01 nga 06
Pastroni perle
- Pastroni pjesën e jashtme të gocave nën ujë të rrjedhshëm për të hequr ndonjë kallamishte ose kërcell të papërpunuar. Fërkoni predhën me gishta ose përdorni një furçë të ashpër nëse keni një për këtë qëllim.
- Mbajeni kamxharin në një peshqir ose në dorezën e furrës me varen (anën e vëshjtur) që ngjitet. Kjo do të mbrojë dorën nëse thika e kamë e rrëshqitshme rrëshqet.
- Me anën e sheshtë të kamarierit, futni majën e një thika gocë në afërsi të varëses. Duhet vetëm të futni thikën rreth 1/2 inç.
- Mos përdorni një thikë të rregullt për të hapur ostrrën . Ther e është një rrezik shumë i madh për të rrëshqitur dhe për të lënduar rëndë veten.
- Një thikë gocë deti është një thikë e veçantë e bluar që është bërë për këtë qëllim. Ata janë gjithashtu të lirë. Nëse do të bleni oste në predhë, shpenzoni një çift shtesë bucks për thikë të duhur.
02 nga 06
Slide thikë rreth Lip
- Mbajeni fortesën e gocave, rrëshqisni thikën rreth buzës së gocave deri sa të arrini anën tjetër të varëses.
- Stomaku duhet të mbetet i niveluar, kështu që ju nuk e humbni lëngun brenda.
- Mbani thikën futur rreth 1/2 inç me majë të drejtuar pak deri.
03 nga 06
Hapni kapakun e perleve
- Mbani nivelin e gocave dhe ngjitni guaskën me gishtat.
- Para se të ndash tërësisht predhat, përdorni thikë gocë deti për të shkëputur çdo muskul që ende ngjitet në brendësi të guaskës së lartë.
- Hiq shellin e lartë.
04 nga 06
Fshijeni pastrimin e xunkthit të hapur
- Me kujdes fshijni çdo zhavor që mund të jetë në brendësi të gocave të hapura tërësisht.
- Asnjëherë mos lani një gocë deti pasi të jetë hapur. Kjo patjetër do të ndikojë në aromë.
05 i 06
Liroj Oyster
- Përdorni thikë gocë deti për të shkëputur muskujt nën gocë deti nga shell fund.
- Kini kujdes të mos derdhni lëngun.
06 i 06
Prezantim gocë deti
- Vendosni oysters hapur në një shtrat të akullit të grimcuar ose të ftoheni.
- Shijoni me salca limoni ose një salcë mignonette (1/2 filxhan uthull të kuq, 2 shallots copëtuar finely, 1/2 teaspoon piper i zi terren i ashpër dhe 1/8 lugë çaji kripë).