Babas au rhum janë ëmbëlsira të bukura të majave të buta të mbushura me fruta të thata dhe të ngjyrosura në shurup rum të nxehtë. Sapo të dashurën e kuzhinës franceze, ata ranë në favor të tyre, por është kaq e mirë për t'i parë ata përsëri dhe si popullore si gjithmonë.
Ky recetë përmban shijen delikate të agrume, me vetëm një aluzion të portokallit dhe limonit. Po kështu, një sasi e vogël e vaniljes së ngrohtë është shtuar në shurupin e njomur për të ulur poshtë guximin e rumit. Rezultati është një baba rom i mbushur me shtresa komplekse shijeje, ndërsa mban ende në recetë tradicionale franceze.
Rum Baba janë të njohur edhe si Baba aux Rhum.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për tortë:
- 1 lugë gjelle maja të thatë
- 3 lugë ujë të ngrohtë
- 3 vezë (rrahur)
- 2 gota
- miell gjithandej
- 2 lugë sheqer (grimcuar)
- 1 lugë çaji zest portokalli
- 1 lugë çaji limon zest
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 filxhan gjalpë (zbutur)
- 3/4 filxhan rrush të artë ose currants thata
- 3 lugë rum të errët
- 12 baba moulds
- Për Syrup Rum:
- 3 gota ujë
- 2 gota sheqer (grimcuar)
- 1/2 deri në 2/3 filxhan rum të errët (për shije)
- 1 1/2 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 2/3 filxhan kajsi ruan (nxehtë)
- Garniturë: krem ëmbëlsuar
Si ta Bëni
- Llokoçisni maja dhe ujë të ngrohtë së bashku në një tas të madh dhe lejoni që maja të shpërndahet për 5 minuta. Lehtë mundi vezët në maja dhe ujë.
- Përzierni miellin, sheqerin, kokrrën e agrume dhe kripën së bashku dhe pastaj përziejeni përzierjen në maja dhe vezë.
- Gatuaj brumin me gjalpë të zbutur për rreth 5 minuta, derisa të kthehet e butë dhe elastike. Mbuloni brumin dhe lëreni të rritet për 1 orë derisa të dyfishohet në madhësi.
- Ndërsa brumi është në rritje, thith rrush të thatë ose currants në 3 lugë rum. Sapo brumi të dyfishohet, rrahu frutat e thara në të. Grease baba moulds dhe ndani brumë mes tyre.
- Ngroheni një furrë në 400 gradë. Mbuloni molds dhe lejoni brumë të rritet për 30 deri në 45 minuta, ose derisa brumë sapo ka filluar të rritet mbi skajet e molds.
- Zbuloni babat dhe piqni ato për 20 deri në 25 minuta, derisa të kthehen në kafe të artë dhe të fillojnë të tërheqin larg nga anët e molds.
- Menjëherë hiqni foshnjat nga moldat dhe u lejoni atyre të ftohet në një raft teli.
- Ndërsa foshnjat janë ftohur, bëjeni shurupin e zhytjes së rumit. Në një tigan të mesëm të vendosur mbi nxehtësi të mesme, të sjellë ujë dhe sheqer në një valë për 5 deri në 10 minuta, derisa shurup është thickened. Hiqni shurupin nga nxehtësia dhe nxisni ekstraktin e rumit dhe vaniljes në përzierje.
- Vendosini babat në shurupin e nxehtë të rumit dhe kthejini disa herë, duke i lejuar ata të thithin shurupin. Ata do të fryhen dhe thithin shumicën e shurupit. Me kujdes transferoni çdo baba mbi një pjatë ëmbëlsira dhe furçë me një sasi të madhe të ruajtur kajsi të nxehtë. Garnish babas au rhum me krem Vanilla Chantilly dhe të shërbejë menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 435 |
| Fat i shëndoshë | 19 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 99 mg |
| sodium | 300 mg |
| karbohidratet | 51 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 10 g |