Rreth Mirin:
Mirin është një piper japonez që përmban rreth 14% alkool. Për të bërë mirin, mochi-gome steamed (oriz ngjitës), kome-që (oriz i kulturuar) dhe shochu (pije alkoolike distiluar) janë përzier dhe fermentuar për rreth 2 muaj. Mirin prodhuar në këtë mënyrë quhet hon-mirin, i dalluar nga condiments mirin-style (mirin-fu chomiryo) e cila është bërë për të ngjajnë shijen e mirin. Mishrat e stilit mirin përmbajnë më pak se 1% alkool, dhe zakonisht janë më të lira se hon-mirin.
Markat e mirënjohura japoneze për mirin janë Takara dhe Mitsukan.
Karakteristikat:
Mirin është një lëng i pastër ari. Shton një ëmbëlsi të butë dhe aromë të këndshme për shumë enët japoneze. Veçanërisht, ajo ndihmon të maskojë erën e peshkut dhe ushqim deti. Mirin gjithashtu shton shkëlqimin e përbërësve dhe është një përbërës kyç në salcë teriyaki .
Historia:
Përdorimi i mirin thuhet se ka filluar mbi 400 vjet më parë. Megjithëse ajo ishte përdorur për të pirë në fillim, ajo është përdorur vetëm për gatim pasi që u bë e trashë dhe e ëmbël.
Substitute:
Ju mund të përdorni hir dhe sheqer për mirin nëse keni nevojë. Raporti bazë i hirit dhe sheqerit është 3 në 1. Është mirë të përdorni 1 Tbsp hir dhe 1 lugë sheqer për 1 Tbsp të mirin. Rregulloni sasinë e sheqerit, në varësi të preferencave tuaja.