Fileto derri është e shkëlqyeshme në skarë, pasi ajo mbetet e butë pas një kohe relativisht të shkurtër gatimi. Për shkak se është kaq i mprehtë, filizat lehtë mund të thahen. Në këtë recetë, mishi i derrit merr një dozë të dyfishtë lëngshmëri, së pari me brinjën fillestare (lejo të paktën katër orë për këtë hap), dhe pastaj me mbushjen e sallamit të mishit të derrit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan kripë Kosher
- 1/4 filxhan sheqer kafe
- 4 sprigs oregano të freskëta
- 4 gota ujë
- 2
- mish derri (1 deri 1-1 / 4 paund secili)
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 qepë të vogël, të grirë
- 4 karafil hudhër të grirë
- 1 lugë gjelle gjethe të freskëta të rigon, të grirë
- Suxhuk 1/2 paund derri
- një dash Fresh piper terren
- 1/4 paund djathë provolone
- 4 lugë Vaj perimesh
Si ta Bëni
- Llokoçis fileto derri: kombinoni kripën Kosher, sheqer kafe, sprigs origjinale dhe ujë në një tenxhere të madhe mbi ngrohje të ulët, nxitje për të shpërndarë kripë dhe sheqer. Merrni tenxhere nga nxehtësia dhe lëreni shijen e ftohtë plotësisht (mund të shtoni disa kube akulli për të ndihmuar në ftohjen).
- Kur ftoheni shëllirë, vendoseni copëzat e mishit të derrit në një pjatë të pjekjes në xhami (ose ndryshe, në çanta plastike për ruajtjen e ushqimit), dhe mbuloni me shëllirë (duke përfshirë sustat origjinale). Mbuloni me përfundimin e plastikës dhe ftohuni 4 deri në 6 orë.
- Përgatitni mbushjen: ngrohni vajin e ullirit në një tigan të vogël saute mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën e copëtuar, hudhërin dhe gjethe të grirë, dhe hiqeni 2 deri 3 minuta derisa të zbuteni. Lejoni të freskoheni plotësisht, pastaj përzierni së bashku me salcice derri, 1/2 lugë çaji Kripë Kosher dhe disa shije të mira të piper të freskët në një tas.
- Hiqni copëzat nga shëllirë dhe hiqni shëllirë. Pat e the tenderloins thatë me peshqir letre. Pritini çdo fileto poshtë qendrës në gjatësi, pa prerë të gjithë rrugën, duke lënë një trashësi prej 1/2 inç.
- Vëreni çdo fileto në mes të dy copëzave të plastikës dhe me një gjerësi të vogël në trashësi 1/4 inç në një drejtkëndësh. Hiqni përfundimin e plastikës.
- Përhapni përzierjen e sallamit në mënyrë të barabartë mbi çdo fileto, duke lënë një kufi prej 1 inç të gjithë. Mbulo shtresën e sallamit me provolone feta.
- Me anën e gjatë me të cilën ballafaqohemi, rrokullisni fort butësisht nga ju, duke u futur në skajet. Siguroheni copëzat me vargun e kuzhinës në intervale prej 2 inç. Lani me lehtësi tharrat me vaj perimesh dhe sezoni me kripë kosher dhe piper.
- Ngrohni skarë në të lartë me mbulesën e mbyllur. Mbajeni ndezësin e djathtë, por fikni djegësit e tjerë. Ngroheni skarë me grilë, pastaj vendosni fileto në anën e pashuar. Mbuloni skarë dhe gatuajini 20 deri 25 minuta, derisa temperatura e brendshme të arrijë 140 ° F në 140 ° F në një termometër të lexuar menjëherë .
- Transferoni copëzat në një bord prerës dhe lyejeni lirshëm me fletë metalike për 20 minuta. Pritini vargun e kuzhinës, fërkoni copëzat në feta 1/2-inç dhe shërbejeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 650 |
| Fat i shëndoshë | 35 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 17 g |
| kolesteroli | 191 mg |
| sodium | 9,961 mg |
| karbohidratet | 19 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 64 g |