Kur flasim për gatim në Xhamajkan, termi "hov" vjen nga termi "i tharë", i cili vjen nga "Charqui" spanjoll (char-key). Kjo është mishi i gatuar mbi një zjarr të ngadalshëm druri. Në gatim modern, "hov" nuk i referohet metodës së gatimit, por përzierja e zjarrtë e nuhatjes ka fërkuar në mish para se të jetë i pjekur në skarë.
Ndërsa fillimisht nga Xhamajka, pulë i hidhur është një recetë popullore mes tifozëve të ushqimit me aromë në të gjithë Amerikën.
Mbrapa ditës në ishujt e Karaibeve, mishi ishte i kalitur me speca dhe erëza dhe varur mbi një zjarr për të gatuar ngadalë. Ky proces i tharjes së mishit konsiderohet nga shumë që të jetë origjina e barbecues moderne. Zjarri shërbeu për dy qëllime: Ai gatuante mishin dhe mbaheshin insektet larg ndërsa pinte duhanin e mishit. Kjo e ruajti mirë mishin dhe e lejoi atë të ruhej për periudha të gjata.
Nuk ka vetëm një recetë për erëza, por ka disa përbërës bazë që shumica e kuzhinierëve pajtohen janë vendimtare për krijimin e shijes së hidhur. Këto përfshijnë chilies, trumzë, kanellë, xhenxhefil, gjalpë, karafil, hudhër, dhe qepë. Ky kombinim i jep hov të ndjejë aromën e nxehtë dhe të këndshme.
Nëse kabineti juaj i aromave nuk është i pajisur mirë, megjithatë, çdo kombinim që përfshin speca, hudhra, qepë dhe të paktën disa nga erëza mund të konsiderohet Jerk. Por puristët do të konsiderojnë një recetë për të qenë vërtetë hov nëse ka chilies, dhe ose allspice ose karafil për një shije të këndshëm.
Kjo recetë e mahnitshme e pulave është e çiftuar me një koleslaw të ftohtë dhe të crunchy.
Shërben 4 pjesë të pule Jamaican Jerk
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 qepë, copëtuar
- 1/2 filxhan copëtuar onions gjelbër
- 1/2 lugë çaji tharë trumzë
- 1 lugë çaji kripë
- 2 lugë sheqer
- 1 lugë gjelle allspice terren
- 1/2 lugë çaji kanellë
- 1/2 lugë çaji arrëmyshk
- 1 lugë çaji piper i zi
- 1 habanero ose mbulesë skutare (shumë e nxehtë), ose jalapeno (më e butë), mbjellë, gjobë i copëtuar
- 2 lugë salcë soje
- 1 lugë uthull musht
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 1
- pulë e tërë , e prerë në seksione, u shkurtohet 1/2 "thellë me një thikë çdo disa inç
Si ta Bëni
Kombinoje të gjithë përbërësit (përveç pulës) në një procesor të ushqimit dhe përpunoni derisa të formoni një pure pure. Vendoseni pulën në një tas të madh dhe derdhni mbi marinadën. Përzieni copat e pulave për t'i mbuluar plotësisht, mbuluar dhe marinuar të paktën 6 orë.
Kjo pjesë e procesit duket e gjatë, por është e rëndësishme që erëzat plotësisht të depërtojnë në pulë para gatimit, për t'i dhënë një aromë të përzemërt dhe të fortë.
Hiqni pulën nga marinata e hidhur dhe hidhni mbi qymyr deri në gatuar përmes (temp e brendshme prej 165 shkallë F). Ju gjithashtu mund të skuqeni ose të pjekni pulën në një furrë të nxehtë (425 gradë F), por kjo do të prodhojë një aromë paksa të ndryshme.