Zakonisht, unë jam gjithçka për gatimin nga e para, por nëse vërtet dëshironi të kopjoni shijen e ketchupit të shisheve nga dyqani në shtëpi, mos filloni me domate të freskëta, qepë dhe hudhër.
Në vend të kësaj, kjo recetë përdor paste domate dhe qepë pluhur dhe hudhër. Ju mund të përdorni versionet shtëpi të këtyre ushqimeve të ruajtura tashmë, por duke zëvendësuar homologët e tyre të freskët do të japin një shije krejtësisht të ndryshme që nuk është asgjë si prodhimi i njohur komercial.
Ketchup i shijshëm i domates së gatshme është i gatshëm për gjysmë ore (45 min nëse ju merrni hapin shtesë të konservimit).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 12 ounces paste domate
- 1/2 filxhan sheqer të kuq sheqer ose shurup misri drithi
- 1/2 deri 3/4 filxhan uji
- 1/4 filxhan verë të bardhë ose uthull musht molle
- 1 lugë çaji qepë pluhur
- 1/2 lugë çaji pluhur hudhër
- 1/2 lugë çaji mustardë terren
- 1/2 teaspoon kripë kosher ose të mesme gruri deti
- 3/4 lugë çaji kanellë terren
- 1/4 lugë gjelle allspice terren
- 1 majë shumë të vogël ose më pak karafil terren (opsional)
- 1 majë e vogël e piperit të kajsës së tokës (opsionale)
Si ta Bëni
- Kombinoje të gjithë përbërësit në një tenxhere të vogël, duke përdorur vetëm një gjysmë filxhan të ujit për të filluar.
- Sillni përbërësit në një vlim mbi nxehtësinë e mesme, duke nxitur shpesh.
- Pasi që përzierja të arrijë një vlim, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe zierje ketchupin për 15 minuta. Llokoçis çdo disa minuta, duke e copëtuar përzierjen larg nga anët e tenxhere dhe duke u siguruar se nuk është ngjitur në pjesën e poshtme. Mos lejo që të digjet. Shtoni më shumë ujë nëse është e nevojshme për ta mbajtur atë nga trashësia shumë.
- Nëse pas 15 minutash ju gjeni se keni shtuar pak ujë dhe ketchup është shumë i hollë, ngrini nxehtësinë në mes të lartë dhe gatuani për disa minuta, duke nxitur vazhdimisht, për të zierur lëngun e tepërt. Ketchup duhet të jetë mjaft i trashë saqë kur të tërhiqni një lugë druri në pjesën e poshtme të tenxhere ajo lë një shteg bosh që nuk mbush menjëherë.
- Turn off heat dhe le ketchup cool për 5 minuta. Transferoni atë në kavanoza qelqi të pastërta (nuk është e nevojshme të sterilizoni kavanoza për këtë recetë). Mbuloni dhe ruani në frigorifer deri në një muaj, ose ndiqni udhëzimet e më poshtë.
- Për ruajtje afatgjatë (deri në një vit) në temperaturë dhome, sigurohuni që të leni hapësira 1/2-inç mes sipërfaqes së ketchupit dhe rimsave të kavanozëve. Vidhni kapakun e kutive dhe përpunoni në një banjë me ujë të valë për 15 minuta (rregulloni kohën e konzervimit nëse jetoni në një lartësi të lartë ).
- Sapo të hapni një kavanoz, ruajeni në frigorifer ashtu siç do të bënit ketchup nga dyqani. Vini re se kavancat e pahapura dhe të mbyllura janë ende të sigurta për të ngrënë më shumë se një vit, por cilësia do të bjerë pas 12 muajsh.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 18 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 2 mg |
| sodium | 66 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |