Supë pule avgolemono është ndoshta më portreti i të gjitha supave greke. Është në menynë në çdo restorant grek ose restorant dhe do ta gjeni si kursin e parë në shumicën e festimeve të festës greke. Veza vepron si një thickener për këtë supë pule me orzo e cila është e ndritshme me shtimin e limon zest dhe lëng.
Nëse ju pëlqen supë tuaj shumë të trashë, ju mund të shtoni dy lugë miell misri tretur në një grimë ujë të ngrohtë në supë para se të shtoni përzierje vezë-limon.
Avgolemono përdoret gjithashtu si salcë, shpesh shoqërimi për gjethet e rrushit të mbushur me oriz dhe mish.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pulë e tërë (rreth 3 lbs., Me yndyrë të tepërt të shkurtohet dhe lëkura e gjirit hiqet)
- 12 gota ujë
- 2 karrota (prerë në gjysmë)
- 2 gjethele selino (prerë në gjysmë)
- 1 qepë e madhe (e mbuluar dhe e prerë në gjysmë)
- 2 gjethe gji
- 5 kokrra të kuqe tërësisht
- 2 tsp. kripë (plus më shumë për erëza, për shije)
- 1/2 filxhan orzo makar ose oriz
- 3 vezë (temperatura e dhomës)
- 1 tsp.
- limon të freskët
- 2
- limon (lëng i tendosur)
- Opsionale: piper i zi (i freskët, i shijshëm)
Si ta Bëni
- Shtoni tetë përbërësit e parë në një stok të madh. Sillni një vlim të shpejtë, uleni nxehtësinë në mes të ulët dhe ziejnë pjesërisht për rreth një orë deri në një orë e gjysmë.
- Hiqeni pulën dhe perimet në një tas dhe ngjyeni me kujdes supë me një sitë gjobë në një tas të veçantë të madh. Kthejeni supë të tendosur në stok dhe të sjellë një çiban.
- Shto makarona orzo dhe kuzhinier, zbuluar, për rreth 10 deri në 12 minuta deri në tender.
- Ndërsa makarona është gatuar, përgatitni përzierjen e vezës dhe limonit. Përdorimi i një shporti mundi vezët deri sa të ishte e bukur dhe e njomë në një tas. Shto lëng limoni dhe lëng limoni në një rrjedhë të qëndrueshme, ndërsa vazhdon të lëviz.
- Kur makarona ka mbaruar gatimin, fikni nxehtësinë. Shkundni rreth 2 gota supë në një tas ose në filxhan të madh matës. Ngadalë shtoni supë të nxehtë për përzierje vezë-limon, ndërsa vazhdon të lëviz. Kjo do t'i qetësojë vezët dhe do t'i parandalojë ata që të ulen kur të shtohen në supë të nxehtë.
- Llokoçisni përzierjen e vezës dhe limonit në tenxhere dhe ngrohni mbi nxehtësi shumë të ulët për rreth 5 deri 10 minuta derisa të nxeheni. Kini kujdes të mos valëzoni supën sapo të keni shtuar vezët.
- Rregulloni erëzat tuaja për kripë dhe piper.
- Tradicionalisht, kjo supë shërbehet pa mish pule ose perime. Ju mund t'i shtoni ato përsëri ose të shërbeni në anën tuaj ashtu si ju preferoni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 548 |
| Fat i shëndoshë | 29 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 244 mg |
| sodium | 807 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 57 g |