Bekamel është një salcë bazë e kremit që është një salcë e bardhë e përdorur në kuzhinë franceze që zakonisht është përgatitur duke bërë një roux duke zhveshur gjalpin dhe miellin së bashku mbi nxehtësinë e ulët dhe pastaj duke shtuar qumësht ose krem të rëndë, kripë dhe piper, por kjo është qumështit-free. Disa receta tradicionale gjithashtu do të thithin një kombinim të qepëve, karrotave dhe seletit para se të shtoni gjalpën, miellin dhe qumështin, ndërsa të tjerët thjesht përdorin salcën ashtu siç është një salcë e kremit të thjeshtë për t'u shërbyer me perime, peshk, mish dhe kokërr enët. Ky version i qumështit është tepër i shkathët dhe mund të jetë i veshur me erëza, bimë ose perime.
Mënyrat për ta përdorur salcën Bekamel
Ky version falas i salcës béchamel mund të përdoret për të trashur ushqime të tilla si supë apo stews pa krem ose qumësht. Kjo salcë përdoret gjithashtu për bukë dhe me artikuj të këndshëm si pjatat e mishit. Pjata të tjera që përdorin salcë bekamel përfshijnë lasagna, soufflé, makarona dhe djathë, casseroles, dhe gratins, ose për të bërë më të mirë të një tavë hajvan tuna ose byrek perimesh.
Ruajtja e prevede Bekamel
Kjo salcë është shumë e ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe ajrit. Ftojeni salcën menjëherë pas gatimit dhe ruani menjëherë. Para se të ruani salcionin në frigorifer, sigurohuni që të mbuloni salcën me film të kapur në të vërtetë duke prekur salcën për të parandaluar që salcë të formojë një lëkurë ose forcim, pastaj ta mbuloni salcën me një kapak në një enë ajri të ngushtë. Salcë mund të mbahen të sigurtë për katër deri në pesë ditë në frigorifer. Salcë mund të jetë e ngrirë si dhe duhet të nxehet përsëri në 165 F në një tigan para se të shërbejnë.
Bën 2 gota
Çfarë do t'ju nevojitet
- ¼ filxhan vaj ulliri ose vaj kanola
- 2 lugë gjelle miell të bardhë
- 2 ½ filxhe soymilk unsweetened, (përdorni një markë që përdor një agjent trashës, të tilla si Silk)
- Kripë dhe piper, për shije
Si ta Bëni
1. Në një tigan të vogël mbi ngrohje të ulët, ngrohni vajin. Shtoni miellin, duke e përzier vazhdimisht me një teli të lëvizur për 1 deri në 2 minuta, ose derisa mielli të erë pak të pjekur, por nuk është djegur.
2. Whisking vazhdimisht, shtoni soymilk, me kujdes derdhje poshtë anën e tigan. Salcë do të sizzle dhe flluskoj pak, dhe është e rëndësishme që të vazhdojë të përziej fuqishëm në këtë pikë për të parandaluar salcë tuaj nga formimi i grumbullit të miellit ose djegia.
Nëse kjo duhet të ndodhë, thjesht derdhni salcën përmes një sitë të mirë ose filtër përpara se të shërbeni.
3. Cook deri në trashësinë e dëshiruar dhe kripë dhe piper për shije. Shërbyer nxehtë. Kjo salcë është më e mira që shërben menjëherë pasi të jetë bërë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 123 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 225 mg |
| karbohidratet | 10 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 2 g |