Jo vetëm që kjo recetë klasike është e shijshme, por edhe një pjatë e kursyer, meqë përdor rosto të lira dhe të shijshme. Sekreti i pjatës është që kafeja shumë mirë për të marrë një shije të thellë e të pasur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 lbs. pjekje pa mish viçi, prerë në copa prej 2 inç
- 2 tbsp. vaj perimesh
- 1 tsp. kripë, plus më shumë sipas nevojës
- Piper piper i zi terhiqet per shije
- 2 qepë të verdha, të prera në copa prej 1 inç
- 3 tbsp. Miell
- 3 karafil hudher, i grirë
- 4 gota të mishit të ftohtë ose supë
- 3 karrota, peeled, prerë në copa 1-inch
- 2 gjethe selino, të prera në copa prej 1 inç
- 1 tbsp. keçap
- 1 fletë gji
- 1/4 tsp. rozmarinë e thatë
- 1/4 tsp. trumzë të tharë
- 2 lbs.
- Patate të artë Yukon, peeled, prerë në chunks të mëdha
- Dekoroj: majdanoz i freskët për të zbukuruar, opsionale
Si ta Bëni
1. Season viçi shumë bujarisht me kripë dhe piper i zi terren fllad. Shto vaj perimesh në një tenxhere të madhe të rëndë ose në një furrë holandeze (një që ka një kapak të ngushtë), dhe vendos mbi nxehtësi të lartë. Kur vaj ajo fillon të pi duhan pak, shtoni viçi dhe kafe shumë mirë. Punoni në grupe nëse është e nevojshme. Sapo të thehen mirë, hiqni viçin në një tas me një lugë me slotted, duke lënë vajin dhe drippings viçi në tenxhere.
2. Ulët ngrohjes në mes, dhe shtoni qepë në tenxhere; fluturoi rreth 5 minuta, ose deri sa të tejdukshëm. Shto miellin dhe kuzhinier për 2 minuta, nxitje shpesh. Shto hudhërin dhe gatuaj për 1 minutë. Shake në 1 filxhan e aksioneve viçi për deglaze pjesën e poshtme të tenxhere, scraping deri çdo bit browned caramelized në pjesën e poshtme. Shto pjesën tjetër të supë, karrota, selino, ketchup, fletë gji, trumzë, rozmarinë, mish lope dhe 1 lugë çaji kripë.
3. Kthehuni në një zierje të butë, të mbuluar, dhe kuzhinier në të ulët për 1 orë. Shto patate, dhe zierje mbuluar për një tjetër 30 minuta. Hiqeni mbulesën, nxirrni nxehtësinë në mes, dhe përgatiteni, herë pas here nxisni, për një tjetër 30 minuta ose derisa mishi dhe perimet të jenë të butë.
4. Kjo 30 minutat e fundit të zbuluara nuk është vetëm për të përfunduar gatimin, por edhe për të zvogëluar dhe trashur salcën. Nëse merak merr shumë të trashë, rregulloni me disa më shumë rezerva ose ujë. Fikni nxehtësinë, shijoni dhe rregulloni erëza, dhe lini të uleni për 15 minuta para se të shërbeni. Garnizoni me majdanoz të freskët nëse dëshironi.
Shënime dhe Këshilla për Recetë
• Edhe pse nuk mund të duket si ajo, ju mund të kapërceni mish viçi. ideja e një tenxhere me merak të zier në stufë gjithë ditën duket e mrekullueshme, por mishi do të përfundojë i thatë dhe perimet do të jenë të buta. koha e gatimit varet nga sasia që po bëni, por në mënyrë ideale, duhet të ziehet për 2-3 orë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 861 |
| Fat i shëndoshë | 39 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 19 g |
| kolesteroli | 196 mg |
| sodium | 1,350 mg |
| karbohidratet | 56 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 70 g |