Kjo recetë e tortës ruse Napoleon është një ëmbëlsirë kombëtare. Bëhet me deri në 16 shtresa të pjekura të pjekura të mbushura me krem karamel dhe është pak më ndryshe në çdo shtëpi.
Është pak kohë për të bërë, por shpërblimet e një ëmbëlsirë të kënaqshme për shpirt janë aq të vlefshme. Ju do të mbeteni me shtatë bardhë vezë, prandaj përpiquni të përdorni disa prej tyre në një torta meringu .
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për shtresat pastiere:
- 2 ounces / 4 lugë gjelle gjalpë (i pakripur, zbutur)
- 1 lugë gjelle sheqer
- 2 të bardha të bardha të vezëve (temperatura e dhomës, rrahja e ngurtë)
- 1 filxhan salcë kosi (temperatura dhomë)
- 1 lugë gjelle vodka
- 1 kripë majë
- 2 gota miell (me qëllim të përgjithshëm)
- Për mbushjen e kreshtës:
- 6 gota qumësht (e tërë)
- 10 yolks vezë të mëdha (temperatura e dhomës)
- 1 bardhë e madhe e vezëve (temperatura e dhomës)
- 2 1/2 gota sheqer
- 6 lugë
- miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 1 lugë gjelle ekstrakt vanilje
- 8 ounces / 16 lugë gjelle gjalpë (të pakripur)
Si ta Bëni
Bëni brumë pasta
- Në një tas të madh, mundi së bashku 2 ounces gjalpë dhe 1 lugë gjelle sheqer së bashku derisa të butë.
- Dele në 2 të bardha vezë të rrahur, krem kosi, vodka dhe kripë.
- Butësisht dele në miell, një lugë në një kohë, derisa brumi është i butë dhe i përshtatshëm. Ju nuk mund të keni nevojë për të gjithë.
- Përfundoni në plastike dhe ngrini për 1 deri në 2 orë për ta bërë më të lehtë për tu hapur.
Piqni shtresat e pastave
- Ngroheni furrën në 375 F. Gatuaj një enë për pjekje dhe pluhur me miell. Ndani brumin e pjekjes në 16 pjesë. Hidhni çdo pjesë të brumërave direkt në fletën e përgatitur të pjekjes në një rreth shumë të hollë prej 8 inç (nëse mund të merrni dy qarqe të brumë në një fletë, aq më mirë).
- Piqni çdo rrethi të pastë deri në ngjyrë kafe të artë, rreth 6 deri në 10 minuta. Nëse blisters brumë si ajo gatuan, shpuar ata me një pirun.
- Ndërsa çdo shtresë është gatuar, hiqni nga kutia e fletëve dhe vendosni mënjanë për të ftohur në një raft teli. Përsëriteni derisa të gjitha copat e brumit të jenë pjekur.
Bëni mbushjen e kreshtës
- Derdhni qumështin në një tigan të madh dhe ngrohje, por mos vlim.
- Në një tas të madh, rrahini së bashku yolks vezë, 1 bardhë veze dhe 2 1/2 filxhanë sheqer deri në butë. Shto 6 lugë miell miell dhe përzierje mirë.
- Derdhni këtë përzierje në tiganin e ngrohtë (por jo të nxehtë) të qumështit, duke nxitur fillimisht me një shul deri sa të qetë dhe pastaj me një lugë druri, vazhdimisht mbi nxehtësi të ulët derisa të trashë dhe të butë. Shto vanilje dhe 8 ounces gjalpë dhe llokoçis deri sa të qetë.
- Hiqni nga nxehtësia dhe vendosni mënjanë për të ftohur. Llokoçis shpesh si përzierje cools.
Mblidhni Torte
- Vendosni një shtresë të brumit të gatuar në pjesën e poshtme të një paneli prej 8-inch springform dhe mbuloni në mënyrë të barabartë me një shtresë të mbushjes së kremrave të ftohur. Vazhdoni të ndërtoni tortën në këtë mënyrë, duke e vendosur kremdalin në majë të pastave, duke përfunduar me shtresën e 15 të pastë.
- Rrokullisni shtresën e katërt dhe të fundit të pastë mbi majën e tortave. Ftoheni për 5 deri në 6 orë.
- Kur të jeni gati për të shërbyer, të drejtuar një thikë gjalpë rreth skajet e tortës, hiqni unazën springform dhe, duke përdorur një ngritëse tortë ose dy spatulas, me kujdes të transferuar në një pjatë shërbejnë. Përdorni një thikë elektrike për të marrë shkurtime të këndshme dhe të pastra dhe për të shërbyer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 760 |
| Fat i shëndoshë | 41 g |
| Fat i ngopur | 23 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 200 mg |
| sodium | 557 mg |
| karbohidratet | 81 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 17 g |