Fjala spanjolle colorado do të thotë e kuqe, një përshkrim që përputhet me këtë merak bërë me viçi të tenderit. Fjalë të tjera të përshtatshme mund të vijnë në mend kur ju shijoni rezultatet e këtij recetë të lehtë pse: të pasur, flavorful, dhe të kënaqshme. Konsiderohet si një ushqim i preferuar i ngushëllimit në Sonora dhe Chihuahua (në Meksikë veriore), vlerësimi për ngjyrën e peizazhit kalon kufirin në Shtetet e Bashkuara të Amerikës Juglindore, ku shpesh shërbehet me tortillas të miellit të freskët .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3-pound rosto viçi
- 8
- (të tilla si Guajillo, Anaheim, ose speca New Mexico)
- 2 gota pure domate (salcë domate)
- 4 karafil hudhër të freskët (i mbuluar me qime dhe i holluar me dorë)
- 1 lugë gjelle oregano të thata
- 1 lugë çaji kripë
- 2 lugë derri derri ose vaj perimesh
- 2 gota viçi viçi (shtëpi, konservuar, ose të përgatitur me kube zambakësh / pluhur)
- Garnizoni: qepë e bardhë (copëtuar) dhe cilantro (gjethet e prera dhe të grisura)
Si ta Bëni
- Vendi rosto në një tenxhere të madhe dhe mbulojë atë me ujë. Ziej atë për 2-3 orë, derisa të bëhet tendë fork. (Ju gjithashtu mund ta bëni këtë të pambikëqyrur në një tenxhere të ngadalshëm.)
- Përgatitja e salcës gjatë gatimit të mishit të gatimit *: Zgjidh të gjithë chilies të thata që duken të freskëta, jo të thara, pa lot ose copa të thyer. Shpëlajni çdo pluhur ose grimë nën ujë të freskët. Pat chilies thatë, pastaj prerë topin e secilit dhe e prerë atë në mes. Shkundni farat, duke përdorur gishtat ose një lugë për t'i larguar ato kokëfortë. Hiqni venat e tepërta që vrapojnë në një vijë të lehtë me ngjyrë brenda brenda.
- Ngrohni një komal ose pjata mbi ngrohjen mesatare / të lartë dhe pirjen e chilies të thata për 2 deri 3 minuta, duke i kthyer ato shpesh për të parandaluar djegien. Vendosni chilies i pjekur në një tas dhe mbuloni ato me ujë të nxehtë; le të thithin për rreth 30 minuta.
- Hiqni chilies nga uji dhe vendosni ato në një blender me rreth 1/4 filxhan të lëngshme njomje, pure pure domate, hudhër, oregano, dhe kripë; pure deri sa të qetë.
- Merrni mishin jashtë tenxherit; derdhni ujin dhe ose hidhni ose vendosni mënjanë për një qëllim tjetër.
- Ngrohni litarin ose vajin në tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. Pritini ose tërhiqni viçin në copa të vogla të kafshimit dhe fryni ato shkurtimisht në vaj. (Ky hap shton aromë dhe cilësi, por mund ta kalosh atë për një version me yndyrë të ulët.)
- Shto supë dhe përzierje me salcë me qumësht të përzier në tenxhere dhe ziej gjithçka për rreth 30 minuta, derisa flavors meld dhe mishi arrin konsistencën tuaj të dëshiruar. (Disa njerëz pëlqejnë një salcë të lirshme, ndërsa të tjerët preferojnë të gatuajnë më gjatë dhe të lënë të trashë.)
- Shërbyer chili colorado me tortillas me miell të nxehtë me miell dhe një garniturë me qepë të copëtuar dhe gjethe cilantro të copëtuara.
Mbani mbeturina chili colorado në një enë hermetike në frigorifer për tri ditë ose në frigorifer deri në gjashtë muaj; përdorni atë një ditë tjetër si një mbushje për burrit, enchiladas, ose tortas.
* Sapo ta zotëroni këtë salcë, provoni derri, pulë, tofu ose vezë të gatuar në ngjyrë të kuqe.
Redaktuar nga Robin Grose
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 715 |
| Fat i shëndoshë | 31 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 234 mg |
| sodium | 4,330 mg |
| karbohidratet | 27 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 83 g |