Ky recetë për torte çokollate serbe është një tortë e lagësht, e pasur shpesh për Krishtlindje , Pashkë, skllave dhe raste të tjera të veçanta. Arra me imtësi të imët i japin shtresat e tortës shtresë shtesë.
Mund të shtohet likeri i maraschinës ( rosol në kroatisht). Kjo qumësht, liker i pastër, i përzier me qershi Marasca nga Dalmacia dhe Italia e veriut, është bërë me gropa të shkurta të qershisë, duke i dhënë asaj aromë bajame dhe mjaltë. Pas plakjes, shtohet sheqeri. Një markë e njohur është Luxardo.
Burimi: Rosa Rajkoviç, revista Bon Appétit, korrik 1982, f. 82, që përdoret me leje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për tortën:
- 6 ounces (1 1/2 shkopinj) gjalpi zbutur
- 2/3 filxhan sheqer
- 9 vezë të mëdha, të ndara
- 5 ounces shkrirë dhe pak ftohur çokollatë semisweet
- 2 gota terren (jo copëtuar) arra
- 1/3 filxhan thërrime gjobë bukë të thatë
- 2 lugë qumësht
- Për mbushjen:
- 1 sheqer sheqerësh filxhan
- 1 lugë gjelle miell me qëllim
- 4 të verdha veze të rrahura
- 1/4 filxhan qumësht
- 1 lugë çaji vanilje
- 2 lugë maraschino liker qershi (opsionale)
- 4 ounces (1 shkop) gjalpë zbutur
- 3 ounces i shkrirë dhe i ftohur pak çokollatë semisweet
- Për Glaze:
- 1 ons çokollatë unsweetened
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1 sheqer sheqerësh filxhan
- 1 lugë çaji vanilje
- 2-4 lugë ujë të valë
- Arra të copëtuara për garniturë
Si ta Bëni
- Për të bërë tortë: Pellgu 3 (8-inch) pjekje të pjekjes me llak gatim. Furrë ngrohjes në 350 gradë. Në një tas të madh, gjalpë krem dhe sheqer 2/3 filxhan. Shto yolks vezë dhe mundi derisa të qetë. Shto çokollatë të shkrirë, të ftohur, sërish duke rrahur deri sa të qetë. Llokoçis në arra, crumbs bukë, dhe qumësht.
- Në një enë të mesme të veçantë, rrëshqitni bardhë veze deri në ngurtësi. Llokoçisni 1/3 e të bardhëve të vezëve në çokollatë për të lehtësuar përzierjen. Pastaj dele në 2/3 e mbetur të bardha të vezëve duke u përpjekur të mos e ulë volumin. Ndani në mënyrë të barabartë në mesin e 3 pansave të përgatitur dhe piqni 15 minuta ose derisa një kruese dhëmbësh futur në qendër të dalë i pastër. Cool në pans 10 minuta, pastaj të kthehet në racks tela për të ftohur plotësisht.
- Për të bërë mbushjen: Shkundni së bashku një sheqer të sheqerit me miell dhe kombinoni atë me 4 yolks vezë dhe 1/4 filxhan qumësht në majë të një bojler të dyfishtë. Vendi mbi ngrohjes dhe trazim vazhdimisht derisa përzierja është e trashë. Kjo mund të marrë pak kohë. Shto vanilje dhe liker, nëse përdorni. Hiqeni nga nxehtësia dhe vendosni në një banjë me ujë akull për t'u ftohur plotësisht, duke nxitur herë pas here.
- Në një tas të mesëm, krem 4 ounces zbutur gjalpë me 3 ounces shkrirë, çokollatë ftohur. Shtoni përzierjen e vezës së ftohur në çokollatë dhe rrëshqitni deri sa të qetë. Për të mbledhur, vendosni një raft ftohës mbi një tigan fletë për të kapur çdo drips nga lustër. Vendi 1 shtresë tortë në raft dhe përhapen lart me 1/2 mbushje. Vendi një shtresë të dytë tortë mbi këtë dhe përhapjen e lartë me mbushjen e mbetur. Vendosni shtresën e fundit të tortës në krye.
- Për të bërë gëlqere: Në një tas me mikrovalë të sigurt, shkrijeni çokollatën e pangopur dhe 1 lugë gjelle gjalpë. Përzieni në një sheqer të sheqerit dhe 1 lugë çaji vanilje deri në thërrime. Shtoni ujë të valë të mjaftueshme për të formuar një lustër të pijshëm. Menjëherë derdh mbi tortë mbledhur, duke siguruar që anët janë të mbuluara. Shtypni arra të copëtuara në anët e torta. Le torte vendosur plotësisht para se të transferimit me dy spatulas metalike në një pjatë shërbejnë.
Burimi: Rosa Rajkoviç, revista Bon Appétit, korrik 1982, f. 82, që përdoret me leje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 574 |
| Fat i shëndoshë | 41 g |
| Fat i ngopur | 18 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 177 mg |
| sodium | 205 mg |
| karbohidratet | 45 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 10 g |