Pra, këtu është gjëja ime me byrek me qershi: Kur qershi ëmbël është në sezon, ata janë ushqimi më i përsosur në botë. Unë nuk do të ëndërroj të pjekjes së tyre. Dhe meqenëse qershi ëmbël është në sezonin për ndoshta muajin më të nxehtë dhe gjysmën e vitit, unë nuk jam në gjendje të piqem pies atëherë gjithsesi.
Por kjo ende lë të gjitha muajt e tjerë të vitit, sidomos bien dhe dimrit, kështu që për mua, qershi më i mirë për byrek me qershi do të jetë gjithmonë qershi. Të freskët janë të mëdhenj, dhe kështu janë edhe ato të ngrira. Konserva janë më pak të mëdha, por do të punojnë. Cilado që të zgjidhni, sigurohuni që ata të jenë të pashembullt.
Meqenëse kjo është një byrek i dyfishtë, ju do të nevojitet një grumbull i plotë i kësaj brumë të korrave të pjekura. Por, meqë ju doni që koreja më e lartë të jetë më e ulët se fundi, duhet të bëni dy grumbuj, një me gjalpë të prerë në madhësinë e drithërave dhe një me gjalpë të prerë në madhësinë e bizele. Njeri me gunga më të mëdha do të jetë i zymtë dhe ju do ta përdorni atë për koren më të lartë. Fundi duhet të jetë më pak i brishtë kështu që nuk do të marrë lagështi.
Çfarë do të thotë kjo është që ju do të keni brumë të mjaftueshëm për të bërë dy pies, dhe ju lehtë mund të dyfishtë këtë recetë. Ose, ju mund të blini një kore të bërë para dhe të bëni kores suaj të ndezur për pjesën e sipërme.
Nga rruga, çelësi për të bërë një kore të zbehtë byrek është duke përdorur gjalpë të ftohtë, dhe prerja atë në miell tuaj në mënyrë që ajo formon grurë kokërr me madhësi. Këtu është një teknikë interesante për prerjen e gjalpë që kam mësuar nga një mik i myketit. Shkurtimi bën një kore të hollë dhe është më e lehtë të punohet. Por gjalpi jep shijen më të mirë. Disa njerëz përdorin kombinimin e të dyjave .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 copë kore të zbehtë (shih më lart)
- 4 filxherë qershi (të ngrira, pa sheqer)
- 3/4 në 1 filxhan sheqer (plus shtesë për spërkatje)
- 1/4 filxhan misri misri
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1 lugë lëng limoni
- 1 lugë çaji ekstrakt bajame
- 1 lugë gjelle gjalpë (prerë në kube)
- 1/4 filxhan qumësht (sipas nevojës për larja)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën tuaj në 425 ° F.
- Shkrij dhe thahet qershi. Pastaj kombinoni ato në një tas të madh me 3/4 filxhan sheqer, plus misri, kripë, lëng limoni dhe ekstrakt bajame. Llokoçis për të kombinuar, dhe shije. Shtoni sheqer më shumë nëse është e nevojshme dhe llokoçisni për t'u kombinuar.
- Ndani brumë në gjysmë, dhe rrokulliset secilën gjysmë në një raund që është rreth ⅛ inç i trashë dhe 12 inç të gjithë. Fitoni një raund mbi një pjatë me byrek prej 9 inç. Shtypni brumin deri poshtë në mënyrë të vendosur pa e shtrirë atë.
- Plotësoni shell fund byrek me përzierje qershi dhe dot me kube të gjalpë.
- Brush skajet e kores së poshtme me qumësht për ta njomet atë, e cila do të ndihmojë të merrni një vulë të mirë me kore të lartë.
- Tani përshtatni koren e sipërme mbi pjesën e poshtme dhe shtypni skajet në mënyrë të vendosur për t'i vulosur ato. Krimboni skajet me një pirun që të shkurtojë brumin e tepërt, ose fyellin skajet me gishtat. Pritini disa rreshta të vogla në koren e sipërme për të lejuar avullin të çarë.
- Brush kore të lartë me qumësht dhe spërkat me sheqer.
- Transferoni torta në furrë dhe piqni për rreth 30 minuta ose derisa kore është ngjyrë kafe e artë dhe e pjekur. Cool në një raft tela për 2 orë para se të presje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 166 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 5 mg |
| sodium | 16 mg |
| karbohidratet | 37 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 1 g |