Kjo recetë e lehtë për të bërë për xhenxhefil turshi jep një pastrues me shije që ka shije si gari që ju shërbehet me sushi tuaj ose sashimi në restorante. Nëse jeni mësuar me sendet komerciale rozë, vini re se kjo do të ketë një ngjyrë të butë gjalpore.
Nëse ju pëlqeni të bëni (dhe të hani!) Sushi dhe sashimi, zëvendësoni atë kavanoz me xhenxhefil komik tregtar me këtë version shtëpi. Do të shijojë po aq mirë, dhe ju do të anashkaloni ngjyrosjen e ushqimit dhe përbërësit e tjerë të dyshimtë në versionin e blerë nga dyqani.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 ounces rrënjë xhenxhefil
- 1/2 filxhan uthull oriz
- 3 lugë ujë
- 1 lugë gjelle plus 2 teaspoons sheqer (ose 1 lugë gjelle plus 1 lugë çaji mjaltë)
Si ta Bëni
- Hiq rrënjën e xhenxhefilit. E gjej këtë më të lehtë për t'u bërë me një thikë të mprehtë të prerjes sesa me një peeler të perimeve. Gjithashtu ndihmon që së pari të ndahni rrënjën e prerë në seksione në mënyrë që të mund të merrni në të gjitha anët e secilës pjesë të rrënjës.
- Fetë rrënjë të nxehtë xhenxhefil super hollë. Për këtë pjesë unë përdor një peeler perimesh. Për të imituar xhenxhefil me turshi të shërbyer në restorantet e sushit dhe për të marrë cilësi më të mirë, mos fetë nëpër kokrrën e rrënjëve (shenja më e shkurtër e prerjes). Në vend të kësaj, punoni në gjatësi përgjatë seksioneve individuale, duke synuar për një fetë të hollë të hollë 1 deri në 2 inç të gjatë.
- Fërkoni kripën dhe xhenxhefil të feta së bashku me duart tuaja të pastra. Vërtet i jepni një masazh të mirë. Lëreni xhenxhefilin e kripur të ulur në një tas, të mbuluar, për 6 orë ose gjatë natës (disa orë shtesë nuk do të dëmtojë) në frigorifer.
- Shpëlini xhenxhefil nën ujë të ftohtë për të hequr kripën e tepërt.
- Përsëri duke përdorur duart e pastra, shtrydhni ëmbëlsuesin fort për të liruar shumicën e lëngjeve. Hidhni lëngun. Ngadalë paketoni xhenxhefil në një të pastër (nuk është e nevojshme të sterilizoni kavanozin për këtë recetë) 1/2-pint canning jar.
- Vendos uthull, ujë, sheqer ose mjaltë, në një tenxhere të vogël, jo-reaktive. Llokoçis mbi nxehtësinë e mesme deri sa sheqeri të jetë tretur plotësisht. Ngrini nxehtësinë dhe lejoni që përzierja të vijë në valë. Sa më shpejt që të jetë e mundur, fikni nxehtësinë.
- Hidh salcë të lëngshme mbi xhenxhefil. Përdorni pjesën e pasme të një lugë për të shtypur çdo flluska të ajrit dhe për të siguruar që xhenxhefili është zhytur plotësisht në shëllirë.
- Mbuloni fort dhe ruani në frigorifer deri në 6 muaj. Për ruajtje më të gjatë në temperaturën e dhomës, procesoni në një banjë me ujë të valë për 10 minuta (rregulloni kohën për lartësinë e lartë të konzervimit ).
Nëse e keni ruajtur xhenxhefilin e sushiit të hudhër në frigorifer ose mundeni, mos e hani atë për të paktën një javë pasi ta bëni atë në mënyrë që flavors të kenë kohë për të kombinuar dhe plot. Nëse hani më shpejt se kaq, aroma do të jetë e ashpër.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 9 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1 mg |
| karbohidratet | 2 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |