Çfarë e bën këtë aperitiv të dalë jashtë janë kokrra e oriz ngjitës, të cilat kthejnë një ngjyrë të zbehtë kur gatuar. Shënim : Ndërsa përgatitja dhe koha e gatimit për Pearl Balls është nën një orë, sigurohuni që të lejoni disa orë për të njomur oriz ngjitës. Metoda më e lehtë është thjesht të thithësh atë brenda natës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3/4 filxhan oriz ngjitës (i quajtur edhe ëmbël ose
- oriz ngjitës , në dispozicion në tregjet kineze ose aziatike)
- 1 mish derri derri apo mish derri
- 1 Qepë e gjelbër e madhe (qepë e pranverës) e grirë (të paktën 3 lugë)
- 2
- Gështenja e ujit, të grirë
- 1 Bardhë e madhe e vezës
- 1 lugë gjelle
- Salcë e lehtë e sojeve
- 1 lugë gjelle sherry të thatë
- 1 lugë çaji kripë
- Piper i zi, per shije
Si ta Bëni
- Thith oriz ngjitës në ujë për të paktën 6 deri në 8 orë (mundësisht brenda natës). Drain mirë në një sitë ose colander. Përhapni orizin në një fletë pjekjeje. Shënim : Drain dhe shpërndani orizin vetëm para se të bëjnë ballat perla, në mënyrë që orizi të mos thaheni shumë.
- Hidhni ose bluaj mishin e derrit nëse nuk përdorni mish derri.
- Në një tas të madh, kombinoni derr, salcë soje, sheri, qepë të gjelbër, gështenja uji, kripë, piper, bardhë veze dhe miell misri.
- Përgatoni avullore për avullim.
- Merrni rreth 1 lugë gjelle përzierjen e mishit të tokës dhe formoni në një top. Roll lehtë mbi oriz ngjitës dhe vendin në një pjatë heatproof. Vazhdoni me pjesën tjetër të përzierjes derri, duke i vendosur topat 1/2-inch larg. (Ju do të duhet të paktën 2 pllaka).
- Vendosni pllakat në një enë me avull ose në një shportë bambu në një wok. Mbulesën dhe avull topat margaritar mbi ujë të valë për 25-35 minuta, derisa ata janë të gatuar përmes. Avulloni në dy grupe nëse është e nevojshme.
- Shërbyer topa margaritar nxehtë me salcë soje.