Rozë e errët ruse e errët është një bukë e përzemërt që do të thotë të shoqërojë një supë kryesore të miellit dhe, ndoshta, disa pjesë të harengës së turshit. Ose provoni në një sanduiç djathi të pjekur në skarë me dhunti të Evropës Lindore!
Kjo bukë merr pak planifikim. Rye kosi duhet të bëhet 4 deri në 5 ditë përpara ditës së pjekjes, por, oh, është aq e vlefshme.
Vetëm mos harroni, brumë thekë priren të jenë ngjitës, kështu që nuk do të vazhdojë të shtoni miell shtesë për të eliminuar ngjitës. Kjo është mënyra se si duhet të jetë. Dhe këtu janë Recipes Bukë të Thellë Buke .
SHORTCUT: Blini një iniciativë të gjallë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Rozë Kosi:
- 1 pako / 2 1/4 lugë çaji maja (maja çastit, jo e shpejtë rritje)
- 1 filxhan ujë (ngrohtë në dore)
- 1 1/2 filxhan miell (thekër të mesme)
- 1 fetë qepë (të papërpunuara, të trasha)
- brumë:
- 1/4 filxhan me ujë (të ngrohtë në dore)
- 1 pako / 2 1/4 lugë çaji maja (maja çastit, jo e shpejtë rritje)
- 1/2 teaspoon sheqer
- 4 1/2 filxhanë miell (të pazbardhur, me qëllim të përgjithshëm)
- 1 filxhan uji (valë)
- 1/2 filxhan pumpernickel ose vakt trashë thekre
- 1/4 filxhan vaj gatimi
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 1/4 melasë filxhan
- 4 1/2 teaspoons kafe (çastit)
- 1/2 ons çokollatë (unsweetened)
- 2 gota miell (thekër të mesme)
Si ta Bëni
- Kosi i thartur: Shkrijeni maja në ujë në një filxhan prej 1/2 filxhan dhe përzieni në 3/4 filxhan mielli thekre. Llokoçis në qepë, mbuloni me përfundimin e plastikës dhe vendosni mënjanë në temperaturën e dhomës. Le të thahen dhe të bien. Pas kësaj, përziejeni dy herë në ditë për tri ditë. Hiqni qepën dhe shtoni ujin e mbetur prej 1/2 filxhan dhe mbetni 3/4 filxhan mielli thekre. Mbuloni dhe vendosni mënjanë. Kur kosi është ngritur dhe ka rënë edhe njëherë (ndoshta edhe 1 ditë më shumë), është gati të përdoret.
- Aktivizoni maja: Në një tas të vogël, kombinoni 1/4 filxhan me ujë të ngrohtë, maja, sheqer dhe 1/4 kupë të miellit me qëllim të përgjithshëm. Mbuloni dhe vendosni mënjanë për 15 minuta ose deri sa të blini.
- Bëni brumë: Ndërkohë, në një tas të madh ose në tasin e një mikserë qëndrimi, kombinoni ujë të valë, pumpernickel, vaj, kripë, melasë, kafe të çastit dhe çokollatë. Kur kjo të jetë ftohur, shtoni miellin e thekur të përzier, përzierje maja, 2 gota miell të mesëm të thekrës dhe 4 mbeturinat e mbetura prej 1/4 gota me miell. Mix deri brumë largohet nga anët e tas, pastaj gatuaj 5 minuta.
- Lëreni brumin të pushoni, të mbuluar, për 5 minuta dhe pastaj gatuani edhe 5 minuta. Shtrojeni lehtë një tas të madh me llak gatim dhe vendoseni brumë në të, duke u kthyer një herë në vaj të lartë. Cover dhe le të rritet deri në dyfishuar.
- Goditni brumin dhe ndani gjysmën. Forma secilin në një copë të rrumbullakët ose të zgjatur dhe vendoseni në një fletë për pjekje me pergamenë të spërkatur me misër. Cover dhe le të rritet deri në dyfishuar.
- Rreth 15 minuta para se të piqni, vendosni një tigan në raftin më të ulët të furrës për t'u shtuar ujë për të krijuar avull dhe vendosni një raft tjetër direkt mbi atë për bukë. Furrë ngrohjes në 375 gradë.
- Kur të gatshëm për të pjekur, prerë bukët me një mjet të çalë për bukë ose me brisk rroje deri tre herë në mënyrë diagonale ose një herë në gjatësi dhe lani me të bardha të vezëve të ftohta të rrahura.
- Hidhni 2 ose 3 gota ujë në tigan për të krijuar avull. Vendi bukë në raft direkt lart. Piquni 35-40 minuta ose derisa një termometër i lexuar menjëherë regjistron 195-200 gradë. Hiqeni nga furrën dhe nxirrni jashtë pans. Le të ftohet tërësisht në një raft teli. Buka e thekërve ka një cilësi të trashë nëse hahet nxehtë.