Supri i qengjit është një prerje e shijshme e mishit. Është gjithashtu më e lirë se shkurtimet e tjera të qengjit, kështu që është e përkryer për ata me buxhet. Suporti gjithmonë përfiton nga një gatim i gjatë i ngadalshëm, që e bën atë të butë dhe, me perime të shtuara, edhe më të shijshme.
Ne rekomandojmë që kjo të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë , por gjithashtu mund ta gatuani në një furrë të furrës ( furrë holandeze ) në furrë në një nxehtësi të ulët (shih më poshtë). Ose metoda që zgjidhni, koha është pothuajse e njëjtë.
Të ndjehen të lirë për të përdorur çdo perime që gudulisni pamjen tuaj. Por ne gjetëm që perimet r oot janë më të mirët pasi ata i përgjigjen mirë gatimit të gjatë e të ngadalshëm.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1.2 kg / 2 ½ lb boned, mbështjellë
- sup i qengjit
- 4 tbsp vaj perimesh
- 3 tbsp thjeshtë / të gjitha miell qëllimi
- 6 karafil hudher
- 2 rafte rozmarine
- 1 qepë të madhe, të zhvishem dhe të prerë në copa të mëdha
- 220 g / 8 oz Karrota Chantenay ose karrota të zakonshme të peeled dhe copëtuar në chunks të mëdha
- 1 leh, pastruar dhe copëtuar
- 1 175ml / 3/4 filxhan gotë verë të kuqe
- 1 litër / 2 pintë qengji ose mish pule
- Një majdanoz i sheshtë me gjethe të sheshtë, duke përfshirë gjethe dhe gjeth
- 2 gjethe gji
- Kripë deti dhe piper i zi
Si ta Bëni
- Ngrohni tenxhere të ngadaltë në të lartë, ose furrë në 150C / 300F / gaz 2
- Nxehtësia e vajit në një tigan ose tavë të thellë deri sa të nxehtë, por jo të djegur në krye të furrës. Shtoni qengjin dhe thajini në të gjitha anët. Hiqeni qengjin në një pjatë dhe mbajeni të ngrohtë.
- Flutini 6 karafil të hudhër në mishin e qengjit dhe rozmarinë gërshetohet nën vargun që mban qengjin së bashku. Sasi e vogël me miell dhe lëni për të pushuar.
- Në sallën e nxehtë, ku mishi u ngjyhet, shtoni copat e qepëve, karrota dhe prenë. Llokoçis mirë kështu që perimet të marrin lëngjet e mishit dhe shijen e vajit. Gatuaj për 2 minuta.
- Ngrini nxehtësinë dhe shtoni verën. Cook deri verë është mezi një lustër në fund të tigan. Shtoni 1/4 të aksioneve dhe nxisni mirë.
- Vendoseni qengjin në tenxhere të ngadalshëm (ose tavë) shtoni perimet, reduktimin e verës, mbeturinat e mbetura, majdanozët dhe gjethet e gjirit.
- Mbulo pastaj të sjellë në një zierje (nëse përdorni, vendin e casserole në furrë preheated). Gatuaj butësisht për 6 orë ose derisa qengji është i butë.
- Kontrolloni të gjitha perimet janë gatuar dhe qengji tender. Nëse salcë nuk është e trashë mjaft, derdh vetëm salcë në një tigan dhe të sjellë në vlim. Shto 1 tbsp miell të përzier në një gjalpë tbsp për të lëngshme valë whisking gjithë kohës, kjo quhet Beurre Manie . Gatuaj për 5 minuta dhe pastaj shtoni përsëri salcën në mish. Cook për pesë minuta të tjera. Nëse ndonjë nga yndyra e mishit është në sipërfaqe, hiqni me një lugë.
- Merrni lëng mishi dhe rregulloni erëza në shijen tuaj me pllakën e detit dhe piperin e zi.
- Mishi tani duhet thjesht të copëtohet, kështu që të vendosni copa në pjata të ngrohta dhe të shërbeni me patate të freskëta të gatuara ose të ziera dhe perime shtesë sipas nevojës.
Nëse mund ta bëni këtë recetë paraprakisht, ne sugjerojmë që ta bëni atë ditë më parë është e mrekullueshme, pasi kursimi për ditën tjetër krijon një tavë edhe më të shijshme. Ftojmë tavanin poshtë, vendosni në frigorifer brenda natës dhe të nesërmen hiqni yndyrën që do të vendoset në sipërfaqe para se të ngroheni dhe të trashni.
Qengji është mjaft një mish i yndyrshëm dhe kjo skimming ndihmon në zvogëlimin e saj.