Verë dhe BBQ

Për ata prej nesh që nuk janë ekspertë në botën e përzgjedhjes së verës, gjetja e tipit të duhur mund të jetë një detyrë e frikshme. Pij verë. Më pëlqen vera, por të jem i sinqertë, deri kohët e fundit unë nuk kisha dhënë pairing verë me Barbecue shumë menduar. Pas të gjitha, ju hani atë që ju pëlqen dhe ju pini atë që ju pëlqen kështu që ka rëndësi nëse dy ndeshje deri? E pra, duket se ka. Nëse e kuptoj atë që më është thënë, ideja e çiftimit të verës është që të përputhet me intensitetin e aromës së ushqimit me verën që pini.

Një copë peshku me aromë të lehtë plotësohet nga një verë e butë me salcë. Në këtë mënyrë aroma e njërit nuk e mposht aromën e tjetrës. Për shembull, ata prej nesh që kënaqen me Barbecue të vërtetë mund të kuptojnë; imagjinoni se keni pirë një fileto gjoksi për pjesën më të mirë të një dite. Ju keni rubin perfekt dhe vetëm sasinë e duhur të tymit. Tani doni të përputheni me një salcë në kraharor. Nëse zgjedh një salcë Barbecue që është shumë e fortë ju do të humbasë aromën e mishit dhe tymit. Nëse në anën tjetër, salcë është e dobët dhe e holluar me ujë, ajo nuk do të shtojë asgjë në Barbecue tuaj. Verë punon në të njëjtën mënyrë.

Unë e di se çfarë do të thotë shumë prej jush: vera është për, mirë, ju e dini, ato lloj njerëzish që zakonisht nuk varen në nyje të mbushura me tym dhe nuk e njohin gjënë e parë për Barbecue të mirë . Barbecue është bërë për birrë (ose sipas mendimit tim, në anën tjetër). Epo, më lejoni të them disa gjëra për këtë.

Para së gjithash, dikush serioz për Barbecue di për aromë, e di për durimin dhe e di se aroma mund të jetë po aq e rëndësishme sa shija. Së dyti, shumë konkurrentë të lartë BBQ janë kafshuar nga bug-i i verës dhe një numër i vreshtave që janë duke u interesuar shumë në Barbecue. Nga pamja e saj, BBQ dhe vera janë këtu për të qëndruar dhe me siguri do të jenë të lidhura me një çështje më të madhe.

Pra, si mund ta çifni BBQ me verë? Verifikimi i verës është një nga ato subjekte që do të merrni një përgjigje duzinë për çdo 12 pyetje që kërkoni. Ky është një lajm i mirë për ju dhe mua sepse na jep Rregulla 1: Pini Verërat që ju pëlqen dhe mos u shqetësoni shumë për atë që thonë të tjerët . Pas të gjitha, pse të pini një verë që nuk ju pëlqen. Tingëllon e qartë, por unë e njoh disa njerëz aq të obsesionuar me çiftëzimin e verës që ata marrin ndonjë mendim të ekspertëve dhe mbytin verërat që nuk mund të qëndrojnë. Mënyra më e mirë për të gjetur ato verë që ju pëlqen është Rregulla 2: Eksperiment . Ju keni qenë duke bërë atë për vite me Barbecue, tani fillojnë marrjen e verërave dhe për t'u dhënë atyre një provoni. Mbani mend Rregulla 3: Mbani shënime për verërat që provoni , sepse e dini që do të harrosh; pas të gjitha, ju mund të pini më vonë.

Teoria bazë e çiftimit të verës është ndeshja me intensitetin e shijes së një vere me shijen e ushqimit. Nëse keni të bëni me shije delikate, atëherë doni një verë me salcë delikate. Verërat delikate dhe të sofistikuara kanë tendencë të jenë të shtrenjta kështu, Rregulla 4: Ruani paratë tuaja . Unë nuk jam duke thënë të blerë verë të lirë që ju mund të gjeni, por flavors rëndë e Barbecue janë të krahasohen mirë nga verërat më pak të shtrenjta.

Ana tjetër e ekuacionit të çiftimit të verës është diçka e "njerëzve të verës", thirrje trupit.

Në terma të thjeshtë, kjo i referohet "trashësisë" së një vere. Një dritë Pinot Grigio nuk mund të mbajë deri pranë një raft të tymosur rëndë të brinjëve me një salcë pikante por do të ishte e shkëlqyeshme me peshk të pjekur në skarë ose perime. Në anën tjetër të shkallës, një Cabernet Sauvignon plotëson një biftek të mirë të trashë të pjekur në skarë ose gjizë të tymosur, por do të godasë një gjoks pule gjelbëruar lehtë nga pjatë tuaj. Nëse dini ndonjë gjë për verën, ndoshta do të vëreni Rregulla 5: Reds Go Better with Barbecue than Whites . Ky rregull mund të anashkalohet me Rregullën 1, prandaj mos kini frikë ta thyejnë atë.

Një tjetër aspekt i verës është vetë aroma mjaft e habitshme. Disa verëra si një Pinot Noir janë të ëmbël ndërsa të tjerët mund të jenë më shumë si një Chardonnay . Tingëllon si salcë me Barbecue për mua, por unë priren të kenë një mendje me një udhë. Ju dëshironi të provoni dhe të balanconi aromën e verës me ushqimin aty ku është e mundur.

Natyrisht, kjo është më e lehtë se sa bëhet dhe ka tendencë të jetë pjesa më subjektive e çiftimit të verës. Ideja themelore është Rregulla 6: Verë e ëmbël për ushqime me erëza dhe një verë e shijuar për ushqime të ëmbla . Kjo me të vërtetë është një rregull i bërë për t'u thyer por i jep një provë. Verërat e ëmbla janë veçanërisht të mira në marrjen e nxehtësisë nga ushqimet me aromë.

Siç kam thënë më parë, ka shumë njerëz që dinë më shumë rreth verërave sesa unë dhe mund të jap këshilla specifike për vreshtat, vintajt dhe varietetet (provoni mikut tim Stacy Slinkard). Kjo do të thotë se bast juaj më e mirë është Rregulla 7: Kur në Dyshim, Pyetni . Kjo gjithashtu do të thotë se është një ide e mrekullueshme për ju të ndani të gjeturat tuaja dhe ju ftoj të shikoni pak më të ulët në këtë faqe ku mund të përgjigjeni me mendimet, gjetjet dhe idetë tuaja rreth BBQ tuaj të preferuar dhe pairings verë.

Me këtë pikë, ju ndoshta jeni të nënshtruar me pasurinë e informacionit ose keni humbur plotësisht kështu që unë do t'ju lë me një rekomandim bazë. Kur pajiset me mish të pjekur në skarë apo të tymosur dhe duhet të kapni një shishe verë, por nuk keni asnjë ide se çfarë të kërkoni për një Zinfandel për një të kuqe ose një Chardonnay për një verë. Këto vera punojnë mirë për shumicën e rasteve të gatimit dhe janë zgjedhje e madhe për të marrë në një Barbecue kur nuk e dini saktësisht se çfarë është në meny.

Në një shënim përfundimtar Rregulla 8: Mos Ndiqni Shumë Shumë Rregulla , bëni rregullat tuaja si ju shkoni.