Malt bukë është një nga kujtimet e mia të fëmijërisë; një meze të lehtë për të ngrënë pas shkollës, kur mamaja ime do të priste feta të trasha të copave të ngjeshura dhe ta mbyste atë në gjalpë për të na mbajtur deri në darkë. Ajo ishte e rrallë për të shkuar në një udhëtim në shkollë pa disa feta të mbështjellë me graso. Dashuria ime për maltin nuk më ka lënë kurrë; Problemi është se copa është aq më shumë që unë kurrë nuk mund të ndalet në një fetë.
Malt bukët që hëngrëm si fëmijë ishin Soreen, një version i blerë nga dyqani dhe i vetmi që e njihja deri sa vendosa të bëja një. Çuditërisht nuk ka shumë receta që janë të habitshme, pasi nuk është aq e vështirë për t'u bërë.
Përpjekja ime e parë ishte pas një recetë nga një prej shkrimtarëve më të preferuar të ushqimit, Felicity Cloake në Guardian. Ishte shumë e mirë dhe natyrisht, jo mjaft e njëjtë me Soreen-in e prodhuar në masë, por një version super-shijshme dhe një pa ndonjë aditiv.
Ja receta ime e përshtatur për të më sjellë edhe më afër me fëmijërinë time. Unë përdor një përzierje të kumbullave të thata, fiqve dhe disa frutave të thata, ndërsa shoh se ata bëjnë një tortë edhe më të ngurtë, por përshtatni fruta të thata me atë që ju pëlqen.
Është aq e lehtë për t'u bërë, por ne paralajmëruam, kjo copë malt është seriozisht problematike.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 çanta çaji (Yorkshire çaj punon vërtet mirë)
- 12 lugë ekstrakti me malt (mund të gjendet në një dyqan të mirë shëndetësor)
- 2 lugë gjelle melasë zi (ose melasë)
- 50g sheqer të butë ngjyrë kafe
- 100g prunes tharë, copëtuar
- 50g fiq të thatë, copëtuar
- 50 fruta të thata të përziera
- 125g thjeshtë dhe 125g miell i përzier, së bashku
- 3 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1/2 lugë çaji kripë
Si ta Bëni
Hidh 150ml ujë të valë mbi qese çaj dhe lini çaj të pjerrët për 10 minuta për të krijuar një birrë të mirë të fortë.
Hiq çantat e çajit pastaj shtoni 9 lugë ekstrakte të maltit (mbajeni ekstraktin e mbetur për lustrim pas mbulesës së gatimit) melasë e zezë, sheqer dhe fruta të thata. Llokoçis mirë dhe lëreni të thitheni për 20 minuta.
Ndërkohë, rreshtoni një kallaçe të mesme (rreth 10 x 22 cm) me pergamenë të pjekjes dhe ngroh paraprakisht furrën në 180C / 350F / Gaz 4.
Sitë përzierjen e miellit dhe pluhurin e pjekjes në një tas të madh të pjekjes dhe shtoni kripën. Shto fruta ngjyhet dhe çaj dhe përzierje tërësisht për të krijuar një goditje të trashë.
Derdhni pirunin në kutinë e përgatitur për bukë dhe piqni në qendër të furrës për 20 minuta, më pas ulni nxehtësinë në 160C / 325 / Gas 3 dhe gatuajini për 40 minuta të tjera. Buka është gatuar kur shpuar me një hell ose kruese dhëmbësh dhe del vetëm gati të pastër.
Merrni copën nga furra dhe derdhni ekstraktin e mbetur të maltit mbi copë, ndërkohë që është e ngrohtë dhe lëni bukën të ftohet në kallaj.
Pastaj (dhe kjo është pak e vështirë) të përfundojë copë në letër dhe të lënë atë të pjekur për 4 - 5 ditë. Në këtë kohë loaf do të zbutet dhe të bëhet e bukur dhe ngjitet.
Për të shërbyer, prerë në feta të trasha dhe shpifjeve me gjalpë. Nëse copa ndihet pak e vështirë të ngrohtë atë butësisht për 10 sek në mikrovalë ose një furrë të ngrohtë për 5 minuta.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 185 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 296 mg |
| karbohidratet | 44 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 1 g |