Rrotullat e mbushura me farat e luleve, ose Mohnkranzerl aus Hefeteig

01 nga 11

Ju mund të bëni këto rrotullime!

A doni të mësoni se si të bëni rrotullat e mbushura të cilat janë aq të bukura sa ato në furrë dhe shije shumë më të mirë? Pastaj ju keni ardhur në vendin e duhur. Këto fotografi dhe udhëzime hap pas hapi pothuajse sigurojnë suksesin tuaj.

Shkoni direkt në recetë këtu.

Bëni Plotësimin

• 8 oz. fara lulekuqe (200 gram)
• 1/2 c. qumështi (125 ml)
• 7 tbsp. gjalpë (100 gramë)
• 7 tbsp. sheqer (80 gramë)
• 1/2 tsp. ekstrakt vanilje OR 1 tbsp. sheqer vanilje
• 1/8 tsp. kripë
• 1 tbsp. rum
• 1 tbsp. lëng limoni
• 1/2 tsp. limon të freskët
• 1/4 tsp. kanellë

Shkrini farat e lulekuqes . Ju mund të përdorni një "mulli të farës së lulekuqes" ose mulli, ose ta grisni atë në grupe të ndryshme në një mulli kafeje. Shkrini ato për 1 deri në 2 minuta ose derisa ato të jenë plasaritur dhe të bëhen më të errët dhe me vaj.

Mix farat e lulekuqes dhe pjesa tjetër e përbërësve të mbushjes (përmes kanellës) në një tigan dhe sillni një zierje. Cook, nxitje, për rreth 10 minuta, pastaj hiqni nga të nxehtit dhe të ftohtë.

02 nga 11

Bërja e brumit

Brumë është një brumë i thjeshtë, i pasuruar, i bardhë, maja. Recetat gjermane shpesh bëjnë thirrje për një "Pfund" (një kile metrike) mielli, e cila do të bëjë 12 deri 18 rrotulla të rregullta ose 6 prej këtyre rrotullimeve të mëdha.

Bëni brumin

• 4 1/4 c. miell me qëllim (500 gramë), plus më shumë për pluhur
• 2 1/4 lugë. maja e çastit (shih shënimin *)
• 5 tbsp. sheqer (60 gram)
• 1/4 tsp. kripë
• 1/2 c. gjalpë, i shkrirë (110 gramë)
• 1 c. qumështi i vakët (250 ml)
• 1 vezë të madhe

Maja e menjëhershme ose maja e bukës mund të përzihet direkt me miellin dhe përbërës të tjerë të thatë. Nëse keni maja të rregullta, të thatë, përzieni atë me një pjesë të qumështit të vakët dhe le të uleni për 10 minuta për të rehidratuar. Shtoni me qumësht në përbërësit e thatë dhe vazhdoni si zakonisht. Nëse dëshironi të përdorni maja të freskëta, përdorni një tortë (20-30 gramë) dhe shpërndahuni në qumësht përpara se të përzihet me miellin.

Përziejeni miellin, maja të menjëhershme *, sheqer dhe kripë në një tas. Shkrihet gjalpë dhe qumësht së bashku, të ftohtë për të vakët.

Shtoni qumështin, gjalpin dhe vezën në miell dhe punoni (përziejeni, pastaj gatuajini) në një brumë të butë. Gatuani për rreth 5 minuta, pastaj formoni në një top, pluheni me miell dhe e leni të pushoni për 30 minuta.

Ngrihet shumë pak dhe nuk ka nevojë për zierje ose rritje pas këtij hapi.

03 nga 11

Ndani brumin në dymbëdhjetë pjesë

Unë përdor një thikë stol (shihet në një foto më vonë) për të bërë shkurtime vendimtare. Së pari, kam prerë brumin në gjysmën e tij, e lëmë gjysmën pak më pak, pastaj prerë përsëri në gjysmë dhe secili tremujor në të tretat. Kjo më jep 12 copë brumë të gjitha rreth 70 deri në 80 gramë (rreth 2 1/2 ounces) secila.

