Ju nuk duhet të jeni një brejtës Master Hunter (Bayerische Jågermeister ) për të bërë këtë "stilin e gjahtarit" merak i pasur dhe i guximshëm. Kjo është pjatë e përsosur e rënies ose e dimrit për të marrë anën e motit të ftohtë, ose për ta përgatitur atë në çdo kohë të vitit që vdes një vakt të rëndë.
Sekreti i kësaj recete, si shumica e hudhrave, është që të gatuaj mishin e parë, pastaj ta ngjyrosin atë, duke shtuar lëngjet dhe perimet. Lëreni përbërësit të ziejnë për një kohë të gjatë për të kyçur aromën.
Kjo pjate mbetet miqësore, duke shijuar edhe më mirë ditën tjetër sepse përbërësit kanë më shumë kohë për të punuar së bashku për të krijuar një aromë më të thellë.
Nëse jeni një bërtitës për autenticitetin, përdorni një verë spatburgunder gjerman (pinot noir) për këtë recetë.
Këshillë: Pasi të pastrohet dhe të pritet, patatet mund të kthejnë një hije tepër të papërshtatshme të gri nëse del jashtë në të hapur shumë kohë. Nëse jeni duke përgatitur përbërësit para kohe, sigurohuni që të zhytni copat e patateve në celularin e ujit të ftohtë. Drain off të drejtën e ujit para se të jeni gati për të shtuar patate në recetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 dhe 1/2 pau viçi të kubuar me cilësi të lartë viçi
- braktis
- 1 lugë çaji kripë
- Piper i freskët i tokës për shije
- 3 lugë vaj vegjetal
- 2 qepë të bardha të mëdha të copëtuara në copa të vogla
- 1 filxhan kërpudha të freskëta të bardha të copëtuara
- 3/4 filxhan verë të kuqe të thatë
- 1 filxhan
- mish viçi
- 3 karota të mesme të copëtuara në copa
- 3 patate të bardha të mesme, të prera dhe copëtuar në copa prej 1 inç. Vendosni copat e patates në një tas me ujë të ftohtë, duke u siguruar që të gjitha pjesët të jenë të mbuluara.
Si ta Bëni
- Vishni në mënyrë të barabartë mishin e kubit me kripë dhe spërkatni me piper i freskët për të shijuar.
- Nxehtësia e vajit të perimeve në një tenxhere me thellësi të lartë mbi nxehtësinë mesatare.
- Shtoni pjesët e viçit dhe llokoçisni shpesh me një lugë druri derisa mishi të jetë i barabartë i njomë.
- Shto pjesë të qepëve të bardha dhe feta të freskëta të kërpudhave të bardha. Gatuaj derisa pjesët e qepëve të bëhen transparente, nxitje herë pas here.
- Shtoni verën e kuqe të thatë dhe llokoçiseni për të veshur në mënyrë të barabartë mishin, kërpudhat dhe qepët. Ulja e nxehtësisë në të ulët dhe zierje e mishit dhe perimeve në verën e kuqe për 30 minuta.
- Shtoni stokun e mishit. Përzieni tërësisht dhe zierje përzierjen edhe për 30 minuta.
- Drain ujin nga copa patate dhe shtoni ato dhe karrota copëtuar në merak. Mix tërësisht dhe vazhdoni të ziej për një tjetër 30 minuta. Kontrolloni dhe sigurohuni që karrota dhe patatet janë të tenderit. Nëse jo, vazhdoni të përgatitni merakun, duke kontrolluar çdo 5 minuta.
- Kur patatet dhe karotat janë të butë, hiqni merakun nga nxehtësia dhe çamçakëzat në lojëra për t'u shërbyer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 620 |
| Fat i shëndoshë | 29 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 16 g |
| kolesteroli | 152 mg |
| sodium | 261 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 54 g |