Si të Braid Veza-Twist Bukë

01 nga 10

Këtu është ajo që ju do të duhet për të bërë një kthesë të endur vezë si Chałka

• 1 filxhan qumësht të ngrohtë (pa hotter se 110 gradë)
• 1/2 filxhan / 1 gjalpë shkop ose margarinë
• 1 filxhan sheqer (ose më pak, për shije)
• 1/2 lugë çaji kripë
• 2 paketa maja aktive të thata
• 1/4 filxhan ujë të ngrohtë
• 2 vezë + 1 vezë (në temperaturë dhome, të rrahur)
• 5 1/2 filxhan miell (me qëllim të përgjithshëm)
• 1 filxhan rrush të artë

Bën 1 copë të madhe ose 2 bukë të vogla.

02 nga 10

Kombinoni qumështin e djegur me tre përbërës të tjerë.

Shto gjalë, sheqer, dhe kripë të qumështit të djegur. Llokoçis për të kombinuar dhe le të ftohtë të vakët (110 gradë).

03 nga 10

Vendosni përbërësit në një miks ose në një tas të madh.

Vendosni maja dhe ujë të ngrohtë (110 gradë) në tas të një mikseri të posaçëm ose të një tas të madh. Me shtojcën e vozitjes, përzierje derisa të shpërbëhet. Shto përzierje të vakët me qumësht dhe 2 vezë, dhe kombinoni.

Shto miell dhe vazhdoni të përzierni derisa të qetë, 3 deri në 5 minuta. Shtoni rrush të thatë dhe kombinoni tërësisht. Brumë do të jetë ngjitet.

04 nga 10

Vendi brumë në tas me yndyrë.

Transferoni brumin në një tas të pastër, të ngopur. Kthejeni brumin mbi yndyrën e sipërme dhe mbulesën me mbulesë plastike. Vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të lirë dhe lëreni të rriteni deri në dy orë, rreth 1 orë. Shihni këtë tip të shpejtë për rritje më të shpejtë.

05 nga 10

Pritini brumin dhe vendosni në sipërfaqen e punës.

Kur brumi është ngritur, grushtoni atë dhe të ktheheni në bordin e lehtë të floured. Më pak miell që përdorni, aq më mirë do të jetë buka.

06 nga 10

Ndani brumë.

Nëse bëni një copë të madhe, ndani brumin në 3 pjesë të barabarta. Nëse bëni 2 bukë, ndani brumin në 2 pjesë të barabarta dhe ndani secilën nga 2 copa në 3 pjesë të barabarta, për një total prej 6 copësh.

07 nga 10

Roll çdo pjesë në një litar të gjatë.

Roll çdo copë brumë në një litar rreth 14 inç të gjatë. Përdorni tre litarë për bukë.

08 nga 10

Filloni gërshecim.

Filloni të gërshetoheni nga maja, ashtu si do të keni për një thurje flokësh.

09 nga 10

Le të rritet bukë e thurur deri në dyfish.

Nxeheni furrën në 350 gradë. Le të rritet buka, të mbuluar lirshëm me përfundojë plastike, deri në dyfish në vëllim, 45 minuta deri në 1 orë.

Furçë lehtë me vezë rrahur mbetur. Piquni 30 minuta ose derisa termometri i lexuar menjëherë të regjistrojë 190 gradë kur vendoset në mes të copëtisë.

10 nga 10

Gëzoni këtë bukë pak të ëmbël.

Hiqeni bukën nga furra. Kur krejtësisht të freskët, fetë dhe të shërbejë. Shikoni recetën në tërësinë e saj. Nëse keni mbetur, ata janë të mirë në buding bukë.

Këto teknikat e gërshetimit mund të aplikohen në buka të endura të vezëve të njohura në mënyra të ndryshme si vanocka çeke, chałka polake, challah hebre dhe kalacs hungarez fonott .