Nëse doni cilësi teas të zi, shikoni në Indi
India është një nga vendet udhëheqëse botërore në prodhimin e çajit dhe rritet disa nga më të mirët. Megjithëse prodhon të gjitha varietetet e çajit, ajo njihet më së miri për çajin e zi, duke përfshirë Assam, Darjeeling dhe Nilgiri. Sigurisht, ka edhe atë chai të mirë të dashur me aromë, që përdor erëza të pasura të vendit.
Gjeografia e Indisë lejon shumë kushte të ndryshme klimatike dhe teasat që rezultojnë mund të jenë dalluese në mënyrë dramatike nga njëri-tjetri.
Në përgjithësi, teas e zezë e Indisë janë të njohur të jenë të fortë, të ndritshme, dhe disa kanë aroma mjaft delikate.
Prodhimi i çajit në Indi
Çaji është një mall i tillë i madh në Indi që Bordi i Tea India trajton rregullat, hulumtimet dhe promovimet e saj. Bordi i Tea-it vazhdimisht ndjek dhe zhvillon mënyra për të përmirësuar cilësinë e teasve të Indisë. Ato gjithashtu sigurojnë burime për shumë prodhues të vegjël, plantacione të mëdha dhe përpunues çaji, magazina dhe biznese të tjera që lidhen me industrinë.
India është prodhuesi kryesor i çajit në botë, duke prodhuar deri në 1 miliard kilogram çaj çdo vit. Kjo është e katërta në eksportet e çajit, pra Kenia, Kina dhe Sri Lanka. Në të gjithë botën, çaji i zi po sheh një kërkesë gjithnjë e më të lartë, e cila vendos çajet e famshme të zeza të Indisë në një pozitë të mirë. Kina mbetet lider në prodhimin e çajit të gjelbër.
India jo vetëm që rritet shumë çaj, por pinë edhe shumë.
India përfaqëson 19 për qind të të gjithë konsumit të çajit në botë. Gati 76 për qind e çajit të prodhuar në vend gëzohen brenda kufijve të saj. Kjo kërkesë e brendshme mbizotëron vendet e tjera kryesore të prodhimit të çajit, veçanërisht Kenia dhe Sri Lanka, të cilat eksportojnë më shumë çaj sesa konsumojnë popullsinë e tyre.
Pothuajse çdo pjesë e Indisë ka një rajon çaj-rritje dhe është shtëpia e mbi 14,000 pronave çaj. Ajo kultivohet në 15 shtete indiane, me Asam, Bengal Perëndimor, Tamil Nadu dhe Kerala duke prodhuar rendimentet më të larta, si dhe çajet më të mira.
Klimat e ndryshme në secilin rajon e caktojnë secilin çaj veç e veç. Ekzistojnë tre lloje të dallueshme të çajit të zi që vendi është më i famshëm.
Assam
Çaji i Assam vjen nga pjesa verilindore e vendit. Ky rajon i pyllëzuar rëndë është shtëpia e shumë kafshëve të egra, duke përfshirë edhe rinocerontët indianë. Çaji i rajonit rritet në një lartësi relativisht të ulët në tokë, e cila është e pasur dhe e mbuluar.
Shteti i Assam prodhon më shumë çaj në Indi dhe është shtëpia e qendrës më të madhe të kërkimit të çajit në vend. Ishte në Assam se pasuria e parë e çajit u krijua në 1837.
Çaji prej këtu është i pasur dhe i plotë, shumë i ndritshëm dhe shumë i fortë, dhe është një çaj që mund të gëzohet me qumësht ose sheqer. Ju do të gjeni këtë çaj të jetë me maltë, me një ngjyrë të thellë qelibar. Ajo mishëron gjithçka që është karakteristikë e një çaji të zi të hershëm indian. Çaji ortodoks i çajit të Assam-it është një nga më të mirët dhe është rritur vetëm në pasuri në Luginën e Asamit.
Darjeeling
Rajoni Darjeeling është i ftohtë, i lagësht dhe i vendosur në ultësirat e maleve Himalayan në lartësi prej 600 deri 2.000 metra.
Çaji është i hollë dhe i shijshëm dhe konsiderohet si një nga çajet më të mira në botë.
Teas Darjeeling kanë tendencë të jenë me ngjyrë të artë ose qelibar. Shpesh vini re një shije me lule ose fruta. Ky është një stil që shumë njohës nuk do të mendonin kurrë për shtimin e qumështit, sheqerit, apo ndonjë shtesë shtesë.
Plantacionet Darjeeling kanë tre korrje të dallueshme, secila prej të cilave quhet "i pjekur" dhe prodhon një aromë unike. Teas të parakohshëm janë të lehta dhe aromatike, ndërsa e dyta prodhon çaj me pak më shumë kafshim. I treti, ose në vjeshtë, i jep një çaj që është më i vogël në cilësi.
Kur blejnë çaj Darjeeling, ju do të gjeni shpesh skuqjen e shënuar në pako. Ju mund të prisni që teasët e parë të rrafshët të jenë me çmim më të lartë dhe të tretë të jenë më të ulëtat.
Nilgiri
Çaji Nilgiri vjen nga një pjesë edhe më e lartë e Indisë se Darjeeling.
Kjo rajon jugor indian ndodhet në malet e Blue (ose Nilgiris) në lartësi midis 1.000 dhe 2.500 metra. Tokat e para në zonë u mbollën nga evropianët në vitet 1850 dhe zona është e njohur edhe për çaj jeshil.
Ëmbëlsirat e teas Nilgiri janë delikate dhe butësisht elegante. Ata kanë një ngjyrë të verdhë të artë dhe janë shumë aromatik. Shije është e dallueshme në botën e çajit dhe ka tone të lules me një shije të butë. Teas Nilgiri shpesh kombinohen me teas më të fortë.
Chai
Përveç llojeve të ndryshme të çajit që vijnë nga India, ekziston edhe një stil unik për të bërë çaj. Është quajtur masala chai dhe ajo është bërë një pije popullore në të gjithë botën. Edhe zinxhirët e mëdhenj të kafesë dhe çajve i shërbejnë Chai-t në Amerikën e Veriut dhe përgatiten chai në shumë tregje.
Ka shumë receta për të bërë chai . Përbërësit bazë janë çaji i zi , qumështi, sheqeri dhe erëza. Është kombinimi i erërave që e bën chai aq të mrekullueshëm. Më të zakonshmit janë kardamom, xhenxhefil, karafil, kanellë dhe peppercorns.
Chai është një përvojë tjetër nga filxhanja standarde e çajit. Është magjepsëse dhe qetësuese, madje edhe me aromën e saj të dallueshme. Nëse nuk e keni provuar ende, do të vlejë koha juaj.