Më pëlqen t'i peshoj dhe madje edhe copat që janë nën peshë.

04 nga 11

Roll Copët e brumë në drejtkëndëshe

Formoni rrotullat e endura

Rrokulloni secilën copë në rreth 2 deri në 6 centimetra (5 deri në 15 centimetra) në një stoli të lehtë të floured me një pin kodrina. Shto vetëm miell të mjaftueshëm për ta mbajtur brumë të fërkimit. Vendosni rreth 2 lugë farë lulesh të mbushur poshtë në qendër të secilës, gjatësi.

Në këtë fazë, nxehni furrën në 400 ° F.

05 nga 11

Mbërtheni brumin rreth mbylljes

Dërrasë brumë gjatësi rreth mbushjes dhe majë të mbyllur për të formuar një litar. Sigurohuni që skajet të jenë të mbyllura gjithashtu.

06 nga 11

Lyejini litarët e pjekjes

Rrokni litarin pak më shumë duke e rrokullitur me butësi mbrapa dhe me radhë me duart tuaja. Ju gjithashtu do të qetësoni shtresat që ju kanë mbërthyer, edhe pse ato nuk do të largohen plotësisht. Kjo nuk ndikon në produktin përfundimtar.

Foto gjithashtu tregon kruajtësin e sheshtë ose shpatullën që unë e quaj thikë stol. Përshtatshëm ka matje në inç në fundin e saj të sheshtë.

07 nga 11

Twist Dy Ropes Së bashku

Twist dy litarë të mbushura së bashku, atëherë formoni në një unazë, formën tuaj të fundit. Ju gjithashtu mund të bëni gërsheta ose spirale dhe piqni ato veç e veç ose së bashku në një kula tortë të rrumbullakët për të bërë një kek me kafe. "Kreativität ist hier angesagt!" (perdor imagjinaten tende!).

Përsëriteni për të bërë gjashtë rrotulla. Vendosini ato në një fletë pjekjeje (përdor edhe letër pergamene).

08 nga 11

Turn Twist në një Roll

Përqëndrojeni përsëri në vetvete për të formuar një rreth. Mbërtheni një fund të një liri së bashku me fundin e litarit të dytë.

09 nga 11

Mbërthen përfundon së bashku për të formuar rollin

Mbërthen skajet e mbetura dhe futni nën rrotull sa më mirë që mundeni. Disa rrotullime do të sillen më mirë se të tjerët.

Përsëriteni për të bërë gjashtë rrotulla. Vendosini ato në një fletë pjekjeje (përdor edhe letër pergamene).

10 nga 11

Glaze ato me vezë veze

Mix një vezë e verdhë veze me një lugë gjelle ujë. Furçoni rrotullat me vezën e verdhë veze dhe spërkatni me disa farë lulekuqe, nëse dëshironi. Ju gjithashtu mund t'i spërkatni ato me sheqer të trashë ("Hagelzucker" ose "Perlzuker"). Të gjitha këto gjëra bëjnë për një prezantim të bukur.

11 e 11

Piqem dhe shėrbej rrotullat e mbushur

Këto rrotullime mund të pjeken sa më shpejt që të jeni bërë duke formuar dhe dekoruar ato. Prandaj është mirë të nxehni furrën, siç është shpjeguar në hapin 4. Nëse nuk e keni bërë këtë ende, me çdo kusht, fute në furrën tuaj deri në 450 ° F tani dhe le të ngroheni për disa minuta.

Piqni këto pretties për 25 deri në 30 minuta, por hidhni poshtë furrën në 350 ° F pas 10 minutash, në mënyrë që kore të mos kalojnë kafe. Gjithashtu, kthejeni panin në gjysmë të rrugës, nëse ka ngjyrë kafe në mënyrë të pabarabartë.

Speciale e Pashkëve

Është e popullarizuar në Gjermani dhe Austri për t'i kthyer këto "kurora" në "foletë" duke shtypur me lehtësi një vezë të pjekur të zier , me ngjyrë, në qendër të secilës rrotull ndërsa ende është e nxehtë.