Në greqisht: χταπόδι ξυδάτο, shqiptuar khtah-PO-ti ksee-THAH-toh
Oktapod është një preferuar i madh si një meze apo meze, dhe kjo version i marinuar është veçanërisht i butë. Mund të bëhet para kohe dhe të ruhet në frigorifer për disa ditë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 £ 1 e oktapodit, të freskëta ose të ngrira (të shkrirë)
- 3 1/2 ounces e ujit nga tenxhere me presion
- 3 1/2 ounces uthull të verës (cilësi të mirë)
- 2 lugë
- e vaj ulliri ekstra të virgjër
- Garish: vaj ulliri ekstra të virgjër për të rreshkitur
- Garniturë: toka
- Oregano greke (rigani)
Si ta Bëni
Një shënim rreth oktapodit: Octopus humbet shumë vëllimin e tij gjatë gatimit, prandaj presin që pjatat e gatshme do të duken shumë më pak sesa sasia fillestare.
Nëse oktapod nuk është pastruar:
- Nën ujë të rrjedhshëm, hiqni dhe hidhni qesen e bojës , stomakun dhe sytë nga zgavra e kokës së madhe.
- Hiqeni sqepin, në pjesën e poshtme të kokës ku bashkohet me tentakulat, me një thikë të mprehtë. (Squeamish? Vishni dorashka gome.)
Si të gatuaj oktapodin:
- Vendosni tërë oktapodin në një tenxhere me ujë të mjaftueshëm të vluar për të mbuluar bujarisht. Kur rifillon me valë, gatuaj për 10 minuta.
- Hiq nga nxehtësia dhe ikja. Kur të ftohtë të mjaftueshme për të trajtuar, fshij oktapod me duart tuaja nën ujë të rrjedhshëm për të hequr membranën e jashtme të errët. Kjo del me lehtësi, dhe nëse nuk del të gjitha, kjo është në rregull.
- Vendoseni oktapodin në tenxhere me presion me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar. Sillni një çiban, vulosni dhe kur të arrihet presioni, ulni nxehtësinë dhe gatuajini për 10 minuta.
- Përdorni lirimin me presion të shpejtë, hiqni oktapodin dhe zbrazni.
- Kur oktapod është mjaft i freskët për të trajtuar, prerë në kafshatë me madhësi të kafshimit. (Pritini pjesët më të trasha në copa 3/4 deri në 1 1/2 inç të gjata, dhe copa hollë deri në 3 inç të gjatë.)
- Vendi në një tas me ujë (të shpëtuar nga tenxhere me presion), uthull, dhe 2 lugë vaj ulliri dhe përzierje mirë.
- Mbuloni dhe ftohuni për të paktën 5-6 orë para se të shërbeni.
- Shënim: Marinata duhet të mbulojë oktapodin. Nëse nuk ka, përziej pak më shumë.
- Për të shërbyer, hiqni nga marinada (që mund të bëheni pak xhel), rreshkisni me vaj ulliri dhe spërkate me oregano.
Shërbyer sugjerimi: octopus marinuar gjithashtu shkon mirë si një pjatë anësore me fakes ( supë me thjerrëz ), ndoshta disa lulelakër dhe ullinj grekë . Si një meze, është e përsosur me ouzo.