpë të shpejtë dhe të lehtë.